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中国传统食谱的因袭现象及其致误问题初探
1
作者
皮凌斐
董恩林
《农业考古》
北大核心
2023年第1期162-169,共8页
通过对数种常见传统食谱文献的因袭性特点进行分析,认为多数食谱文献之间具有普遍的因袭性,包括三种方式:完整抄录;制法相同但文字表述细微不同的因袭;拆分因袭。并可以利用此种因袭性,对其中的问题进行更正,内容包括条目名称、加工方...
通过对数种常见传统食谱文献的因袭性特点进行分析,认为多数食谱文献之间具有普遍的因袭性,包括三种方式:完整抄录;制法相同但文字表述细微不同的因袭;拆分因袭。并可以利用此种因袭性,对其中的问题进行更正,内容包括条目名称、加工方式与时间、原料种类及用量、食物气味与口感等多方面。这样不仅有助于更正前人谬说,更可以正确地解读食谱文献,还有助于从实践角度更佳地发挥食谱文献的价值。
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关键词
饮食文化
食谱文献
因袭方式
误例
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题名
中国传统食谱的因袭现象及其致误问题初探
1
作者
皮凌斐
董恩林
机构
华中师范大学历史文化学院
出处
《农业考古》
北大核心
2023年第1期162-169,共8页
基金
国家社会科学基金重大项目“清人文集‘经义’整理与研究”(项目编号:17ZDA259)。
文摘
通过对数种常见传统食谱文献的因袭性特点进行分析,认为多数食谱文献之间具有普遍的因袭性,包括三种方式:完整抄录;制法相同但文字表述细微不同的因袭;拆分因袭。并可以利用此种因袭性,对其中的问题进行更正,内容包括条目名称、加工方式与时间、原料种类及用量、食物气味与口感等多方面。这样不仅有助于更正前人谬说,更可以正确地解读食谱文献,还有助于从实践角度更佳地发挥食谱文献的价值。
关键词
饮食文化
食谱文献
因袭方式
误例
Keywords
food culture
dietary literature
inheritance
errors
分类号
K204 [历史地理—中国史]
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作者
出处
发文年
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1
中国传统食谱的因袭现象及其致误问题初探
皮凌斐
董恩林
《农业考古》
北大核心
2023
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