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香葱叶片微波-热风联合干燥工艺优化及干燥动力学研究
被引量：
4
1
作者
肖亚冬
吴海虹
+5 位作者
田震
李大婧
方华
王义祥
刘春泉
冯蕾
《农产品加工》
2023年第14期6-12,共7页
以香葱叶片为对象,研究微波-热风联合干燥香葱叶片的最佳工艺条件。采用单因素试验考查微波功率、转换点含水率和热风温度对香葱叶片干燥速率、复水比、ΔE值、硫代亚磺酸酯和蒜氨酸保留率的影响,利用响应面试验优化微波联合热风干燥香...
以香葱叶片为对象,研究微波-热风联合干燥香葱叶片的最佳工艺条件。采用单因素试验考查微波功率、转换点含水率和热风温度对香葱叶片干燥速率、复水比、ΔE值、硫代亚磺酸酯和蒜氨酸保留率的影响,利用响应面试验优化微波联合热风干燥香葱叶片的工艺条件,同时对微波联合热风干燥香葱叶片的干燥动力学进行研究。微波功率、转换点含水率和热风温度对脱水香葱叶片品质有显著影响,最优工艺参数为微波功率3000 W,转换点含水率40%,热风温度75℃。联合干燥前期微波干燥动力学模型为Page模型,回归方程为MR=exp(0.03126t1.79815),后期热风干燥为Midilli模型,回归方程为MR=0.30427exp(0.13891t)0.000175419t,R2分别为0.998和0.999。表明2个模型能够良好预测香葱叶片微波联合热风连续干燥过程,可为生产中香葱叶片干燥提供理论和技术支撑。
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关键词
香葱叶片
微波联合热风干燥
工艺优化
干燥动力学
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职称材料
题名
香葱叶片微波-热风联合干燥工艺优化及干燥动力学研究
被引量：
4
1
作者
肖亚冬
吴海虹
田震
李大婧
方华
王义祥
刘春泉
冯蕾
机构
江苏省农业科学院农产品加工研究所
江苏翠源食品股份有限公司
出处
《农产品加工》
2023年第14期6-12,共7页
基金
江苏省政策引导类计划(苏北科技专项项目)(SZ-YC202102)。
文摘
以香葱叶片为对象,研究微波-热风联合干燥香葱叶片的最佳工艺条件。采用单因素试验考查微波功率、转换点含水率和热风温度对香葱叶片干燥速率、复水比、ΔE值、硫代亚磺酸酯和蒜氨酸保留率的影响,利用响应面试验优化微波联合热风干燥香葱叶片的工艺条件,同时对微波联合热风干燥香葱叶片的干燥动力学进行研究。微波功率、转换点含水率和热风温度对脱水香葱叶片品质有显著影响,最优工艺参数为微波功率3000 W,转换点含水率40%,热风温度75℃。联合干燥前期微波干燥动力学模型为Page模型,回归方程为MR=exp(0.03126t1.79815),后期热风干燥为Midilli模型,回归方程为MR=0.30427exp(0.13891t)0.000175419t,R2分别为0.998和0.999。表明2个模型能够良好预测香葱叶片微波联合热风连续干燥过程,可为生产中香葱叶片干燥提供理论和技术支撑。
关键词
香葱叶片
微波联合热风干燥
工艺优化
干燥动力学
Keywords
chive leaf
microwave combined hot-air drying
process optimization
drying dynamics
分类号
TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
香葱叶片微波-热风联合干燥工艺优化及干燥动力学研究
肖亚冬
吴海虹
田震
李大婧
方华
王义祥
刘春泉
冯蕾
《农产品加工》
2023
4
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