-
题名中国饮食文化研究概论
- 1
-
-
作者
赵荣光
-
出处
《商业研究》
1986年第9期21-23,共3页
-
文摘
中国饮食文化研究的状况如何?笔者曾在课堂上作了粗略的描述。鉴于这一领域的工作,在世界上,尤其是在国内,还处于初期阶段,与闻者尚不多,故作一概要评述,或许有些沟通信息的意义。 中国饮食文化,被视为文化,并从史的角度作系统的研究。
-
关键词
中国饮食文化
饮食文化研究
民族
孙中山
研究者
烹调
初期阶段
世界
史料
祖国
-
分类号
F7
[经济管理—产业经济]
-
-
题名《明清饮食研究》评介
- 2
-
-
作者
杜张
-
机构
南开大学历史研究所
-
出处
《史学集刊》
CSSCI
北大核心
1997年第4期74-75,共2页
-
文摘
伊永文先生所著《明清饮食研究》一书,近期由台北洪业文化事业有限公司印行。 中华饮食享誉世界,“食在中国”、“住西洋房、吃中国饭”之说,是对我国饮食的高度评价,这种盛誉至今不衰。今天的饮食成就,是以前尤其是古代经验的积累与发展,古代饮食及饮食文化,是中国古代文明的重要内容,因而也自然成为饮食研究中的热点课题。有关饮食史方面的著述,仅笔者所见,就有赵荣光《中国饮食史论》、《赵荣光食文化论集》,林永匡、王熹《清代饮食文化研究》等等。明清是中国古代封建经济长足发展的时期,商品经济与市镇的繁荣,促进了包括饮食业在内的消费行业的繁盛,富贵阶层在饮食方面的奢侈性追求,饮馔与文化艺术的进一步结合,从事较高品位饮食行业人员的大量出现,把中国古代食品制造技术与饮食文化的发展推向了颠峰。因而明清时期的饮食及饮食文化,成为今天引人瞩目的研究领域。伊永文《明清饮食研究》就是这一领域的又一重要研究成果。
-
关键词
饮食文化研究
明清时期
饮食行业
赵荣光
中国古代文明
中华饮食
食俗
中国饮食
饮食生活
研究领域
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-