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题名香菇多糖铁(Ⅲ)配合物的制备及性质研究
被引量：6
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作者
郭艳华
许国权
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机构
江汉大学化学与环境工程学院
江汉大学生命科学学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第9期32-36,共5页
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基金
武汉市教育局重点项目(2006Z05)
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文摘
采用微波法从香菇中提取香菇多糖；在弱酸性条件下，香菇多糖水溶液与三氯化铁反应合成香菇多糖铁（Ⅲ），测定了其理化性质，结果：香菇多糖铁（Ⅲ）易溶于水，且水溶液呈中性。在pH值为3～12范围内不沉淀、不水解。香菇多糖铁（Ⅲ）的水溶液中几乎不存在游离的铁（Ⅲ），表明铁（Ⅲ）与香菇多糖形成了稳定的配合物。在37℃和模拟液体中香菇多糖铁中的Fe^3＋易被抗坏血酸还原成Fe^2＋。香菇多糖铁（Ⅲ）有望开发成为较好生物利用度的强化铁的食品添加剂和营养型口服补铁剂。
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关键词
香菇多糖
铁
香菇多糖铁(ⅲ)配合物
补铁剂
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Keywords
lentinan
iron
lentinan,iron （ⅲ） complex
iron supplementary
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分类号
O629.12
[理学—有机化学]
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题名响应曲面分析法优化香菇多糖铁(Ⅲ)配合工艺研究
被引量：8
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作者
任广明
郭兴
陈志新
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机构
黑龙江省伊春林业科学院
东北农业大学资源与环境学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期251-255,共5页
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基金
黑龙江省森林工业总局项目(sgzjY2011020)
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文摘
在单因素基础上,以铁结合率为评价指标,采用Box-Behnken Design设计原理,分析香菇多糖与柠檬酸三钠质量比、pH和温度对香菇多糖铁(Ⅲ)结合率的影响,建立相应的预测模型。最佳优化工艺为香菇多糖与柠檬酸三钠质量比为1.8,pH为8.0,温度为68.7℃,铁结合率为11.69%。验证结果表明,响应曲面法所优化出的配合工艺合理、有效、具有可行性。
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关键词
香菇多糖
香菇多糖铁(ⅲ)
响应曲面法
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Keywords
lentinan
lentinan-lron（ III ）complex
response surface methodology
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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