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菜粕蛋白营养、制备及食品应用
1
作者
熊伟
赵玲
+2 位作者
梁强
宣朴
姚英政
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第12期1-5,共5页
从菜粕蛋白的营养价值、制备工艺、改性及食品应用方面进行综述,以期为菜粕蛋白可食化精深加工提供参考。
关键词
菜粕
蛋白
食用蛋白质
改性
蛋白质
抗营养因子
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职称材料
题名
菜粕蛋白营养、制备及食品应用
1
作者
熊伟
赵玲
梁强
宣朴
姚英政
机构
四川省农业科学院农产品加工研究所(四川省农业科学院食物与营养健康研究所)
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第12期1-5,共5页
基金
四川省“天府菜油”行动支持项目(2023TFRO05)
四川省油菜创新团队项目(sccxtd-2023-03)
四川省农业科学院科技成果中试熟化与示范转化工程项目(2023ZSSFJD03、2023ZSSFJD06)。
文摘
从菜粕蛋白的营养价值、制备工艺、改性及食品应用方面进行综述,以期为菜粕蛋白可食化精深加工提供参考。
关键词
菜粕
蛋白
食用蛋白质
改性
蛋白质
抗营养因子
Keywords
rapeseed meal protein
edible protein
modified protein
antinutritional factor
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
菜粕蛋白营养、制备及食品应用
熊伟
赵玲
梁强
宣朴
姚英政
《粮食与油脂》
北大核心
2023
0
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