“神秘顾客”访查法在饭店服务管理中的应用研究——以洛阳市星级饭店为例 被引量：5

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作者 高伟洁 《企业经济》 CSSCI 北大核心 2011年第9期32-35,共4页

"神秘顾客"访查法是饭店星级评定的重要工作方法之一,也是饭店服务诊断评估及服务管理的有效工具。但是,在实践中,此方法的成熟度及有效性还有待提高。本文认为:神秘顾客访查标准制定必须面向业界实际,与时俱进;选择"神... "神秘顾客"访查法是饭店星级评定的重要工作方法之一,也是饭店服务诊断评估及服务管理的有效工具。但是,在实践中,此方法的成熟度及有效性还有待提高。本文认为:神秘顾客访查标准制定必须面向业界实际,与时俱进;选择"神秘顾客"时应避免"熟人关系",确保访查结果的公正客观;针对访查中存在的问题,饭店应建立深层整改机制,避免简单化处理,同时,注重内部沟通,改善饭店管理环境,为神秘顾客访查法的有效运用创造有利的环境条件。 展开更多

关键词 神秘顾客 饭店服务管理 应用

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加入WTO对我国饭店服务与管理专业教育的影响

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作者 杨永杰 《北京农业职业学院学报》 2003年第B08期23-24,共2页

我国加入WTO后,职业教育的饭店服务与管理专业也必然要受到强烈的冲击。面对加入WTO后我国饭店服务与管理专业教育所遇到的种种影响与挑战,我们应该未雨绸缪、积极应对。

关键词 中国 入世 饭店服务与管理专业 影响 职业技术教育 教学管理体制

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旅游饭店服务与管理专业教学改革思路 被引量：3

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作者 丁永和 梁玉社 姜振山 《职业技术教育》 北大核心 2002年第13期29-31,共3页

专业教学改革是高职教育各项改革的核心，是保证高职教育可持续发展的关键。高职教育的专业教学改革应主动、灵活地适应产业、行业建设、科技进步以及地方经济发展的需要，发挥普通高等学校的优势，探索具有行业特色的人才培养模式；建... 专业教学改革是高职教育各项改革的核心，是保证高职教育可持续发展的关键。高职教育的专业教学改革应主动、灵活地适应产业、行业建设、科技进步以及地方经济发展的需要，发挥普通高等学校的优势，探索具有行业特色的人才培养模式；建立和完善专业培养方案和培养计划；实行弹性学制和多证书教育；构建高职教育的立交桥，逐步提高教育教学质量。 展开更多

关键词 《旅游饭店服务与管理》专业 经济发展 行业特色 教学改革 高等职业教育 旅游教育

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加强专业建设 办出职教特色——上海市现代职业技术学校饭店服务与管理专业

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《中国职业技术教育》 2003年第20期54-54,共1页

饭店服务与管理专业,是上海市现代职业技术学校开办最早的一个专业。改革开放以来,为适应社会对饭店服务与管理专业人才的需求,1983年,学校与扬子江饭店联合开设了饭店服务与管理专业,当年招生120名,共3个班级,成为上海市最早创办该专... 饭店服务与管理专业,是上海市现代职业技术学校开办最早的一个专业。改革开放以来,为适应社会对饭店服务与管理专业人才的需求,1983年,学校与扬子江饭店联合开设了饭店服务与管理专业,当年招生120名,共3个班级,成为上海市最早创办该专业的学校。2000年该专业被国家教育部门认定为首批全国中等职业教育示范专业。 展开更多

关键词 专业建设 上海市现代职业技术学校 “饭店服务与管理专业” 办学特色 培养目标 职业遭稳教育

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立足实践,超越创新——评中等职业教育国家规划教材高教版《餐饮服务与管理》(第二版)

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作者 李晓东 《职业技术教育》 2007年第16期94-95,共2页

高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导... 高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导向、弹性学习”的教材编写思路，受到广大师生的好评，成为全国各省、市中等职业学校饭店服务与管理专业的首选教材，以及各地“三校生”对口升学考试的指定教材。 展开更多

关键词 《餐饮服务与管理》 国家规划教材 中等职业教育 饭店服务与管理专业 实践 高等教育出版社 第二版 高教版

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立足实践,超越创新——评中等职业教育国家规划教材高教版《餐饮服务与管理》(第二版)

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作者 李晓东 《职业技术教育》 2007年第22期94-95,共2页

高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导... 高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导向、弹性学习”的教材编写思路，受到广大师生的好评，成为全国各省、市中等职业学校饭店服务与管理专业的首选教材，以及各地“三校生”对口升学考试的指定教材。 展开更多

关键词 《餐饮服务与管理》 国家规划教材 中等职业教育 饭店服务与管理专业 实践 高等教育出版社 第二版 高教版

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立足实践,超越创新——评中等职业教育国家规划教材高教版《餐饮服务与管理》(第二版)

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作者 李晓东 《职业技术教育》 2007年第25期94-95,共2页

高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导... 高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导向、弹性学习”的教材编写思路，受到广大师生的好评，成为全国各省、市中等职业学校饭店服务与管理专业的首选教材，以及各地“三校生”对口升学考试的指定教材。 展开更多

关键词 《餐饮服务与管理》 国家规划教材 中等职业教育 饭店服务与管理专业 实践 高等教育出版社 第二版 高教版

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以改革启动管理 以管理促进发展

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作者 刘黎明 《职教论坛》 1999年第11期35-35,共1页

关键词 教研组 达标活动 教学工作 学校人事分配制度 教学常规 “五个一” 强化训练 饭店服务与管理 课外活动 教学教研

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1996年全国旅游院校情况统计报告

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《旅游学刊》 CSSCI 北大核心 1997年第S1期9-10,共2页

１９９６年全国旅游院校情况统计报告一、学校与学生数据不完全统计，截止１９９６年底，全国共有高、中等旅游院校８４５所（既包括完全的旅游院校，也包含仅设有一个或几个旅游专业的院校）。旅游院校在校学生数为２０４２６３人，比... １９９６年全国旅游院校情况统计报告一、学校与学生数据不完全统计，截止１９９６年底，全国共有高、中等旅游院校８４５所（既包括完全的旅游院校，也包含仅设有一个或几个旅游专业的院校）。旅游院校在校学生数为２０４２６３人，比上一年在校生数增长４６７％。此... 展开更多

关键词 旅游院校 在校生 1996年 饭店管理 职业高中 饭店服务与管理 烹饪工艺 开发与管理 专科生 本科生

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宽择业广对口原则下的专业计划制订

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作者 赵年顺 《职教论坛》 1999年第10期46-46,共1页

关键词 饭店服务与管理 专业计划 专业教学计划 课程模式 培养目标 理论与实践 用人单位 社会主义事业 新计划 职业道德

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真情系职教

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作者 张惠清 《中国职业技术教育》 1998年第5期-,53,共2页

真情系职教张惠清耕耘者今年５５岁的徐恒亮同志，是北京一轻工业学校最早一批的创业者。在教育战线上他工作了３４年，其中２５个春秋是在一轻校度过的。他亲身经历了学校自“游击办学”至今的所有发展阶段，做过教师、教研组长、副科... 真情系职教张惠清耕耘者今年５５岁的徐恒亮同志，是北京一轻工业学校最早一批的创业者。在教育战线上他工作了３４年，其中２５个春秋是在一轻校度过的。他亲身经历了学校自“游击办学”至今的所有发展阶段，做过教师、教研组长、副科长、科长、副校长，１９８８年开始担... 展开更多

关键词 工业学校 校长 饭店服务与管理专业 教职工 办学模式 “双元制” 产业结构调整 校企联合办学 职业教育 物业管理专业

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