检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

武夷岩茶加工过程中β-樱草糖苷酶和β-葡萄糖苷酶基因表达与香气前体物质的差异性被引量：6: 1; 作者陈寿松邓慧莉 +4 位作者何水平周子维邓婷婷孙云赖钟雄《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2017年第5期502-507,共6页; 研究水仙和肉桂2种武夷岩茶加工过程中糖苷类香气前体物质的变化以及β-樱草糖苷酶和β-葡萄糖苷酶基因表达的差异性.结果表明:肉桂香气前体物质总量是水仙的0.80~1.93倍,香气前体物质总量变化具有差异性;水仙β-樱草糖苷酶基因平均相... 展开更多; 关键词武夷岩茶糖苷类香气前体物质 β-樱草糖苷酶 Β-葡萄糖苷酶基因相对表达量; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳寡糖和叶面钾肥混施对烤烟钾代谢和香气物含量的影响: 2; 作者姜林梁柯伟 +5 位作者魏林波王海洋杨晓朋陈要辉陈旭初姬小明《西南农业学报》北大核心 2025年第5期1030-1039,共10页; 【目的】探究打顶后喷施壳寡糖和叶面钾肥对烤烟上部叶钾含量、钾离子通道基因表达量和香气物质含量的影响。【方法】以云烟87为试验材料,设置打顶后喷施清水(对照,CK),壳寡糖(T_(1)),KH_(2)PO_(4)(T_(2))、K_(2)HPO_(4)(T_(3))、壳寡糖... 展开更多; 关键词壳寡糖叶面钾肥烤烟钾离子通道香气前体物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

青梅果实芳香族特征香气的形成分析被引量：2: 3; 作者郝亚冬刘敏欣李景明《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期379-385,共7页; 芳香族香气成分是青梅果实及其加工产品杏仁特征性香气的贡献者,目前此类特征性香气的累积规律及形成机制未得到充分研究。为探究青梅果实中芳香族特征香气物质的形成累积及其生源机制,以不同成熟期的青梅为材料,利用顶空-固相微萃取-... 展开更多; 关键词青梅特征香气芳香族香气前体物质氨基酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

工夫红茶加工过程中类胡萝卜素成分的动态变化被引量：7: 4; 作者刘飞叶阳 +5 位作者李春华汪闵唐晓波张厅王小萍王云《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第4期231-240,共10页; 采用液相色谱-串联质谱法测定工夫红茶加工在制品类胡萝卜素种类及含量,并对比分析所测类胡萝卜素组分随工夫红茶加工进程的动态变化。结果表明,工夫红茶加工在制品共检出类胡萝卜素组分24种,其中胡萝卜素类3种、叶黄素类10种、类胡萝... 展开更多; 关键词工夫红茶类胡萝卜素香气前体物质含量加工过程动态变化; 在线阅读下载PDF 职称材料

青梅果实成熟期间特征性主香成分的积累分析被引量：3: 5; 作者刘敏欣刘畅 +3 位作者王鹰翔杨丽丽李方坤李景明《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第14期344-351,共8页; 以四川省大邑县大青梅为研究对象,利用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和香气活性值分析确定其特征性主香,结合香气前体和气候因子关联分析,探究主香成分在成熟期间的积累规律。结果显示,丁酸乙酯、β-月桂烯、3-甲基-丁酸乙酯... 展开更多; 关键词青梅香气果实成熟香气前体物质气候; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名武夷岩茶加工过程中β-樱草糖苷酶和β-葡萄糖苷酶基因表达与香气前体物质的差异性被引量：6: 1; 作者陈寿松邓慧莉何水平周子维邓婷婷孙云赖钟雄; 机构福建农林大学园艺学院闽江师范高等专科学校公共基础部; 出处《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2017年第5期502-507,共6页; 基金国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金项目(CARS-19) "十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD06B06) 福建茶产业农技推广服务试点建设项目(KNJ-151000); 文摘研究水仙和肉桂2种武夷岩茶加工过程中糖苷类香气前体物质的变化以及β-樱草糖苷酶和β-葡萄糖苷酶基因表达的差异性.结果表明:肉桂香气前体物质总量是水仙的0.80~1.93倍,香气前体物质总量变化具有差异性;水仙β-樱草糖苷酶基因平均相对表达量(1.10)低于β-葡萄糖苷酶基因(1.90),晒青过程中β-樱草糖苷酶和β-葡萄糖苷酶基因的相对表达量显著高于鲜叶,做青过程中的变化未达到显著水平;肉桂β-樱草糖苷酶基因的平均相对表达量(0.54)低于β-葡萄糖苷酶基因(0.76),晒青过程中β-樱草糖苷酶和β-葡萄糖苷酶基因的相对表达量与鲜叶比较未达到显著水平,做青结束后达到显著水平.水仙2个基因和肉桂β-樱草糖苷酶基因的相对表达量与香气前体物质总量及各糖苷成分含量变化总体一致.; 关键词武夷岩茶糖苷类香气前体物质 β-樱草糖苷酶 Β-葡萄糖苷酶基因相对表达量; Keywords Wuyi rock tea glycosidic aroma precursors β-primeverosidase β-glucosidase gene expression; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳寡糖和叶面钾肥混施对烤烟钾代谢和香气物含量的影响: 2; 作者姜林梁柯伟魏林波王海洋杨晓朋陈要辉陈旭初姬小明; 机构河南农业大学烟草学院江西中烟工业有限责任公司南昌卷烟厂河南烟草公司平顶山市公司; 出处《西南农业学报》北大核心 2025年第5期1030-1039,共10页; 基金河南省烟草公司平顶山市公司科技项目(PYKJ202401) 江西省烟草公司吉安市公司科技项目(吉烟科[2019]4号) 国家级自然科学基金项目(32300342)。; 文摘【目的】探究打顶后喷施壳寡糖和叶面钾肥对烤烟上部叶钾含量、钾离子通道基因表达量和香气物质含量的影响。【方法】以云烟87为试验材料,设置打顶后喷施清水(对照,CK),壳寡糖(T_(1)),KH_(2)PO_(4)(T_(2))、K_(2)HPO_(4)(T_(3))、壳寡糖+KH_(2)PO_(4)(T_(4))、壳寡糖+K_(2)HPO_(4)(T_(5))6个处理。对比分析喷施后鲜烟叶钾含量及钾离子通道相关基因的相对表达量,并评价烤后烟叶多酚、有机酸、Amadori化合物、氨基酸等多种香气物质以及烤后烟叶质量。【结果】(1)与对照相比,喷施壳寡糖+K_(2)HPO_(4)(T_(5))处理不同阶段鲜烟叶钾含量增幅为22.37%~27.32%,初烤烟叶钾含量增加23.53%,且NtTPK1、NKT6、NtKCl、KAT3这4个内流型钾离子通道基因表达量最大,外流型SKOR基因表达量最小。(2)各试验组多酚、有机酸、Amadori化合物、氨基酸总量较对照均提高,增幅分别为10.27%~23.14%、1.15%~18.40%、12.20%~15.41%、11.63%~30.49%,其中以喷施壳寡糖+K_(2)HPO_(4)(T_(5))处理提高效果最明显。(3)与对照相比,喷施壳寡糖+K_(2)HPO_(4)(T_(5))处理烤烟常规化学成分更为适宜协调,且感官质量评分最高。【结论】120 mg/L壳寡糖与0.1%K_(2)HPO_(4)混合喷施可促进烟叶钾离子通道基因的表达,提高烟叶钾含量和香气物质总量,有利于优质烟叶的形成。; 关键词壳寡糖叶面钾肥烤烟钾离子通道香气前体物质; Keywords Chito-oligosaccharides Foliar potash Flue-cured tobacco Potassium channels Aroma precursor substances; 分类号 S572 [农业科学—烟草工业]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名青梅果实芳香族特征香气的形成分析被引量：2: 3; 作者郝亚冬刘敏欣李景明; 机构北京市海淀区食品药品安全监控中心泸州老窖股份有限公司中国农业大学食品科学与营养工程学院四川成都中农大现代农业产业研究院; 出处《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期379-385,共7页; 基金四川省级财政农业改革创新科技示范奖补专项资金项目(SCB-ZNCY-2022003)。; 文摘芳香族香气成分是青梅果实及其加工产品杏仁特征性香气的贡献者,目前此类特征性香气的累积规律及形成机制未得到充分研究。为探究青梅果实中芳香族特征香气物质的形成累积及其生源机制,以不同成熟期的青梅为材料,利用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定了芳香族特征香气成分,结合特异性氨基酸等前体物进行相关性分析。结果显示,成熟过程中芳香族特征香气差异明显,成熟中期(花后80~100 d)香气物质代谢最为活跃,氨基酸含量最低。青梅中特征香气物质累积变化表明,芳香族香气物质来源于苯丙氨酸代谢途径,苯甲醛与苯乙醛合成途径存在竞争关系,且苯甲醛为通过非β氧化途径形成。; 关键词青梅特征香气芳香族香气前体物质氨基酸; Keywords Japanese apricot fruit characteristic aroma benzenoids volatile compounds aroma precursors amino acid; 分类号 TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名工夫红茶加工过程中类胡萝卜素成分的动态变化被引量：7: 4; 作者刘飞叶阳李春华汪闵唐晓波张厅王小萍王云; 机构四川省农业科学院茶叶研究所中国农业科学院茶叶研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第4期231-240,共10页; 基金四川省重点研发项目(2018NZ0031,2019YFN0178) 四川省农业科学院优秀论文基金项目(2017LWJJ-016) 国家现代农业(茶)产业技术体系专项(CARS-19,CARS-23)。; 文摘采用液相色谱-串联质谱法测定工夫红茶加工在制品类胡萝卜素种类及含量,并对比分析所测类胡萝卜素组分随工夫红茶加工进程的动态变化。结果表明,工夫红茶加工在制品共检出类胡萝卜素组分24种,其中胡萝卜素类3种、叶黄素类10种、类胡萝卜素酯类11种;不同种类的类胡萝卜素在茶叶中的含量差异较大,其中以叶黄素(126.000 0±3.605 6)~(317.666 7±12.662 3)μg/g、β-胡萝卜素(31.533 3±1.365 0)~(70.166 7±1.650 3)μg/g含量较高;同一类胡萝卜素组分在加工过程中的变化存在较大差异,其中以叶黄素棕榈酸酯含量变异系数最大(130.85%)。同时,对比不同类胡萝卜素组分变化趋势,发现检出物质含量总体呈现3种变化趋势,其中以发酵、干燥阶段叶黄素变化速率最大,分别为10.25、58.33?μg/(g·h);此外,研究发现持续中温、酶促氧化和剧烈湿热作用是引起类胡萝卜素变化的主要诱因,但各组分对其响应程度存在较大差异。研究结果将为红茶风味品质形成提供重要的科学依据。; 关键词工夫红茶类胡萝卜素香气前体物质含量加工过程动态变化; Keywords Congou black tea carotenoids aroma precursors content manufacturing process dynamic change; 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工] Q946 [生物学—植物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名青梅果实成熟期间特征性主香成分的积累分析被引量：3: 5; 作者刘敏欣刘畅王鹰翔杨丽丽李方坤李景明; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院四川梅鹤酒业有限公司北京市昌平职业学校; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第14期344-351,共8页; 文摘以四川省大邑县大青梅为研究对象,利用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和香气活性值分析确定其特征性主香,结合香气前体和气候因子关联分析,探究主香成分在成熟期间的积累规律。结果显示,丁酸乙酯、β-月桂烯、3-甲基-丁酸乙酯、苯甲醛和壬醛是四川大邑地区大青梅的主要特征香气物质;C_(6)、C_(9)类化合物是其特征性主香成分,C_(6)类香气物质与不饱和脂肪酸前体的相关性较高,且C_(6)和C_(9)类香气物质合成存在正相关。气候显著影响果实成熟期间的香气积累,果实成熟前期降水量是C_(6)类物质含量的关键影响因素,主要影响结合态己烯醇类物质的积累;成熟后期气温对己醇、己酸等游离态物质含量影响较大。研究结果为后续开展青梅精深加工中风味、品质分析,探究气候因素对青梅及其产品的影响,为风味检测实现原料、加工产品的产区判别,积累基础。; 关键词青梅香气果实成熟香气前体物质气候; Keywords Japanese apricot fruit aroma fruit ripening aroma precursors climate; 分类号 TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	武夷岩茶加工过程中β-樱草糖苷酶和β-葡萄糖苷酶基因表达与香气前体物质的差异性	陈寿松邓慧莉何水平周子维邓婷婷孙云赖钟雄	《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心	2017	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	壳寡糖和叶面钾肥混施对烤烟钾代谢和香气物含量的影响	姜林梁柯伟魏林波王海洋杨晓朋陈要辉陈旭初姬小明	《西南农业学报》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	青梅果实芳香族特征香气的形成分析	郝亚冬刘敏欣李景明	《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	工夫红茶加工过程中类胡萝卜素成分的动态变化	刘飞叶阳李春华汪闵唐晓波张厅王小萍王云	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	青梅果实成熟期间特征性主香成分的积累分析	刘敏欣刘畅王鹰翔杨丽丽李方坤李景明	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料