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题名香蕉皮果胶萃取及果胶保鲜膜制备的研究
被引量：13
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作者
邱礼平
姜录
姚玉静
陈琼
温其标
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机构
广东食品药品职业学院食品科学系
华南理工大学轻工与食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第8期106-110,共5页
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基金
广东省“三高”农业研究项目
广东食品药品职业学院院级项目(2006003)
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文摘
采用4种不同的方法萃取果胶,分析果胶结构,研究成膜因素对制备膜性能影响,探索制备膜的最佳工艺。结果表明,各种方法萃取的产品都为果胶,酸解盐析法萃取果胶效果最好,萃取率达1.311%;果胶底物浓度和变性淀粉用量影响制备膜的抗拉强度和断裂伸长率;影响制备膜抗拉强度的因素主要顺序为成膜助剂用量>果胶浓度>变性淀粉用量,但果胶+助膜剂+交联淀粉制备的膜其结构、抗拉强度都为最好,最佳制备膜的工艺参数为果胶底物浓度2.4%、助膜剂用量0.5%、变性淀粉用量1.0%。
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关键词
香蕉皮果胶
萃取
保鲜膜制备
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Keywords
pectin from banana peel
extraction
preparation of fresh-keeping film
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分类号
TQ420.66
[化学工程]
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题名香蕉皮果胶纤维素酶法提取工艺
被引量：2
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作者
王卉
黄朝晖
徐云升
薛长风
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机构
琼州学院食品科学与工程系
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出处
《农业工程》
2013年第4期74-76,27,共4页
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基金
海南省高等学校科学研究项目(项目编号:HjKj2013-41)
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文摘
研究了纤维素酶法提取香蕉皮果胶的最佳工艺。以香蕉皮果胶提取率为指标,通过单因素试验和正交试验,研究在pH值为4.5时,加酶量、液料比、提取温度和提取时间对果胶提取率的影响。结果表明:纤维素酶法提取香蕉皮果胶的最佳工艺为加酶量0.2%、液料比4mL/g、提取时间3h和温度40℃,在此条件下,香蕉皮中果胶提取率为9.33mg/g鲜香蕉皮。
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关键词
香蕉皮果胶
纤维素酶
酶法提取
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Keywords
Banana peel pectin,Cellulase,Enzyme extraction
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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