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香肠乳杆菌(Lactobacillus farcimini)FM-MM_4产细菌素发酵条件和培养基优化
被引量：
3
1
作者
胡彦新
刘小莉
+2 位作者
王英
董明盛
周剑忠
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第10期255-259,272,共6页
为提高香肠乳杆菌FM-MM4(lactobacillus farciminis FM-MM_4)乳酸菌素的产量,以金黄色葡萄球菌为指示菌,抑菌圈直径为考察目标,对香肠乳杆菌FM-MM4所产细菌素的发酵条件和培养基成份进行优化。利用单因素实验和正交实验优化发酵温度、...
为提高香肠乳杆菌FM-MM4(lactobacillus farciminis FM-MM_4)乳酸菌素的产量,以金黄色葡萄球菌为指示菌,抑菌圈直径为考察目标,对香肠乳杆菌FM-MM4所产细菌素的发酵条件和培养基成份进行优化。利用单因素实验和正交实验优化发酵温度、发酵时间和起始p H;在Plackett-Burman实验基础上,利用响应面法优化酵母粉、葡萄糖和乙酸钠。获得最佳的发酵条件:发酵温度30℃、发酵时间24 h、发酵起始p H7,最佳培养基配方:葡萄糖24.40 g/L、酵母粉4.34 g/L、乙酸钠5.05 g/L,其他成分保持不变。在此条件下,细菌素抑菌圈直径达18.64 mm,较优化前提高了40.13%。
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关键词
细菌素
香肠乳杆菌
响应面
发酵条件
培养基优化
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职称材料
香肠乳杆菌增殖培养基及培养条件的优化研究
被引量：
5
2
作者
章德法
徐为民
徐幸莲
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第1期147-149,152,共4页
对香肠乳杆菌的增殖培养基及培养条件进行优化研究。根据乳酸菌生长增殖的营养物质需求,对其增殖培养基成分中的氮源、碳源、生长因子及缓冲盐进行选择,通过正交实验对各成分之间的配比进行了优化,确定了增殖培养基的最佳组成。采用单...
对香肠乳杆菌的增殖培养基及培养条件进行优化研究。根据乳酸菌生长增殖的营养物质需求,对其增殖培养基成分中的氮源、碳源、生长因子及缓冲盐进行选择,通过正交实验对各成分之间的配比进行了优化,确定了增殖培养基的最佳组成。采用单因素实验对发酵菌株的培养条件进行研究,确定培养温度、培养方式、培养基初始pH等。同时根据乳酸菌发酵变化曲线,确定发酵16～18h为发酵最佳收获期。
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关键词
肉用发酵剂
香肠乳杆菌
增殖培养基
最佳培养条件
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职称材料
哈萨克族酸奶疙瘩中两种乳杆菌的分离与鉴定
被引量：
1
3
作者
古丽奴尔.吐拉西
普燕
张富春
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2014年第1期24-26,30,共4页
从新疆伊犁、阿勒泰和乌鲁木齐南山地区哈萨克族制作的酸奶疙瘩中,分离发酵菌种并进行了种属鉴定。共获得6株菌株A1,A2,T1,T2,H1,H2。镜检和生理生化等分析,初步确定为乳酸菌。利用16S rDNA进行的分子鉴定结果表明:A1,T1,T2,H1,H2为植...
从新疆伊犁、阿勒泰和乌鲁木齐南山地区哈萨克族制作的酸奶疙瘩中,分离发酵菌种并进行了种属鉴定。共获得6株菌株A1,A2,T1,T2,H1,H2。镜检和生理生化等分析,初步确定为乳酸菌。利用16S rDNA进行的分子鉴定结果表明:A1,T1,T2,H1,H2为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),A2为香肠乳杆菌(Lactobacillus farciminis)。这两种乳杆菌的分离与种类确定,对于深入研究新疆哈萨克民族传统干酪的风味、提高干酪的品质和促进干奶酪的生产奠定了理论基础。
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关键词
哈萨克酸奶疙瘩
植物
乳
杆菌
香肠乳杆菌
16SrDNA
基因测序
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职称材料
题名
香肠乳杆菌(Lactobacillus farcimini)FM-MM_4产细菌素发酵条件和培养基优化
被引量：
3
1
作者
胡彦新
刘小莉
王英
董明盛
周剑忠
机构
南京农业大学食品科技学院
江苏省农业科学院农产品加工研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第10期255-259,272,共6页
基金
江苏省农业科技自主创新项目(CX(14)2118)
文摘
为提高香肠乳杆菌FM-MM4(lactobacillus farciminis FM-MM_4)乳酸菌素的产量,以金黄色葡萄球菌为指示菌,抑菌圈直径为考察目标,对香肠乳杆菌FM-MM4所产细菌素的发酵条件和培养基成份进行优化。利用单因素实验和正交实验优化发酵温度、发酵时间和起始p H;在Plackett-Burman实验基础上,利用响应面法优化酵母粉、葡萄糖和乙酸钠。获得最佳的发酵条件:发酵温度30℃、发酵时间24 h、发酵起始p H7,最佳培养基配方:葡萄糖24.40 g/L、酵母粉4.34 g/L、乙酸钠5.05 g/L,其他成分保持不变。在此条件下,细菌素抑菌圈直径达18.64 mm,较优化前提高了40.13%。
关键词
细菌素
香肠乳杆菌
响应面
发酵条件
培养基优化
Keywords
bacteriocin
Lactobacillus farcimini
response surface methodology
fermentation condition
medium optimization
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
香肠乳杆菌增殖培养基及培养条件的优化研究
被引量：
5
2
作者
章德法
徐为民
徐幸莲
机构
南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室
江苏省农业科学院农产品加工研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第1期147-149,152,共4页
基金
国家863计划(2006AA10Z343)
江苏省农业科学院基金项目(6110646)
文摘
对香肠乳杆菌的增殖培养基及培养条件进行优化研究。根据乳酸菌生长增殖的营养物质需求,对其增殖培养基成分中的氮源、碳源、生长因子及缓冲盐进行选择,通过正交实验对各成分之间的配比进行了优化,确定了增殖培养基的最佳组成。采用单因素实验对发酵菌株的培养条件进行研究,确定培养温度、培养方式、培养基初始pH等。同时根据乳酸菌发酵变化曲线,确定发酵16～18h为发酵最佳收获期。
关键词
肉用发酵剂
香肠乳杆菌
增殖培养基
最佳培养条件
Keywords
meat starter culture
Lactobacillus farciminus
enrichment medium
optimum culture conditions
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
哈萨克族酸奶疙瘩中两种乳杆菌的分离与鉴定
被引量：
1
3
作者
古丽奴尔.吐拉西
普燕
张富春
机构
新疆大学生命科学与技术学院
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2014年第1期24-26,30,共4页
基金
新疆自治区科动物学重点学科-乳品工程资助(2011001)
文摘
从新疆伊犁、阿勒泰和乌鲁木齐南山地区哈萨克族制作的酸奶疙瘩中,分离发酵菌种并进行了种属鉴定。共获得6株菌株A1,A2,T1,T2,H1,H2。镜检和生理生化等分析,初步确定为乳酸菌。利用16S rDNA进行的分子鉴定结果表明:A1,T1,T2,H1,H2为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),A2为香肠乳杆菌(Lactobacillus farciminis)。这两种乳杆菌的分离与种类确定,对于深入研究新疆哈萨克民族传统干酪的风味、提高干酪的品质和促进干奶酪的生产奠定了理论基础。
关键词
哈萨克酸奶疙瘩
植物
乳
杆菌
香肠乳杆菌
16SrDNA
基因测序
Keywords
Kazakh traditional cheese
Lactobacillus plantarum
Lactobacillusfarciminis
16S rDNA, gene sequencing
分类号
Q93-331 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
香肠乳杆菌(Lactobacillus farcimini)FM-MM_4产细菌素发酵条件和培养基优化
胡彦新
刘小莉
王英
董明盛
周剑忠
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
香肠乳杆菌增殖培养基及培养条件的优化研究
章德法
徐为民
徐幸莲
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
哈萨克族酸奶疙瘩中两种乳杆菌的分离与鉴定
古丽奴尔.吐拉西
普燕
张富春
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2014
1
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