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可食用真菌多糖对鼠李糖乳酪杆菌GG增殖及代谢的影响
1
作者 吴晟峣 叶子坤 +4 位作者 谢唯祎 王怡 欧阳昊天 张程程 马申嫣 《食品与生物技术学报》 北大核心 2025年第5期87-94,共8页
【目的】探究可食用真菌多糖对鼠李糖乳酪杆菌GG(Lacticaseibacillus rhamnosus GG,LGG)增殖及代谢的影响。【方法】以金针菇多糖(Flarnmulina velutipes polysaccharides,FVP)、银耳多糖(Tremella fueiformls polysaccharides,TFP)、... 【目的】探究可食用真菌多糖对鼠李糖乳酪杆菌GG(Lacticaseibacillus rhamnosus GG,LGG)增殖及代谢的影响。【方法】以金针菇多糖(Flarnmulina velutipes polysaccharides,FVP)、银耳多糖(Tremella fueiformls polysaccharides,TFP)、黑木耳多糖(Auricularia auricula polysaccharides,AAP)、香菇多糖(lentinan,LNT)、猴头菇多糖(Hericium erinaceus polysaccharides,HEP)、茯苓多糖(Poria cocos polysaccharides,PCP)这6种可食用真菌多糖作为碳源培养LGG,测定其活菌数变化及短链脂肪酸(SCFAs)浓度。从这6种多糖中选取2种,并按不同质量比添加至LGG发酵乳中,检测发酵乳的pH及质构特性。【结果】TFP组和PCP组的多糖利用率和SCFAs产量均较高。将这2种多糖加入发酵乳中发现,不同质量比对发酵乳产酸的影响较小;但当TFP与PCP质量比较高时,发酵乳的硬度、黏性、内聚力和胶着性显著降低(P<0.05),而当TFP与PCP质量比为1∶1时,发酵乳的黏性最强。【结论】TFP和PCP对LGG的增殖和代谢有较好的促进作用;在LGG发酵乳中添加质量比为1∶1的TFP和PCP可改善产品的口感。 展开更多
关键词 可食用真菌多糖 鼠李糖乳酪杆菌GG 肠道益生菌 代谢组学 益生元 发酵乳
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异宗配合食用真菌双核体和单核体相关概念辨析 被引量：1
2
作者 鲍大鹏 徐建平 +1 位作者 潘迎捷 谭琦 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2024年第4期1-11,共11页
回顾双核体和单核体在食用真菌中的研究历程,明晰其应用范围,详解有性单核体和无性单核体的形成方式,阐明双核体特有的离配和再配生物学现象;运用核相交替和核相互换两个基本概念,描述双核体和单核体之间通过有基因重组和无基因重组发... 回顾双核体和单核体在食用真菌中的研究历程,明晰其应用范围,详解有性单核体和无性单核体的形成方式,阐明双核体特有的离配和再配生物学现象;运用核相交替和核相互换两个基本概念,描述双核体和单核体之间通过有基因重组和无基因重组发生转换的两种路径;阐述交配过程中双核体和单核体承担的雄性角色和雌性角色等性角色,以及可能存在的雄性竞争和雌性挑选等性选择。厘清双核体和单核体相关概念,激励相关研究者能够围绕双核体生物学蕴藏的科学问题展开独立的思考和积极的探索,以促进我国食用真菌学科的建设。 展开更多
关键词 食用真菌 双核体 单核体 核相交替 性角色
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食用真菌多糖提取条件的优化及其还原力的比较 被引量：41
3
作者 陈欣 龚兰 刘冠卉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第14期140-144,共5页
利用单因素和正交试验对4种食用真菌多糖的提取工艺进行研究,并对其还原能力进行比较。结果表明:杏鲍菇多糖最佳提取工艺为提取温度90℃、料水比1:30(g/mL)、提取时间1h、乙醇体积分数为95%;香菇多糖最佳提取工艺为提取温度90℃、料水比... 利用单因素和正交试验对4种食用真菌多糖的提取工艺进行研究,并对其还原能力进行比较。结果表明:杏鲍菇多糖最佳提取工艺为提取温度90℃、料水比1:30(g/mL)、提取时间1h、乙醇体积分数为95%;香菇多糖最佳提取工艺为提取温度90℃、料水比1:20(g/mL)、提取时间3h、乙醇体积分数85%;金针菇多糖最佳提取工艺为提取温度80℃、料水比1:20(g/mL)、提取时间2h、乙醇体积分数95%;美味牛肝菌多糖最佳提取工艺为提取温度70℃、料水比1:40(g/mL)、提取时间4h、乙醇体积分数95%;经过工艺优化,4种食用真菌多糖最高得率分别为3.89%、5.93%、2.79%、9.48%;4种食用真菌多糖的还原能力均随着多糖质量浓度的提高而提高,而美味牛肝菌多糖的还原能力最强。与其他3种食用真菌相比,经过提取工艺的优化,美味牛肝菌的多糖提取率最高,抗氧化能力最强。 展开更多
关键词 食用真菌 多糖 优化 还原力
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食用真菌多糖免疫调节作用及其机制研究进展 被引量：24
4
作者 王思芦 汪开毓 陈德芳 《动物医学进展》 CSCD 北大核心 2012年第11期104-108,共5页
食用真菌多糖是一种从食用真菌中提取获得的安全无毒的天然高分子聚合物,具有复杂多样的生物学活性,国内外学者对食用真菌多糖在医学、药理学、食品科学等领域已进行了大量的研究,发现许多食用真菌最为显著的生物学活性是其免疫调节作用... 食用真菌多糖是一种从食用真菌中提取获得的安全无毒的天然高分子聚合物,具有复杂多样的生物学活性,国内外学者对食用真菌多糖在医学、药理学、食品科学等领域已进行了大量的研究,发现许多食用真菌最为显著的生物学活性是其免疫调节作用,其作用机理包括促进免疫器官发育、增强巨噬细胞吞噬功能、促进淋巴细胞增殖、提高体液免疫功能、促进免疫细胞因子及其mRNA表达、影响免疫细胞信号Ca2+、NO、cAMP和cGMPd的转导与活化等。部分食用菌多糖如香菇多糖、灰树花多糖已被用于辅助治疗免疫功能低下、肿瘤以及病毒感染性疾病。论文综述了食用真菌多糖对机体免疫功能的影响及其作用机理,为进一步开发利用我国丰富的食用菌资源提供依据。 展开更多
关键词 食用真菌 多糖 免疫调节 作用机制
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几种食用真菌降解稻草的潜力研究 被引量：7
5
作者 孙江慧 张楠 +1 位作者 沈其荣 沈标 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期49-54,共6页
以常见的7株食用真菌菌株为材料,分别为平菇韩黑(Pleurotus ostreatus hanhei)和平菇8号(P.ostreatus 8)、秀珍菇(P.cornucopiae)、姬菇206(Hypsizygus marmoreus 206)、白灵菇(Pleurotus nebrodensis)、金针菇天福(Flammulina velutipe... 以常见的7株食用真菌菌株为材料,分别为平菇韩黑(Pleurotus ostreatus hanhei)和平菇8号(P.ostreatus 8)、秀珍菇(P.cornucopiae)、姬菇206(Hypsizygus marmoreus 206)、白灵菇(Pleurotus nebrodensis)、金针菇天福(Flammulina velutipestianfu)和金针菇8802(F.velutipes 8802),筛选出在纤维素平板上生长较快的4株菌(姬菇206、平菇韩黑、平菇8号和秀珍菇),并进一步测定其产生纤维素酶、半纤维素酶和木质素酶的活力以及降解稻草中木质素、纤维素和半纤维素的能力。结果显示:姬菇206中与木质素降解有关的木质素过氧化物酶(LiPs)、锰依赖过氧化物酶(MnPs)和漆酶(Lacs)的活力最大,分别达到58.52、186.66和8.82 U·g-1;滤纸酶活力也是姬菇206最高,为3.86 U·mL-1;平菇韩黑的半纤维素酶活力最高,达到41.20 U·mL-1。稻草降解试验表明,平菇韩黑的半纤维素降解率最高,为51.03%,其次为姬菇206,降解率为50.49%。姬菇206对木质素的分解率最高,达到51.47%。平菇韩黑对稻草的的总降解率最高,达到47.52%。结论:平菇韩黑和姬菇206具有较强的稻草降解能力,可作为降解稻草的工程菌株。 展开更多
关键词 筛选 食用真菌 木质纤维素 降解
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基于ITS序列的伞菌类药用食用真菌的DNA条形码鉴定研究 被引量：7
6
作者 刘悦 汤欢 +3 位作者 李西文 陈增华 雷志勇 向丽 《世界中医药》 CAS 2016年第5期791-795,共5页
目的：伞菌类真菌物种繁多、生物多样性丰富,包括多种重要的药用、食用真菌以及有毒真菌。因此,对该类群的快速、准确鉴定,对于新的药用食用真菌资源的发现,以及对真菌毒素危害的防治都具有重要意义。方法：本研究以伞菌类13个科23个属5... 目的：伞菌类真菌物种繁多、生物多样性丰富,包括多种重要的药用、食用真菌以及有毒真菌。因此,对该类群的快速、准确鉴定,对于新的药用食用真菌资源的发现,以及对真菌毒素危害的防治都具有重要意义。方法：本研究以伞菌类13个科23个属50个物种,共计84份样本的真菌为研究对象,采用真菌通用引物ITS5和ITS4,对其核糖体DNA的内转录间隔区（Internal Transcribed Spacer,ITS）进行PCR扩增和测序。通过比较不同真菌的序列长度、碱基构成,同时利用BLAST比对法和建树法对其进行鉴定。结果：伞菌类真菌的序列长度在463-751 bp之间,平均GC含量在37.1%-59.4%之间。通过与Gen Bank中序列的比对分析以及系统进化邻接（Neighbor-joining,NJ）树结果,可以在种级水平上鉴定各个真菌物种。结论：基于ITS序列的DNA条形码可以快速、准确鉴定伞菌类真菌,具有重要的应用价值。 展开更多
关键词 药用真菌 食用真菌 伞菌类 DNA条形码 ITS
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贵州林木外生菌根食用真菌的初步调查 被引量：7
7
作者 张伦 刘世农 +2 位作者 冯胜赋 何绍昌 张林 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2009年第6期1702-1708,共7页
根据多年对贵州林木外生菌根真菌的采集及鉴定研究(不完全统计),初步调查了贵州林木外生菌根食用真菌(ectomycor-rhizal edible fungi)的种类、共生树种及其分布。结果表明:现有食用真菌126种,隶属担子菌亚门2纲7目14科27属,其中待发表... 根据多年对贵州林木外生菌根真菌的采集及鉴定研究(不完全统计),初步调查了贵州林木外生菌根食用真菌(ectomycor-rhizal edible fungi)的种类、共生树种及其分布。结果表明:现有食用真菌126种,隶属担子菌亚门2纲7目14科27属,其中待发表的新种1种〔冬白蘑(Tricholoma brumaleHe et L.Zhang)〕。共生树木26种,其中:裸子植物1科2属7种;被子植物7科12属19种。 展开更多
关键词 外生菌根食用真菌 共生树种 分布
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几种大型食用真菌子实体粗提物的抗菌活性 被引量：4
8
作者 郑素月 张庆桥 +1 位作者 刘贵巧 卢月霞 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2010年第1期340-341,共2页
以根癌土壤杆菌和尖孢镰刀菌为靶标菌,采用滤纸片扩散法研究了28种大型食用真菌子实体粗提液的抑菌作用。结果表明,供试的28种大型食用真菌中有6种真菌子实体粗提液对根癌土壤杆菌有较强的抑制作用。抑菌谱显示,这6种大型食用真菌对部... 以根癌土壤杆菌和尖孢镰刀菌为靶标菌,采用滤纸片扩散法研究了28种大型食用真菌子实体粗提液的抑菌作用。结果表明,供试的28种大型食用真菌中有6种真菌子实体粗提液对根癌土壤杆菌有较强的抑制作用。抑菌谱显示,这6种大型食用真菌对部分供试植物病原细菌有较强的抑制作用,但对供试病原真菌无明显抑制作用。 展开更多
关键词 大型食用真菌 子实体粗提物 抗菌活性
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药食用真菌灰树花防治肿瘤相关应用的研究进展 被引量：9
9
作者 王亚敏 谢梦洲 +4 位作者 张超文 瞿昊宇 向茗 朱建平 肖作为 《农产品加工》 2019年第3期83-86,共4页
随着肿瘤发病率的不断上升,寻找针对肿瘤的安全而有效的预防和治疗方法成为肿瘤研究中的迫切关注点,灰树花作为大型的药食用真菌,在近年来的国内外研究中以其显著的抗肿瘤活性引发关注,并引发了全世界对其相关活性和功效机制的深入探索... 随着肿瘤发病率的不断上升,寻找针对肿瘤的安全而有效的预防和治疗方法成为肿瘤研究中的迫切关注点,灰树花作为大型的药食用真菌,在近年来的国内外研究中以其显著的抗肿瘤活性引发关注,并引发了全世界对其相关活性和功效机制的深入探索。为了开发一款在防治肿瘤中安全有效的药膳产品,对灰树花肿瘤相关的文献进行了研究,从文献研究中发现,灰树花在抗肿瘤方面具有显著的活性并在肿瘤治疗中有良好的辅助作用,在肿瘤防治有关产品开发方面有巨大的潜力。 展开更多
关键词 灰树花 药食用真菌 肿瘤 产品开发
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白玉菇等4种食用真菌多糖含量的比较研究 被引量：2
10
作者 韩苗苗 孙一楠 +2 位作者 张志阳 高阳 徐多多 《安徽农业科学》 CAS 2013年第13期5931-5932,5939,共3页
[目的]测定并比较口蘑、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇中多糖的含量。[方法]采用水提醇沉法提取4种食用真菌多糖,通过苯酚-硫酸比色法,以葡萄糖为对照品,测定这4种食用真菌的多糖含量。[结果]葡萄糖标准曲线方程为:y=7.723 5x+0.026 3,相关系... [目的]测定并比较口蘑、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇中多糖的含量。[方法]采用水提醇沉法提取4种食用真菌多糖,通过苯酚-硫酸比色法,以葡萄糖为对照品,测定这4种食用真菌的多糖含量。[结果]葡萄糖标准曲线方程为:y=7.723 5x+0.026 3,相关系数r=0.997 8,线性关系良好,口蘑、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇中多糖含量分别为15.63%、52.38%、33.57%、31.79%。[结论]该法操作简单、准确,具有较好的稳定性。这4种食用真菌都含有丰富的多糖成分,其中杏鲍菇的多糖含量最高,口蘑的多糖含量最低,白玉菇与蟹味菇的多糖含量相当。 展开更多
关键词 食用真菌 多糖 苯酚-硫酸比色法
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中天山林区野生食用真菌生态考察研究 被引量：6
11
作者 王俊燕 赵大明 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期436-440,共5页
介绍了中天山林区野生食用真菌１２５种，其中中国新纪录种３种，新疆纪录种１０种。种数较多的科有口蘑科Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ，蘑菇科Ａｇａｒｉｃａｃｅａｅ，红菇科Ｒｕｓｓｕｌａｃｅａｅ，侧耳科Ｐｌｅｕｒｏｔａｃ... 介绍了中天山林区野生食用真菌１２５种，其中中国新纪录种３种，新疆纪录种１０种。种数较多的科有口蘑科Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ，蘑菇科Ａｇａｒｉｃａｃｅａｅ，红菇科Ｒｕｓｓｕｌａｃｅａｅ，侧耳科Ｐｌｅｕｒｏｔａｃｅａｅ。按生态习性将其分为４类：土生菌、粪生菌、木生菌、菌根菌。并对重要的种类进行了分析和评价，为科研和合理开发利用提供了资料。 展开更多
关键词 中天山 食用真菌 菌根菌 生态学
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食用真菌深加工及综合利用研究 被引量：2
12
作者 吕作舟 张欣 +2 位作者 刘巧云 周红 田波平 《中国食用菌》 2000年第1期38-39,共2页
对香菇菌盖的碱浸物、水浸物分别纯化,得到了Lea,Lew两种香菇多糖。对其进行纯度鉴定、分子量测定、旋光度测定、单糖组成及其摩尔比测定的结果表明:Lea与Lew是香菇多糖家族中的新成员。研制出的香菇松生产专用机械—擦菇松机,采用安装... 对香菇菌盖的碱浸物、水浸物分别纯化,得到了Lea,Lew两种香菇多糖。对其进行纯度鉴定、分子量测定、旋光度测定、单糖组成及其摩尔比测定的结果表明:Lea与Lew是香菇多糖家族中的新成员。研制出的香菇松生产专用机械—擦菇松机,采用安装特殊揉搓装置,具有一定间隙的内外滚筒的相对旋转,将锅巴状物料搓松。加工的香菇松疏松绵软,形似猴毛。工效是手工搓松的30倍左右。已筛选出麻辣型、美味型、清淡型三种配方,品尝试销结果满意。菌糠饲喂20～60kg生长肥育猪的效果研究结果表明:添加15%菌糠组与对照组比较,增重速度快1294%,饲料成本降低166%。 展开更多
关键词 食用真菌 香菇多糖 菌糠饲料 深加工 综合利用
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长白山区野生食用真菌资源调查研究及其开发利用 被引量：7
13
作者 周繇 《中国食用菌》 北大核心 2003年第1期8-10,共3页
本文重点介绍了长白山野生食用真菌资源的种类、特点、开发利用的现状 ,存在的问题 ,开发前景 ,采取措施等方面的内容 ,为国内外开发利用这一宝贵资源提供一些原始资料。
关键词 长白山区 野生食用真菌 资源调查 开发利用
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食用真菌的营养生理 被引量：26
14
作者 向世华 《中国食用菌》 1990年第5期13-14,共2页
食用真菌与其他真菌一样都属于异养生物,摄取营养方式不尽相同,一般可分为三类,即腐生型,共生型,兼性寄生型。大部分是腐生型,如草菇、香菇、黑木耳等,它们只能从死的有机体中获得营养;松口蘑、牛肝菌等属于共生类型,它们的营养必需由... 食用真菌与其他真菌一样都属于异养生物,摄取营养方式不尽相同,一般可分为三类,即腐生型,共生型,兼性寄生型。大部分是腐生型,如草菇、香菇、黑木耳等,它们只能从死的有机体中获得营养;松口蘑、牛肝菌等属于共生类型,它们的营养必需由活的松树根供给,但在营养上它们之间是彼此有益的。蜜环菌等既能在枯木上生长,又能侵入到天麻等植物的根内营寄生生活,属于兼性寄生型。尽管食用菌营养类型多,摄取的方式不同,但实质上都是从外界获得所需的物质,并把这些物质同化成自身的物质。那么,食用菌究竟从外界获得了什么物质,它们是怎样获得这些物质的,又是怎样利用这些物质的呢?下面就分别叙述各种营养及其代谢过程。一、碳营养及其代谢碳素是食用菌最重要的营养,它不仅作为碳水化合物和蛋白质的基本原料;同时。 展开更多
关键词 食用真菌 营养生理 食用菌
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食用真菌基因工程实验技术(连载) 被引量：4
15
作者 吕作舟 《中国食用菌》 1992年第4期15-16,共2页
实验(八) 连接包装转导,构建平菇基因文库有了足够的外源DNA片段、载体DNA和包装抽提物,应进行一系列连接包装测试,以确定产生最大量可包装分子(Recombinant DNA)的载体与外源片段的比例,为大量连接和包装提供依据。
关键词 食用真菌 基因工程
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长白山区常用食用真菌资源的调查 被引量：2
16
作者 杨丽娟 《特产研究》 2005年第1期52-54,共3页
1999～2001年,在长白山区设置了10块样地,对常用食用真菌的种类、分布、生境、储量等做了详细地调查研究。收集了不同的食用真菌在3个垂直带上有关生长的数据和资料,为开发和利用这一资源提供了依据。
关键词 食用真菌 长白山区 垂直带 样地 生长 生境 分布 调查 数据 资源
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茶园套种食用真菌技术及其效益分析 被引量：4
17
作者 邬龄盛 《蚕桑茶叶通讯》 2002年第1期39-40,共2页
关键词 茶园 套种 食用真菌 效益分析
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套种食用真菌类对玉米农艺性状和产量的影响 被引量：2
18
作者 吴清山 《农业科技通讯》 2016年第2期57-59,123,共4页
针对秸秆直接还田的普遍性以及带来的弊端,采用套种食用真菌来分解秸秆,改善土壤理化性状。根据真菌理化性质的不同,代表性选取分解能力不同的木腐菌平菇、草腐菌鸡腿菇和金针菇菇渣,设置无秸秆还田、套栽木腐菌平菇、套栽草腐菌鸡腿菇... 针对秸秆直接还田的普遍性以及带来的弊端,采用套种食用真菌来分解秸秆,改善土壤理化性状。根据真菌理化性质的不同,代表性选取分解能力不同的木腐菌平菇、草腐菌鸡腿菇和金针菇菇渣,设置无秸秆还田、套栽木腐菌平菇、套栽草腐菌鸡腿菇、施入陈年金针菇菌渣4种处理,研究了套栽食用真菌及施入菌渣对夏玉米产量、农艺性状和品质的影响。结果表明,秸秆直接还田影响夏玉米扎根和前期株高,草腐菌、木腐菌、菌渣残存菌丝均能分解秸秆,降低秸秆直接还田的副作用,提高夏玉米主要经济指标。其中套栽木腐菌平菇表现最优,与对照有极显著差异,在粮食主产区,秸秆直接还田后套种食用真菌是提高玉米经济指标、改善土壤性状的有效措施。 展开更多
关键词 秸秆直接还田 套栽食用真菌 夏玉米经济指标
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食用真菌多糖的研究进展 被引量：21
19
作者 姜浩 孙涛 +7 位作者 姚皓昱 李兴恺 王燕玲 雷鹏 王瑞 徐虹 李莎 孙达锋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第12期447-456,共10页
多糖是食用真菌最主要的活性成分之一,具有复杂的单糖组成以及结构的多样性,复杂的结构使其具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性功能,常被应用于功能性食品中。近些年,食用真菌多糖的相关研究越来越受到重视,主要包括多糖的结... 多糖是食用真菌最主要的活性成分之一,具有复杂的单糖组成以及结构的多样性,复杂的结构使其具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性功能,常被应用于功能性食品中。近些年,食用真菌多糖的相关研究越来越受到重视,主要包括多糖的结构解析、提取工艺、传统发酵工艺、生物合成以及生物活性研究等。文中列举了几种常见食用真菌多糖的单糖组成、分子量以及糖苷键的连接方式,比较了传统和新型的提取方法的优缺点,随后,对摇瓶以及小型发酵罐发酵制备食用真菌多糖的现状进行了总结,最后归纳了多糖的生物合成机制及其研究现状。对这些研究进展进行整理、归纳和阐述,可以为接下来真菌多糖的研究以及产业化利用提供理论依据。 展开更多
关键词 食用真菌多糖 多糖结构 多糖提取 生物合成 生物活性
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食用真菌蛋白制备及其应用研究进展 被引量：13
20
作者 陈洪雨 令狐昌丽 +3 位作者 罗颖 吴莹莹 邹根 鲍大鹏 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2021年第6期188-198,共11页
食用真菌是优良的蛋白质来源。近年来,食用真菌蛋白深受学术界和产业界的关注。笔者综述食用真菌蛋白的特点、产品以及制备核心工艺参数,介绍主要食用真菌蛋白在食品(尤其是营养补充剂和动物蛋白替代品)中的应用进展,分析其在研发过程... 食用真菌是优良的蛋白质来源。近年来,食用真菌蛋白深受学术界和产业界的关注。笔者综述食用真菌蛋白的特点、产品以及制备核心工艺参数,介绍主要食用真菌蛋白在食品(尤其是营养补充剂和动物蛋白替代品)中的应用进展,分析其在研发过程中面临的挑战,并对其开发利用前景进行展望。 展开更多
关键词 食用真菌 真菌蛋白 肉替代品 蛋白粉 营养补充剂
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