保护剂对真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌的影响 被引量：8

1

作者 王威 王小标 +4 位作者 殷娜 张亚南 杨波若 古丽娜孜 武运 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期206-210,215,共6页

以真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌为考察对象,采用二水平部分析因设计和最陡爬坡实验筛选了3种乳酸菌冻干保护剂,并确定了中心组合实验的中心实验点。通过响应面实验优化得到3种冻干保护剂的最优添加量为麦芽糊精2.30%(W/V)、海藻糖3.50%... 以真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌为考察对象,采用二水平部分析因设计和最陡爬坡实验筛选了3种乳酸菌冻干保护剂,并确定了中心组合实验的中心实验点。通过响应面实验优化得到3种冻干保护剂的最优添加量为麦芽糊精2.30%(W/V)、海藻糖3.50%(W/V)、α-环状糊精3.10%(W/V)。在此条件下,酸马乳粉中乳酸菌活菌数为(8.78±0.10)×108CFU/g。真空冷冻干燥酸马乳粉具有较高的乳酸菌活菌数与较佳的风味和品质,可为新疆地区马乳及其制品的加工提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 酸马乳粉 真空冷冻干燥 冻干保护剂 乳酸菌活菌数

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关于制定生马乳和马乳粉地方标准的研究 被引量：7

2

作者 何晓瑞 齐新林 +4 位作者 陆东林 徐敏 李景芳 王旭光 欧秀玲 《新疆畜牧业》 2016年第9期82-88,共7页

新疆是我国养马大省(区),马乳资源丰富。制定生马乳和马乳粉食品安全地方标准,有利于规范马乳市场、化解牧(农)企矛盾,对加强质量监管,保障消费者身体健康和生命安全,维护企业、牧民和消费者的合法权益,促进新疆马产业健康稳定发展具有... 新疆是我国养马大省(区),马乳资源丰富。制定生马乳和马乳粉食品安全地方标准,有利于规范马乳市场、化解牧(农)企矛盾,对加强质量监管,保障消费者身体健康和生命安全,维护企业、牧民和消费者的合法权益,促进新疆马产业健康稳定发展具有重要意义。本文综述了生马乳和马乳粉的理化指标,实测了生马乳和马乳粉的化学成分、理化指标和必需脂肪酸占总脂肪酸的比例,分析比较了马乳及马乳粉和牛、羊、驼乳及其乳粉的区别,并对生马乳和马乳粉食品安全地方标准中理化指标提出了具体建议。 展开更多

关键词 新疆 生马乳 马乳粉 食品安全地方标准 理化指标

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伊犁马乳粉中维生素含量测定和分析 被引量：3

3

作者 殷娜 史淑华 +3 位作者 陆东林 何晓瑞 王建军 徐敏 《草食家畜》 2021年第4期22-25,32,共5页

为了检测特色乳制品马乳粉的维生素含量,依据国标对马乳粉中维生素A、维生素E、维生素D、维生素K_(1)、维生素B_(1)、维生素B_(2)、维生素B_(6)、维生素B_(12)、烟酸、泛酸、生物素和叶酸进行检测。结果3份新疆伊犁地区某乳品企业生产... 为了检测特色乳制品马乳粉的维生素含量,依据国标对马乳粉中维生素A、维生素E、维生素D、维生素K_(1)、维生素B_(1)、维生素B_(2)、维生素B_(6)、维生素B_(12)、烟酸、泛酸、生物素和叶酸进行检测。结果3份新疆伊犁地区某乳品企业生产的马乳粉的维生素平均含量:维生素A 71.53μg/100 g,维生素D_(3)0.73μg/100 g,维生素E 0.547 mg/100 g;维生素B_(2)0.294 mg/100 g,B_(6)0.39 mg/100 g,B_(12)0.303μg/100 g,烟酸1.47 mg/100 g,泛酸2.76 mg/100 g,生物素7.29μg/100 g,叶酸21.5μg/100 g,维生素C77 mg/100 g。结论:马乳粉的烟酸、泛酸和维生素C含量较高,可以作为人体补充维生素的最佳食物来源之一。 展开更多

关键词 马乳粉 维生素 含量 营养价值

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新疆伊犁马乳粉脂肪酸组成和含量分析 被引量：4

4

作者 何晓瑞 陆东林 +3 位作者 李景芳 史淑华 王建军 徐敏 《中国乳业》 2020年第12期60-63,共4页

从新疆伊犁地区某企业生产的3份马乳粉中,共检出28种脂肪酸,平均总脂肪酸含量为11.53 g/100g,其中饱和脂肪酸占44.70%,单不饱和脂肪酸占20.86%,多不饱和脂肪酸占34.43%,三者比例为1∶0.47∶0.77。马乳粉中人体必需脂肪酸含量丰富,其中α... 从新疆伊犁地区某企业生产的3份马乳粉中,共检出28种脂肪酸,平均总脂肪酸含量为11.53 g/100g,其中饱和脂肪酸占44.70%,单不饱和脂肪酸占20.86%,多不饱和脂肪酸占34.43%,三者比例为1∶0.47∶0.77。马乳粉中人体必需脂肪酸含量丰富,其中α-亚麻酸含量分别是驴乳粉、驼乳粉、牛乳粉的3.9倍、7.2倍、63.0倍,是补充必需脂肪酸的最佳食品之一,具有较高的营养价值。 展开更多

关键词 马乳粉 脂肪酸含量 脂肪酸组成 营养价值

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新疆伊犁马乳粉中矿物元素含量测定 被引量：3

5

作者 殷娜 史淑华 +3 位作者 王建军 徐敏 何晓瑞 陆东林 《中国乳业》 2021年第4期81-84,共4页

按国标法测定新疆伊犁马乳粉中11种矿物元素含量。结果表明,马乳粉平均含钙805.00 mg/100 g、磷431.67 mg/100 g,钙磷比1.86;钾、钠、镁、氯的平均含量依次为604.67 mg/100 g、229.00 mg/100 g、70.13 mg/100 g、290.00 mg/100 g;铁、... 按国标法测定新疆伊犁马乳粉中11种矿物元素含量。结果表明,马乳粉平均含钙805.00 mg/100 g、磷431.67 mg/100 g,钙磷比1.86;钾、钠、镁、氯的平均含量依次为604.67 mg/100 g、229.00 mg/100 g、70.13 mg/100 g、290.00 mg/100 g;铁、锌、铜的平均含量为0.38 mg/100 g、2.12 mg/100 g、0.09mg/100 g,锰未检出,硒的平均含量为4.77μg/100 g。从结果可知,马乳粉含人体所必需的各种矿物元素和可促进其吸收利用的营养成分,是补充矿物质、特别是补钙的最佳食品之一。 展开更多

关键词 马乳粉 矿物元素 含量 营养价值

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伊犁马乳粉的化学成分和氨基酸组成 被引量：3

6

作者 徐敏 何晓瑞 +3 位作者 王丽 史淑华 王建军 陆东林 《新疆畜牧业》 2020年第6期15-19,共5页

检测4份新疆伊犁地区某企业生产的马乳粉,平均含脂肪14.52%、蛋白质17.85%、乳糖62.85%、水分3.40%,复原乳酸度7.26°T、杂质度6.5mg/kg,菌落总数858CFU/ml,符合新疆《食品安全地方标准马乳粉》(DBS 65/016-2017)指标要求。马乳粉... 检测4份新疆伊犁地区某企业生产的马乳粉,平均含脂肪14.52%、蛋白质17.85%、乳糖62.85%、水分3.40%,复原乳酸度7.26°T、杂质度6.5mg/kg,菌落总数858CFU/ml,符合新疆《食品安全地方标准马乳粉》(DBS 65/016-2017)指标要求。马乳粉必需氨基酸占总氨基酸(EAA/TAA)42.22%,必需氨基酸和非必需氨基酸比率(EAA/NEAA)为73.05%,符合FAO/WHO理想蛋白质要求。氨基酸评分(AAS)结果表明,对于0~0.5岁婴儿,马乳粉AAS为53分,大部分必需氨基酸含量和总必需氨基酸含量均显著偏低,不能满足其生长发育需要;对于0.5~3岁以及3岁以上人群,马乳粉的AAS均在100分以上,可以满足蛋白质氨基酸需要。 展开更多

关键词 马乳粉 化学成分 氨基酸含量 氨基酸评分

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马乳粉理化和微生物指标检测 被引量：2

7

作者 苗锐 王丽 +4 位作者 李景芳 王建军 陆东林 何晓瑞 徐敏 《新疆畜牧业》 2018年第12期17-19,共3页

对新疆地产马乳粉和哈萨克斯坦共和国产马乳粉进行理化指标和部分微生物指标检测。结果表明,新疆马乳粉除复原乳酸度略有偏高外,其他指标均符合新疆维吾尔自治区《食品安全地方标准马乳粉》(DBS 65/016-2017)的要求;哈萨克斯坦马乳粉脂... 对新疆地产马乳粉和哈萨克斯坦共和国产马乳粉进行理化指标和部分微生物指标检测。结果表明,新疆马乳粉除复原乳酸度略有偏高外,其他指标均符合新疆维吾尔自治区《食品安全地方标准马乳粉》(DBS 65/016-2017)的要求;哈萨克斯坦马乳粉脂肪含量偏低,可视作中脂或部分脱脂马乳粉。 展开更多

关键词 马乳粉 理化指标 微生物指标 检测 食品安全地方标准

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马乳粉的化学成分和营养特点 被引量：2

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作者 刘琴 石军 +3 位作者 何晓瑞 李景芳 徐敏 陆东林 《新疆畜牧业》 2023年第4期11-16,共6页

马乳粉是生马乳的主产品之一。本文对新疆马乳粉的基本化学成分,蛋白质、氨基酸和脂肪酸含量及组成,乳清蛋白和酪蛋白比例,胆固醇含量,乳糖、矿物元素和维生素含量等研究成果进行综述,并对马乳粉的营养价值、营养特点和适用人群进行分... 马乳粉是生马乳的主产品之一。本文对新疆马乳粉的基本化学成分,蛋白质、氨基酸和脂肪酸含量及组成,乳清蛋白和酪蛋白比例,胆固醇含量,乳糖、矿物元素和维生素含量等研究成果进行综述,并对马乳粉的营养价值、营养特点和适用人群进行分析介绍。对我区乳制品的综合运用及特色乳产业持续健康发展有重要意义。 展开更多

关键词 马乳粉 化学成分 营养特点 适用人群

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伊犁马乳粉中胆固醇含量测定 被引量：2

9

作者 张瑾 李景芳 +4 位作者 何晓瑞 徐敏 史淑华 王建军 陆东林 《新疆畜牧业》 2021年第1期28-30,共3页

按国标法检测伊犁地区某企业生产的马乳粉中胆固醇,结果表明马乳粉胆固醇平均含量为43.57mg/100g。马乳粉按粉水比1∶8的比例溶化后,复原乳胆固醇含量约为4.84mg/100g,属于低胆固醇(≤10mg/100g)或无胆固醇(≤5mg/100g)饮品。

关键词 马乳粉 胆固醇 低胆固醇饮品

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马乳粉化学成分和脂肪酸含量测定分析 被引量：6

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作者 叶东东 何晓瑞 +2 位作者 陆东林 李景芳 徐敏 《草食家畜》 2016年第6期26-30,共5页

对新疆地产马乳粉化学成分和脂肪酸含量及组成进行测定。结果表明:马乳粉平均含脂肪13.5%、蛋白质19.7%、乳糖61.2%,和按生马乳化学成分折算的平均值基本相符。马乳粉饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)占总... 对新疆地产马乳粉化学成分和脂肪酸含量及组成进行测定。结果表明:马乳粉平均含脂肪13.5%、蛋白质19.7%、乳糖61.2%,和按生马乳化学成分折算的平均值基本相符。马乳粉饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)占总脂肪酸的比例分别为53.73%、20.87%和25.4%,其中亚油酸占4.25%,α-亚麻酸占20.09%,具有较高的生物学价值。 展开更多

关键词 马乳粉 化学成分 脂肪酸 含量

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马乳粉中涉婴儿配方食品脂肪酸测定分析 被引量：5

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作者 钱浩 赵雷 +2 位作者 陆东林 李猛 范俊俊 《新疆畜牧业》 2016年第6期15-17,共3页

对新疆青河县某养殖合作社以放牧马马乳为原料生产的马乳粉中与婴儿配方食品有关的脂肪酸含量和所占比例进行测定和分析。结果表明:马乳粉中亚油酸和α-亚麻酸含量分别为(698.7±63.1)mg/100g和(1751.0±226.6)mg/100g,占总脂... 对新疆青河县某养殖合作社以放牧马马乳为原料生产的马乳粉中与婴儿配方食品有关的脂肪酸含量和所占比例进行测定和分析。结果表明:马乳粉中亚油酸和α-亚麻酸含量分别为(698.7±63.1)mg/100g和(1751.0±226.6)mg/100g,占总脂肪酸的比例依次为(6.40±0.65)%和(16.02±1.81)%;婴幼儿必需的ARA和DHA含量分别为(40.3±1.7)mg/100g和(4.0±1.0)mg/100g,所占比例依次为(0.37±0.02)%和(0.04±0.01)%。对照《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765–2010)对乳基婴儿配方食品的脂肪和脂肪酸指标要求,马乳粉脂肪含量低于规定的指标,亚油酸含量显著偏低,α-亚麻酸含量显著偏高,亚油酸与亚麻酸比值显著偏低,月桂酸+豆蔻酸、反式脂肪酸、芥酸以及ARA和DHA占总脂肪酸的比例均符合指标规定的要求。 展开更多

关键词 马乳粉 婴儿配方食品 脂肪酸 测定

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三种特色乳粉化学成分和氨基酸组成分析 被引量：15

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作者 徐敏 陆东林 +2 位作者 丁维华 叶东东 王文秀 《新疆畜牧业》 2015年第2期25-27,共3页

对采用喷雾干燥法生产的马乳粉、驴乳粉和驼乳粉化学成分、氨基酸含量和氨基酸组成进行测定和分析。结果显示:三者的蛋白质含量依次为20.8%、18.4%和26.4%,脂肪依次为13.6%、10.2%和34.9%,乳糖依次为58.2%、63.6%和31.2%;三种特色乳粉... 对采用喷雾干燥法生产的马乳粉、驴乳粉和驼乳粉化学成分、氨基酸含量和氨基酸组成进行测定和分析。结果显示:三者的蛋白质含量依次为20.8%、18.4%和26.4%,脂肪依次为13.6%、10.2%和34.9%,乳糖依次为58.2%、63.6%和31.2%;三种特色乳粉化学成分的实际测定值和按乳粉/生乳干物质比值计算出的理论值基本相符。三种特色乳粉中驼乳粉蛋白质和总氨基酸含量最高,其次为马乳粉和驴乳粉;三种乳粉中8种人体EAA占TAA的比率驼乳粉为44.4%,马乳粉和驴乳粉分别为42.5%和42.3%。 展开更多

关键词 马乳粉 驴乳粉 驼乳粉 化学成分 氨基酸组成

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基于Real-time PCR法检测乳粉中牛源性成分定量研究

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作者 陈晨 史国华 +5 位作者 陈勃旭 张瑞 王玉欣 贾文珅 陈佳 周巍 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期159-164,共6页

基于Real-timePCR建立了乳粉中牛源性成分相对定量检测方法,并对牛的特异性引物与探针进行了特异性、灵敏度和稳定性测试。通过模拟不同浓度牛乳粉与马乳粉混合样本,根据其△Ct值的函数关系进行线性拟合进而绘制标准曲线,建立乳粉中牛... 基于Real-timePCR建立了乳粉中牛源性成分相对定量检测方法,并对牛的特异性引物与探针进行了特异性、灵敏度和稳定性测试。通过模拟不同浓度牛乳粉与马乳粉混合样本,根据其△Ct值的函数关系进行线性拟合进而绘制标准曲线,建立乳粉中牛源性成分的相对定量检测。结果显示,该方法的最低检测限为0.00001 mg/mL,回收率为91.11%~119.2%,组间变异系数≤0.58%、组内变异系数≤1.44%。说明该方法在特异性与稳定性上适用于乳粉中牛源性成分及含量的掺假检测。 展开更多

关键词 牛乳粉 马乳粉 Real-time PCR 掺假检测

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