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首乌叶黄酮抗氧化性能及清除自由基能力的研究
被引量：
13
1
作者
李君珂
姜子涛
+1 位作者
李荣
谭津
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2012年第2期69-74,共6页
测定了首乌叶黄酮的总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、清除DPPH自由基能力和对卵黄脂蛋白脂质抗氧化能力,并与合成抗氧化剂维生素C(VC)和没食子酸丙酯(PG)进行了比较。结果表明:首乌叶黄酮溶液具有良好...
测定了首乌叶黄酮的总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、清除DPPH自由基能力和对卵黄脂蛋白脂质抗氧化能力,并与合成抗氧化剂维生素C(VC)和没食子酸丙酯(PG)进行了比较。结果表明:首乌叶黄酮溶液具有良好的抗氧化效果,在一定浓度范围内,首乌叶黄酮溶液对卵黄脂蛋白脂质抗氧化能力优于VC和PG,其总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力优于PG略低于VC,清除羟自由基能力优于VC低于PG,但清除DPPH自由基能力比VC和PG略弱。
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关键词
首乌叶黄酮
抗氧化活性
自由基清除
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职称材料
题名
首乌叶黄酮抗氧化性能及清除自由基能力的研究
被引量：
13
1
作者
李君珂
姜子涛
李荣
谭津
机构
天津商业大学生物技术与食品科学学院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2012年第2期69-74,共6页
基金
天津市高校科技发展基金项目资助
文摘
测定了首乌叶黄酮的总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、清除DPPH自由基能力和对卵黄脂蛋白脂质抗氧化能力,并与合成抗氧化剂维生素C(VC)和没食子酸丙酯(PG)进行了比较。结果表明:首乌叶黄酮溶液具有良好的抗氧化效果,在一定浓度范围内,首乌叶黄酮溶液对卵黄脂蛋白脂质抗氧化能力优于VC和PG,其总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力优于PG略低于VC,清除羟自由基能力优于VC低于PG,但清除DPPH自由基能力比VC和PG略弱。
关键词
首乌叶黄酮
抗氧化活性
自由基清除
Keywords
flavonoids in
the leaves of Polygonum multiflorum
Thunb
antioxidant activity
free radical scavenging
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
首乌叶黄酮抗氧化性能及清除自由基能力的研究
李君珂
姜子涛
李荣
谭津
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2012
13
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