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食用甘薯淀粉中微生物污染的检测与处理技术
1
作者 闫闯闯 李孟丽 +1 位作者 别立静 高桂琴 《食品界》 2025年第5期45-47,共3页
在现代食品工业中,食用甘薯淀粉的生产工艺日益复杂,加之储存运输条件多样化,使其在产业链各环节面临微生物污染风险。这不仅直接影响产品品质,更可能威胁消费者健康。当前行业检测技术正朝着“快速响应、精准识别、非侵入式的检测技术... 在现代食品工业中,食用甘薯淀粉的生产工艺日益复杂,加之储存运输条件多样化,使其在产业链各环节面临微生物污染风险。这不仅直接影响产品品质,更可能威胁消费者健康。当前行业检测技术正朝着“快速响应、精准识别、非侵入式的检测技术”转型升级。对此,不仅需要采用先进的检测技术检测食品中的微生物,还要采用一些杀菌技术杀死食品中的微生物。电子束辐照作为一种不依赖化学物质的物理杀菌技术,凭借着强大的杀菌能力和对食品营养成分的保护作用,在食品杀菌领域取得了广泛应用。 展开更多
关键词 微生物污染 检测技术 食用甘薯淀粉
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食用甘薯淀粉中脱氢乙酸及其钠盐的检测、来源分析及脱除方法研究
2
作者 古明亮 《粮油科学与工程》 2024年第5期17-22,共6页
检测分析不同生产方式食用甘薯淀粉中脱氢乙酸及其钠盐的含量,研究脱氢乙酸及其钠盐的来源与脱除方法。结果表明:以鲜甘薯为原料生产的食用甘薯淀粉未检出脱氢乙酸及其钠盐;以湿淀粉为原料生产的食用甘薯淀粉脱氢乙酸及其钠盐检出率为47... 检测分析不同生产方式食用甘薯淀粉中脱氢乙酸及其钠盐的含量,研究脱氢乙酸及其钠盐的来源与脱除方法。结果表明:以鲜甘薯为原料生产的食用甘薯淀粉未检出脱氢乙酸及其钠盐;以湿淀粉为原料生产的食用甘薯淀粉脱氢乙酸及其钠盐检出率为47.7%,检出值差异较大,检出值范围为0.025 3~0.236 g/kg,说明食用甘薯淀粉中脱氢乙酸及其钠盐是生产原料湿淀粉带入的;生产企业的湿淀粉贮存池中,可能人为加入了脱氢乙酸及其钠盐;食用甘薯淀粉脱氢乙酸及其钠盐含量为0.236 g/kg时,加入6倍质量的常温清水搅拌10 min、静置1 h后将上层清水倒掉,重复处理6次可100%脱除脱氢乙酸及其钠盐。 展开更多
关键词 食用甘薯淀粉 脱氢乙酸 脱氢乙酸钠
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