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马泡瓜籽油理化特性、组成分析及氧化稳定性
被引量：
16
1
作者
纪佳璐
吴莹
+2 位作者
徐斐然
鞠兴荣
王立峰
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第21期15-21,共7页
在民间有利用马泡瓜籽制油的传统,为促进马泡瓜这一野生植物资源的开发利用,本实验对马泡瓜籽油的理化特性和营养组分进行了分析,并通过热分析技术对其氧化稳定性及热特性进行测定。结果表明,马泡瓜籽千粒质量6 g,出油率25%,马泡瓜籽油...
在民间有利用马泡瓜籽制油的传统,为促进马泡瓜这一野生植物资源的开发利用,本实验对马泡瓜籽油的理化特性和营养组分进行了分析,并通过热分析技术对其氧化稳定性及热特性进行测定。结果表明,马泡瓜籽千粒质量6 g,出油率25%,马泡瓜籽油的酸值(0.37 mg/g)、过氧化值(0.17 g/100 g)均符合国家标准,不饱和脂肪酸相对含量达86.27%,其中亚油酸为最主要的脂肪酸,相对含量达67.1%,还含有少量γ-亚麻酸;此外马泡瓜籽油富含β-谷甾醇(186.18 mg/100 g)、生育酚等活性成分,γ-生育酚含量高达1614.21μg/g,具有良好的抗氧化性。通过差示扫描量热仪分析确定了马泡瓜籽油的初始氧化温度为221.6℃,在110、120℃和140℃条件下的氧化诱导时间分别为263.91、133.64 min和26.50 min,其氧化稳定性优于菜籽油,通过热重分析测得其烟点在300~350℃之间,质量开始损失时的温度为300℃,热稳定性良好,具有作为烹饪油的潜质。
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关键词
马泡瓜籽油
亚
油
酸
γ-生育酚
差示扫描量热分析
氧化稳定性
热特性
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职称材料
马泡瓜籽油成分分析及氧化稳定性研究
被引量：
2
2
作者
江聪
李心怡
+4 位作者
姜青山
王小三
陈徽岳
马宗新
陈金良
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第2期109-113,135,共6页
采用溶剂浸出法提取马泡瓜籽油,对马泡瓜籽油的理化性质和营养组分进行了分析,通过Rancimat加速氧化实验对其氧化稳定性进行测定。结果表明:马泡瓜籽的粗脂肪含量为(27.96±2.15)%;马泡瓜籽油的酸值(KOH)(0.24 mg/g)、过氧化值(0.03...
采用溶剂浸出法提取马泡瓜籽油,对马泡瓜籽油的理化性质和营养组分进行了分析,通过Rancimat加速氧化实验对其氧化稳定性进行测定。结果表明:马泡瓜籽的粗脂肪含量为(27.96±2.15)%;马泡瓜籽油的酸值(KOH)(0.24 mg/g)、过氧化值(0.036 g/100 g)均达到了食品安全国家标准;马泡瓜籽油中共检测出8种脂肪酸和7种甘油三酯,主要是亚油酸(68.56%)和三不饱和甘油三酯(66.50%);马泡瓜籽油中植物甾醇(总含量619.21 mg/100 g,其中粘霉烯醇140.83 mg/100 g)、角鲨烯(38.01 mg/100 g)和生育酚(546.60 mg/kg)的含量较高;马泡瓜籽油的氧化稳定性优于葵花籽油,运用外推法计算出25℃条件下马泡瓜籽油的氧化诱导时间为582.43 h。研究证明马泡瓜籽油具有很好的应用前景。
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关键词
马泡瓜籽油
氧化稳定性
亚
油
酸
生育酚
植物甾醇
角鲨烯
粘霉烯醇
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职称材料
响应面法优化超声波辅助提取马泡瓜籽油工艺
3
作者
王庆卫
刘启玲
李阳杰
《粮食与油脂》
北大核心
2022年第5期76-79,共4页
以石油醚作为提取溶剂,采用超声波辅助法提取马泡瓜籽油。在单因素试验的基础上选取液料比、超声功率、超声温度作为研究因素,利用响应面设计对工艺条件进行优化。结果表明:最优工艺条件为液料比9.6∶1(mL/g)、超声功率306 W、超声温度4...
以石油醚作为提取溶剂,采用超声波辅助法提取马泡瓜籽油。在单因素试验的基础上选取液料比、超声功率、超声温度作为研究因素,利用响应面设计对工艺条件进行优化。结果表明:最优工艺条件为液料比9.6∶1(mL/g)、超声功率306 W、超声温度44℃、提取时间50 min,在此条件下马泡瓜籽油得率为34.42%。
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关键词
马泡瓜籽油
响应面法
超声波辅助法
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职称材料
题名
马泡瓜籽油理化特性、组成分析及氧化稳定性
被引量：
16
1
作者
纪佳璐
吴莹
徐斐然
鞠兴荣
王立峰
机构
南京财经大学食品科学与工程学院
江南大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第21期15-21,共7页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400206
2016YFD0400200)
+2 种基金
国家自然科学基金面上项目(31871729)
江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)3040)
南京市科技计划项目(201716034)。
文摘
在民间有利用马泡瓜籽制油的传统,为促进马泡瓜这一野生植物资源的开发利用,本实验对马泡瓜籽油的理化特性和营养组分进行了分析,并通过热分析技术对其氧化稳定性及热特性进行测定。结果表明,马泡瓜籽千粒质量6 g,出油率25%,马泡瓜籽油的酸值(0.37 mg/g)、过氧化值(0.17 g/100 g)均符合国家标准,不饱和脂肪酸相对含量达86.27%,其中亚油酸为最主要的脂肪酸,相对含量达67.1%,还含有少量γ-亚麻酸;此外马泡瓜籽油富含β-谷甾醇(186.18 mg/100 g)、生育酚等活性成分,γ-生育酚含量高达1614.21μg/g,具有良好的抗氧化性。通过差示扫描量热仪分析确定了马泡瓜籽油的初始氧化温度为221.6℃,在110、120℃和140℃条件下的氧化诱导时间分别为263.91、133.64 min和26.50 min,其氧化稳定性优于菜籽油,通过热重分析测得其烟点在300~350℃之间,质量开始损失时的温度为300℃,热稳定性良好,具有作为烹饪油的潜质。
关键词
马泡瓜籽油
亚
油
酸
γ-生育酚
差示扫描量热分析
氧化稳定性
热特性
Keywords
Cucumis bisexualis seed oil
linoleic acid
γ-tocopherol
differential scanning calorimetry
oxidative stability
thermal characteristics
分类号
TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
马泡瓜籽油成分分析及氧化稳定性研究
被引量：
2
2
作者
江聪
李心怡
姜青山
王小三
陈徽岳
马宗新
陈金良
机构
江南大学食品学院
安徽有机良庄农业科技股份有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第2期109-113,135,共6页
文摘
采用溶剂浸出法提取马泡瓜籽油,对马泡瓜籽油的理化性质和营养组分进行了分析,通过Rancimat加速氧化实验对其氧化稳定性进行测定。结果表明:马泡瓜籽的粗脂肪含量为(27.96±2.15)%;马泡瓜籽油的酸值(KOH)(0.24 mg/g)、过氧化值(0.036 g/100 g)均达到了食品安全国家标准;马泡瓜籽油中共检测出8种脂肪酸和7种甘油三酯,主要是亚油酸(68.56%)和三不饱和甘油三酯(66.50%);马泡瓜籽油中植物甾醇(总含量619.21 mg/100 g,其中粘霉烯醇140.83 mg/100 g)、角鲨烯(38.01 mg/100 g)和生育酚(546.60 mg/kg)的含量较高;马泡瓜籽油的氧化稳定性优于葵花籽油,运用外推法计算出25℃条件下马泡瓜籽油的氧化诱导时间为582.43 h。研究证明马泡瓜籽油具有很好的应用前景。
关键词
马泡瓜籽油
氧化稳定性
亚
油
酸
生育酚
植物甾醇
角鲨烯
粘霉烯醇
Keywords
Cucumis melo var.agrestis seed oil
oxidative stability
linoleic acid
tocopherol
phytosterol
squalene
glutinol
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ641 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
响应面法优化超声波辅助提取马泡瓜籽油工艺
3
作者
王庆卫
刘启玲
李阳杰
机构
郑州工业应用技术学院药学与化学工程学院
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2022年第5期76-79,共4页
基金
教育部产学合作协同育人项目(202102028026)。
文摘
以石油醚作为提取溶剂,采用超声波辅助法提取马泡瓜籽油。在单因素试验的基础上选取液料比、超声功率、超声温度作为研究因素,利用响应面设计对工艺条件进行优化。结果表明:最优工艺条件为液料比9.6∶1(mL/g)、超声功率306 W、超声温度44℃、提取时间50 min,在此条件下马泡瓜籽油得率为34.42%。
关键词
马泡瓜籽油
响应面法
超声波辅助法
Keywords
Cucumis melo L.var.Agrestis Naud.seed oil
response surface methodology
ultrasonic assisted method
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
马泡瓜籽油理化特性、组成分析及氧化稳定性
纪佳璐
吴莹
徐斐然
鞠兴荣
王立峰
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
16
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
马泡瓜籽油成分分析及氧化稳定性研究
江聪
李心怡
姜青山
王小三
陈徽岳
马宗新
陈金良
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
响应面法优化超声波辅助提取马泡瓜籽油工艺
王庆卫
刘启玲
李阳杰
《粮食与油脂》
北大核心
2022
0
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职称材料
已选择
0
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参考文献
引证文献
统计分析
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