以领班为目标《餐饮服务与管理》课程实践教学创新研究 被引量：6

1

作者 朱芬芳 牟惠康 《职教论坛》 北大核心 2015年第17期74-77,共4页

《餐饮服务与管理》课程是高职酒店管理专业的核心课程,是餐饮"领班"人才培养的基础。目前高职院校该课程课堂实践教学存在与实际脱节、内容老套陈旧、方法传统、与"领班"人才培养目标不匹配等诸多问题,文章在教改... 《餐饮服务与管理》课程是高职酒店管理专业的核心课程,是餐饮"领班"人才培养的基础。目前高职院校该课程课堂实践教学存在与实际脱节、内容老套陈旧、方法传统、与"领班"人才培养目标不匹配等诸多问题,文章在教改课改创新的理念引导下,提出了以"领班"为目标、"课证融合、课岗一体、课赛结合"、"领班"式教师及企业微课程等创新思路。 展开更多

关键词 领班目标 餐饮服务与管理 实践教学创新

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餐饮服务与管理精品课程建设 被引量：4

2

作者 康萍 刘江海 《教育与职业》 北大核心 2013年第20期141-142,共2页

文章结合餐饮服务与管理精品课程的建设,阐述了课程目标确定、内容完善、教学内容及方法改革、师资队伍建设、课程资源建设以及课程考评体系等方面的实践,从课程目标、课程特色等方面论述了对省级精品课程建设的思考。

关键词 精品课程 餐饮服务与管理 酒店职业教育

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高职“餐饮服务与管理”课程实践教学改革探究 被引量：8

3

作者 韦飞 《教育与职业》 北大核心 2008年第33期156-157,共2页

“餐饮服务与管理”课程是高职酒店管理专业的核心课程，实践教学质量的优劣直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业能力水平的高低。我们以高职“餐饮服务与管理”课程实践教学为例，结合多年教学的经验，探索酒店专业课程实践教学改... “餐饮服务与管理”课程是高职酒店管理专业的核心课程，实践教学质量的优劣直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业能力水平的高低。我们以高职“餐饮服务与管理”课程实践教学为例，结合多年教学的经验，探索酒店专业课程实践教学改革。我们通过实践教学改革，突出专业技能教学，以培养合格的酒店高技能型人才。 展开更多

关键词 实践教学 职业能力 “2+1”模式 模块教学 "餐饮服务与管理"课程 高职院校

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就业需求为导向的餐饮服务与管理课程改革 被引量：1

4

作者 骞姣 荆怀芳 《中国职业技术教育》 北大核心 2011年第14期52-55,共4页

本文以餐饮服务与管理课程为例,从课程目标、教学内容、教学组织与评价等方面对如何构建就业需求导向的高职课程进行探讨。

关键词 就业需求 餐饮服务与管理 建设与改革

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高职院校餐饮服务与管理教学改革探析 被引量：3

5

作者 马开良 《职业技术教育》 北大核心 2009年第20期20-22,25,共4页

南京旅游职业学院在《餐饮服务与管理》教学改革中,新建以项目课程统领、主题化分解、模块式推进的课程体系,使知识学习伴随技能训练以打包的方式推进;强调学生唱主角、教师多辅导,设置餐饮服务与管理学习小组,并依此为单位组织开展各... 南京旅游职业学院在《餐饮服务与管理》教学改革中,新建以项目课程统领、主题化分解、模块式推进的课程体系,使知识学习伴随技能训练以打包的方式推进;强调学生唱主角、教师多辅导,设置餐饮服务与管理学习小组,并依此为单位组织开展各项教学活动。为保证教学改革的效果,建议学校横向切割、分配教学任务,充分发挥专业教师各人之长,并设立校内经济型商务中心,创造生产销售真实环境。 展开更多

关键词 餐饮服务与管理:项目课程 学习组织 考核方式 教学组织

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关于高职课程考核改革的思考——以“餐饮服务与管理”课程为例 被引量：1

6

作者 朱旭琴 《黑龙江生态工程职业学院学报》 2018年第2期125-126,共2页

课程考核作为教学的一个重要环节,是检验教学目标、教师教学质量和学生学习效果的主要手段,对整个课程教学具有评价、反馈和指导作用。以"餐饮服务与管理"课程为例,分析高职课程考核中存在的问题,并结合高职人才培养目标和职... 课程考核作为教学的一个重要环节,是检验教学目标、教师教学质量和学生学习效果的主要手段,对整个课程教学具有评价、反馈和指导作用。以"餐饮服务与管理"课程为例,分析高职课程考核中存在的问题,并结合高职人才培养目标和职业本位特点,提出高职课程考核改革创新的具体措施,以期为高职课程考核改革提供参考,更好地推动高职课程教学改革,为高职院校培养高水平技能型人才提供保障。 展开更多

关键词 高职 课程考核改革 餐饮服务与管理

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立足实践,超越创新——评中等职业教育国家规划教材高教版《餐饮服务与管理》(第二版)

7

作者 李晓东 《职业技术教育》 2007年第16期94-95,共2页

高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导... 高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导向、弹性学习”的教材编写思路，受到广大师生的好评，成为全国各省、市中等职业学校饭店服务与管理专业的首选教材，以及各地“三校生”对口升学考试的指定教材。 展开更多

关键词 《餐饮服务与管理》 国家规划教材 中等职业教育 饭店服务与管理专业 实践 高等教育出版社 第二版 高教版

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立足实践,超越创新——评中等职业教育国家规划教材高教版《餐饮服务与管理》(第二版)

8

作者 李晓东 《职业技术教育》 2007年第25期94-95,共2页

高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导... 高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导向、弹性学习”的教材编写思路，受到广大师生的好评，成为全国各省、市中等职业学校饭店服务与管理专业的首选教材，以及各地“三校生”对口升学考试的指定教材。 展开更多

关键词 《餐饮服务与管理》 国家规划教材 中等职业教育 饭店服务与管理专业 实践 高等教育出版社 第二版 高教版

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立足实践,超越创新——评中等职业教育国家规划教材高教版《餐饮服务与管理》(第二版)

9

作者 李晓东 《职业技术教育》 2007年第22期94-95,共2页

高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导... 高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导向、弹性学习”的教材编写思路，受到广大师生的好评，成为全国各省、市中等职业学校饭店服务与管理专业的首选教材，以及各地“三校生”对口升学考试的指定教材。 展开更多

关键词 《餐饮服务与管理》 国家规划教材 中等职业教育 饭店服务与管理专业 实践 高等教育出版社 第二版 高教版

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技能竞赛活动在《餐饮服务与管理》教学中的运用 被引量：5

10

作者 谢朝刚 刘佳 《职业技术教育》 2008年第14期48-49,共2页

在《餐饮服务与管理》实训教学中运用技能竞赛活动可以激发学生的学习兴趣,改善教学效果。首先要进行课程目标分析,其次要根据教学内容选择合适的技能竞赛活动项目,组织竞赛小组,制订竞赛规则,做好竞赛准备,竞赛中要保持公平公正性,注... 在《餐饮服务与管理》实训教学中运用技能竞赛活动可以激发学生的学习兴趣,改善教学效果。首先要进行课程目标分析,其次要根据教学内容选择合适的技能竞赛活动项目,组织竞赛小组,制订竞赛规则,做好竞赛准备,竞赛中要保持公平公正性,注意控制学生情绪,竞赛结束后要进行活动点评和小结。 展开更多

关键词 技能竞赛活动 餐饮服务与管理 实训教学

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基于茶文化素养的课程教学改革研究——以《餐饮服务与管理》课程为例 被引量：2

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作者 张婕 《福建茶叶》 2018年第12期274-274,共1页

我国茶文化气息深厚,内容多样,更是了解传统文化的载体,茶文化作为一种源自自然所形成、发展的文化,在今天,依旧充满应用价值。对于当前我们应用茶文化来说,不仅需要寻找到合适的文化传承空间,更需要寻找到合适的载体。本文拟从茶文化... 我国茶文化气息深厚,内容多样,更是了解传统文化的载体,茶文化作为一种源自自然所形成、发展的文化,在今天,依旧充满应用价值。对于当前我们应用茶文化来说,不仅需要寻找到合适的文化传承空间,更需要寻找到合适的载体。本文拟从茶文化素养的价值内涵分析入手,结合《餐饮服务与管理》课程教学活动中的问题不足分析,通过探究《餐饮服务与管理》课程改革诉求,进而探究基于茶文化素养的课程教学改革机制。 展开更多

关键词 茶文化素养 课程教学改革 《餐饮服务与管理》 课程教学 理念创新

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智慧餐饮时代高职《餐饮服务与管理》课程改革探索 被引量：1

12

作者 潘小玲 《广东蚕业》 2019年第10期135-137,共3页

智慧餐饮发展势头迅猛,与之相对应的智慧餐饮新型人才紧缺,高职院校作为餐饮人才培养的重要机构,应顺势而为。文章在调研智慧餐饮应用领域的基础上分析智慧餐饮人才需求,发现在餐饮智慧服务、智慧营销、智慧经营等层面,表现出对信息化... 智慧餐饮发展势头迅猛,与之相对应的智慧餐饮新型人才紧缺,高职院校作为餐饮人才培养的重要机构,应顺势而为。文章在调研智慧餐饮应用领域的基础上分析智慧餐饮人才需求,发现在餐饮智慧服务、智慧营销、智慧经营等层面,表现出对信息化管理和移动技术应用人才、移动电子商务和微营销人才以及数据分析等新型餐饮人才的迫切需求。 展开更多

关键词 智慧餐饮 高职课程改革 餐饮服务与管理

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