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食用植物油安全标准的国内外比较分析(一)——体系、结构、范围和分类对比 被引量：2
1
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期1-6,共6页
本文从标准体系、文本结构、范围和分类4个方面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异。结果发现:标准体系方面,各国... 本文从标准体系、文本结构、范围和分类4个方面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异。结果发现:标准体系方面,各国按其国情制定了各自的植物油安全标准;标准文本结构方面,各国的食用植物油标准绝大多数包含了范围、理化指标、安全指标、标签等相关规定;范围和分类方面,各国的标准基本上涵盖了常见的植物油,并根据国情、依据加工深度或工艺做了不同的分类。这一分析可为中国食用植物油安全标准的制修订提供参考,以进一步完善中国食用植物油安全标准,保障消费者健康。 展开更多
关键词 食用植物油 标准体系 文本结构 范围 分类 国内外比较
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食用植物油安全标准的国内外比较分析(二)——理化指标对比 被引量：2
2
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期7-12,共6页
本文系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的酸价、过氧化值、溶剂残留量、游离棉酚、煎炸油废弃点等理化指标的差异。分析... 本文系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的酸价、过氧化值、溶剂残留量、游离棉酚、煎炸油废弃点等理化指标的差异。分析发现:酸价方面,仅中国、CAC、印度、俄罗斯规定了原油的酸价,中国的食用植物油酸价指标与国外标准基本一致;过氧化值方面,仅中国规定了原油的过氧化值,中国的食用植物油过氧化值指标比国外标准高;溶剂残留方面,仅中国、CAC、欧盟、新加坡、印度和韩国做了规定,中国的限值高于国外标准;棉酚方面,仅中国对其做了规定;极性组分方面,中国的限量值比国外标准高。建议在我国的食用植物油国家安全标准修订中,调整过氧化值、溶剂残留、棉酚和极性组分的限值。 展开更多
关键词 食用植物油 标准 理化指标 酸价 过氧化值 极性组分 国内外比较
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食用植物油安全标准的国内外比较分析(三)——安全指标对比 被引量：1
3
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期13-22,共10页
本文从污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂限量和农药残留限量4个安全指标层面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的... 本文从污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂限量和农药残留限量4个安全指标层面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异。结果发现:污染物方面,污染物种类少于国外标准,重金属限量与国外基本一致,苯并[a]芘的限值宽松于国外;真菌毒素方面,中国对花生油、玉米油中黄曲霉毒素B1的限量宽松于国外标准;食品添加剂方面,中国与CAC标准在指标上整体处于同一水平,在种类上,中国数量偏少一些;在农药最大残留量标准方面,中国在食用植物油的农药残留规定的种类远多于其他国家,在限量上也严格于其他国家,仅有3种农药高于其他国家。建议我国在后续相关标准修订中,对苯并[a]芘、3-氯丙醇酯、缩水甘油酯、黄曲霉毒素B1等指标进行调整,并增加玉米赤霉烯酮限值。 展开更多
关键词 食用植物油 标准 污染物 真菌毒素 食品添加剂 农药残留 国内外比较
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预包装食用植物油保质期刍议
4
作者 赵晨伟 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期28-32,共5页
本文对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰等国际组织、国家和地区食品标签标准中关于保质期的差异和食用植物油开瓶后使用期限的研究进展。结果发现:国外标准更多地要求标注“使用期限”(Use-by date)... 本文对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰等国际组织、国家和地区食品标签标准中关于保质期的差异和食用植物油开瓶后使用期限的研究进展。结果发现:国外标准更多地要求标注“使用期限”(Use-by date)以保障食品安全和质量,而我国标准是将“保质期”作为强制标示内容,“消费期限”仅作为推荐标示内容。以我国3口之家为例,5 L包装食用油的食用周期达1个月以上。小包装油在开封后过氧化值超标的时间点为15~90天。建议我国在后续食用油脂标准修订中,增加标示食用油开启后使用期限的规定。 展开更多
关键词 预包装食用植物油 标准 保质期 过氧化值 消费期限
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济南市售食用植物油中单氯丙醇酯和缩水甘油酯污染状况
5
作者 孙婷 焦海峰 +5 位作者 郭培玉 周林 刘岩 赵孟源 邢婉玥 张军 《中国油脂》 北大核心 2025年第10期66-71,共6页
为了解济南市售食用植物油中单氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)的污染状况,采用同位素稀释-气相色谱-质谱联用法对2019—2023年济南市售食用植物油165份样品中的3-氯丙醇酯(3-MCPDE)、2-氯丙醇酯(2-MCPDE)和133份样品中的GEs含量进行... 为了解济南市售食用植物油中单氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)的污染状况,采用同位素稀释-气相色谱-质谱联用法对2019—2023年济南市售食用植物油165份样品中的3-氯丙醇酯(3-MCPDE)、2-氯丙醇酯(2-MCPDE)和133份样品中的GEs含量进行测定,并对其污染水平进行分析。结果表明:济南市售食用植物油中3-MCPDE检出率为87.27%,超标率为21.82%,平均含量为1.19 mg/kg,其中菜籽油中3-MCPDE平均含量最高(2.14 mg/kg),其次是芝麻油(1.71 mg/kg),葵花籽油最低(0.75 mg/kg);2-MCPDE检出率为91.52%,平均含量为0.87 mg/kg,其中芝麻油中2-MCPDE平均含量最高(2.35 mg/kg),其次为菜籽油(1.30 mg/kg),葵花籽油(0.33 mg/kg)、大豆油(0.53 mg/kg)平均含量较低;不同种类食用植物油中3-MCPDE和2-MCPDE含量均存在显著差异,二者之间存在显著的线性正相关;济南市售食用植物油中GEs检出率为77.44%,超标率为45.86%,平均含量为1.41 mg/kg,其中芝麻油中GEs平均含量最高,为6.36 mg/kg,其次为菜籽油(2.21 mg/kg)和玉米油(1.57 mg/kg),橄榄油最低(0.38 mg/kg);2019—2023年食用植物油中MCPDE和GEs的污染状况差异显著;2019—2023年3-MCPDE检出率总体呈下降趋势,超标率呈波动起伏趋势,2-MCPDE检出率总体变化不大;2021—2023年GEs检出率呈波动状态,2023年超标率最高;不同品牌花生油的3-MCPDE、2-MCPDE和GEs检出率没有显著差异。综上,济南市售食用植物油普遍存在MCPDE的污染,GEs超标率较高,不同种类的食用植物油污染程度不同。 展开更多
关键词 食用植物油 单氯丙醇酯 缩水甘油酯 污染状况
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食用植物油酸价指标的科学内涵与现行检测局限性的探讨
6
作者 金青哲 赵晨伟 +1 位作者 徐闯 曹佳茜 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期23-27,共5页
本文讨论了一些植物原油和成品油酸价高的成因、植物原油、精炼成品油及煎炸油的酸价指标限量要求和现行酸价检测方法的局限性。分析发现,米糠、玉米、棉籽、棕榈三种原油和一些果油的高酸价主要缘于油料内源脂肪酶活性和加工条件,但沙... 本文讨论了一些植物原油和成品油酸价高的成因、植物原油、精炼成品油及煎炸油的酸价指标限量要求和现行酸价检测方法的局限性。分析发现,米糠、玉米、棉籽、棕榈三种原油和一些果油的高酸价主要缘于油料内源脂肪酶活性和加工条件,但沙棘油则受沙棘果富含有机酸影响。现行酸价检测方法存在非特异性、基质酸性物质干扰等缺陷,可能导致食品安全风险评估偏差,因此有必要在食用植物油标准中设置酸价指标,并建议开发具有特异性的酸价测定新方法。 展开更多
关键词 酸价 植物原油 游离脂肪酸 食用植物油 煎炸过程用油 含油食品
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“食用植物油标准研究”特约专栏介绍(王兴国)
7
作者 王兴国 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第4期I0002-I0004,共3页
专栏介绍食用植物油作为人们日常饮食中不可或缺的一部分,其安全标准一直是公众关注的焦点。各国均根据其国情和油脂行业特点制定了相关的食用植物油安全标准。这些标准在促进国际贸易、规范行业自律、推动市场发展、保障居民食品安全... 专栏介绍食用植物油作为人们日常饮食中不可或缺的一部分,其安全标准一直是公众关注的焦点。各国均根据其国情和油脂行业特点制定了相关的食用植物油安全标准。这些标准在促进国际贸易、规范行业自律、推动市场发展、保障居民食品安全和提升居民脂质营养方面起到了关键作用。 展开更多
关键词 国际贸易 食用植物油 行业自律 安全标准
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机器学习算法在食用植物油掺伪鉴别中应用的研究进展
8
作者 吕壮 黄金 +7 位作者 兰梓溶 代婷玉 许宙 陈茂龙 焦叶 文李 程云辉 丁利 《中国油脂》 北大核心 2025年第7期68-74,89,共8页
市场上存在利用低价食用植物油掺伪或冒充高价食用植物油的现象,机器学习算法可应用于食用植物油的掺伪鉴别中。旨在为食用植物油掺伪鉴别研究中算法选择提供一定的理论依据,简要介绍了机器学习算法的分类及其在食用植物油掺伪鉴别中应... 市场上存在利用低价食用植物油掺伪或冒充高价食用植物油的现象,机器学习算法可应用于食用植物油的掺伪鉴别中。旨在为食用植物油掺伪鉴别研究中算法选择提供一定的理论依据,简要介绍了机器学习算法的分类及其在食用植物油掺伪鉴别中应用的流程,并对国内外机器学习算法在橄榄油、山茶油及其他植物油掺伪鉴别中的应用进行分析总结,同时探讨了支持向量机、随机森林、逻辑回归、人工神经网络、主成分分析等机器学习算法在食用植物油掺伪鉴别研究中的优缺点。需要综合考虑数据的特点、模型的性能和实际应用的需求选择合适的机器学习算法,以提高食用植物油掺伪鉴别的准确性和鲁棒性,为食用植物油市场的健康发展提供有力的技术支持。 展开更多
关键词 食用植物油 机器学习算法 掺伪鉴别
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上海市市售食用植物油中氯丙醇酯的污染状况和暴露评估 被引量：1
9
作者 宇盛好 李亦奇 彭少杰 《中国油脂》 北大核心 2025年第6期43-49,79,共8页
旨在为食用植物油中氯丙醇酯(MCPDE)的安全监管以及标准制定提供参考,利用2020—2024年上海市市售食用植物油中MCPDE的监测数据,结合居民植物油消费量数据,采用点评估法评估上海市居民经食用植物油摄入3-MCPDE、2-MCPDE的暴露情况。结... 旨在为食用植物油中氯丙醇酯(MCPDE)的安全监管以及标准制定提供参考,利用2020—2024年上海市市售食用植物油中MCPDE的监测数据,结合居民植物油消费量数据,采用点评估法评估上海市居民经食用植物油摄入3-MCPDE、2-MCPDE的暴露情况。结果表明:270件食用植物油中3-MCPDE和2-MCPDE的总体检出率分别为83.0%和74.4%,含量均值分别为1 009.5μg/kg和331.3μg/kg,最大值分别为18 500μg/kg和9 500μg/kg;参照欧盟(EU)2023/915规定的植物油中3-氯丙醇(3-MCPD)与3-MCPDE之和的限量值进行评价,食用植物油样品中3-MCPDE的超标率为11.1%;稻米油中3-MCPDE和2-MCPDE的含量均值均最高,分别为2 957.3μg/kg和1 447.5μg/kg,其次为芝麻油和油茶籽油,最低为橄榄油;国产食用植物油中3-MCPDE和2-MCPDE的含量均值分别为1 067.9μg/kg和350.0μg/kg,均高于进口样品;不同品牌芝麻油中3-MCPDE和2-MCPDE含量均存在显著差异(p<0.05);上海市不同年龄组居民每日经食用植物油摄入3-MCPDE的平均暴露量范围为0.475~1.169μg/(kg·d),是欧洲食品安全局规定3-MCPD及其酯的每日耐受摄入量[TDI,2μg/(kg·d)]的23.8%~58.4%;不同年龄组居民每日经食用植物油摄入2-MCPDE的平均暴露量为0.156~0.383μg/(kg·d)。综上,上海市3岁及以上居民经食用植物油摄入3-MCPDE的健康风险较低。 展开更多
关键词 食用植物油 氯丙醇酯 污染状况 暴露评估
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QuEChERS-同位素内标-超高效液相色谱-串联质谱法测定食用植物油中乙基麦芽酚
10
作者 白亚敏 秦德萍 +2 位作者 唐韵熙 苏敏 张利平 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第10期153-160,共8页
通过优化食用植物油前处理方法,建立一种QuEChERS-同位素内标-超高效液相色谱-串联质谱法测定食用植物油中乙基麦芽酚含量。样品经水-甲醇提取后,采用十八烷基键合硅胶(C18)和N-丙基乙二胺(PSA)净化,通过Waters HSS T3色谱柱分离,多反... 通过优化食用植物油前处理方法,建立一种QuEChERS-同位素内标-超高效液相色谱-串联质谱法测定食用植物油中乙基麦芽酚含量。样品经水-甲醇提取后,采用十八烷基键合硅胶(C18)和N-丙基乙二胺(PSA)净化,通过Waters HSS T3色谱柱分离,多反应监测(MRM)模式监测,内标法定量。研究结果表明,乙基麦芽酚在2~100 ng/mL范围内具有良好的线性关系,检出限为10.0μg/kg,定量限为25.0μg/kg,在3个加标水平下的平均回收率为78.1%~101.7%,批内精密度为0.57%~4.44%。本方法具有操作简单、灵敏度和准确度高等特点,适用于大批量食用植物油样品中乙基麦芽酚含量的检测。 展开更多
关键词 QUECHERS 乙基麦芽酚 食用植物油 液相色谱-串联质谱法
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食用植物油酸价快速检测纸条的制备与性能评价
11
作者 徐祎博 《黑龙江粮食》 2025年第7期71-73,共3页
面对日益严格的食用植物油质量监管及传统酸价(AV)检测方法的局限性,开发快速、便捷的现场检测技术尤为迫切。本研究旨在研制一种基于显色反应的酸价快速检测试纸条。该试纸条将酸碱中和反应原理固载于纸基平台,与比色卡比对即可半定量... 面对日益严格的食用植物油质量监管及传统酸价(AV)检测方法的局限性,开发快速、便捷的现场检测技术尤为迫切。本研究旨在研制一种基于显色反应的酸价快速检测试纸条。该试纸条将酸碱中和反应原理固载于纸基平台,与比色卡比对即可半定量估测酸价。研究优化了关键反应组分的固定化工艺与试纸条制备参数,确保产品性能。性能评价显示,试纸条的有效检测范围为0.5~5.0mg KOH/g,具备高精密度和快速响应的特性。同时,它对游离脂肪酸选择性好,能抵抗常见油品干扰物,储存稳定性佳,且操作简单直观,适合非专业人员使用。该试纸条为食用油质量安全监控提供了有效的现场快速筛查工具。 展开更多
关键词 食用植物油 酸价快速检测纸条 性能测试
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新形势下的我国食用植物油供给安全对策 被引量：35
12
作者 冯海棠 王汉中 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期221-227,共7页
我国食用植物油对外依存度长期居高不下,不仅带来食用植物油供给安全风险,还将造成政治、经济等诸多方面的重大安全隐患。在大国博弈日趋激烈的复杂严峻形势下,如何依靠国内耕地资源高效利用和农业科技的不断创新、大力提升以油菜为主... 我国食用植物油对外依存度长期居高不下,不仅带来食用植物油供给安全风险,还将造成政治、经济等诸多方面的重大安全隐患。在大国博弈日趋激烈的复杂严峻形势下,如何依靠国内耕地资源高效利用和农业科技的不断创新、大力提升以油菜为主的油料产能、实现进口来源多元化,对于化解食用植物油供给安全风险,具有政治、经济、民生等多重战略意义。 展开更多
关键词 食用植物油 供给安全 风险 油菜 油料 产能 战略
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光谱技术结合化学计量学方法在食用植物油质量安全快速检测中的研究进展 被引量：3
13
作者 张军蓓 邓晓军 +4 位作者 赵静静 钮冰 伊雄海 古淑青 陈沁 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期849-856,共8页
为满足消费者对食用植物油高品质需求,做好食用植物油产业的质量安全风险管控,开发高效、准确、低成本的快速检测方法是主要研究方向。光谱技术与化学计量学结合让快速光谱技术在食用植物油质量安全快速检测中的应用前景更广阔。简单介... 为满足消费者对食用植物油高品质需求,做好食用植物油产业的质量安全风险管控,开发高效、准确、低成本的快速检测方法是主要研究方向。光谱技术与化学计量学结合让快速光谱技术在食用植物油质量安全快速检测中的应用前景更广阔。简单介绍了光谱技术(单光谱、融合光谱技术)的特点和光谱数据处理方法(预处理方法、特征波长提取、建模方法、数据融合方法),并综述了光谱技术结合化学计量学在常规品质、重金属与有机污染物、真菌毒素、食品添加剂与农药残留、掺杂掺假、溯源及分类等食用植物油质量安全快速检测中的应用进展,并对相关领域研究进行了总结和展望(引用文献61篇)。 展开更多
关键词 食用植物油 质量安全 光谱技术 化学计量学 数据融合 快速检测
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盐酸超声提取-高分辨电感耦合等离子体质谱法测定食用植物油中11种微量金属元素 被引量：2
14
作者 李胜 李锦才 +3 位作者 陈晓燕 陈树娣 吴蓝洁 杨心怡 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期718-724,共7页
提出了盐酸超声提取-高分辨电感耦合等离子体质谱法(HR-ICP-MS)快速测定食用植物油中铝、钡、镉、铜、铁、镁、锰、镍、铅、钒、锌等微量金属元素的方法。取2.0 g食用植物油样品,置于50 mL塑料离心管中,加入800μL ICP溶剂油,于旋涡混... 提出了盐酸超声提取-高分辨电感耦合等离子体质谱法(HR-ICP-MS)快速测定食用植物油中铝、钡、镉、铜、铁、镁、锰、镍、铅、钒、锌等微量金属元素的方法。取2.0 g食用植物油样品,置于50 mL塑料离心管中,加入800μL ICP溶剂油,于旋涡混匀器上充分混匀,加入10 mL 2.0 mol·L^(-1)盐酸溶液,于70℃超声30 min,冷却。以转速10000 r·min^(-1)离心5 min,在水相与有机相分离后,收集水相,采用HR-ICP-MS测定其中11种元素含量,待测同位素^(51)V、^(56)Fe、^(27)Al、^(63)Cu、^(24)Mg、^(55)Mn、^(60)Ni、^(66)Zn选择中分辨率模式,而^(137)Ba、^(111)Cd和^(208)Pb选择低分辨率模式。结果表明:11种元素的质量浓度在100μg·L^(-1)以内与对应的信号强度呈线性关系,检出限(3s)为0.012~0.173μg·L^(-1);按照标准加入法对食用植物油进行回收试验,回收率为86.9%~107%,测定值的相对标准偏差(n=7)为1.1%~4.9%;方法用于分析3种植物油样品,本方法测定值与标准方法的测定值基本一致。 展开更多
关键词 盐酸超声提取 高分辨电感耦合等离子体质谱法 食用植物油 微量金属元素
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食用植物油中邻苯二甲酸酯的研究进展 被引量：1
15
作者 江仪婷 魏骊霏 +2 位作者 侯旭杰 赵文革 蒲云峰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期130-137,共8页
邻苯二甲酸酯(PAEs)是一类植物油脂中常见的有害污染物,具有致癌、致畸、致突变和内分泌干扰等毒性。旨在为有效控制食用植物油中PAEs提供重要参考,对食用植物油中PAEs的样品前处理及检测技术、污染途径以及脱除技术进行了总结。PAEs检... 邻苯二甲酸酯(PAEs)是一类植物油脂中常见的有害污染物,具有致癌、致畸、致突变和内分泌干扰等毒性。旨在为有效控制食用植物油中PAEs提供重要参考,对食用植物油中PAEs的样品前处理及检测技术、污染途径以及脱除技术进行了总结。PAEs检测的前处理方法包括固相萃取、固相微萃取、QuEChERS法、液液萃取法以及凝胶渗透色谱等,测定方法有气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱质谱联用法、液相色谱质谱联用法等;食用植物油中PAEs的污染途径有植物油料、油脂加工工艺、加工助剂、塑料材质的加工设备部件和管件及油脂包装与贮藏等;食用植物油中PAEs的脱除技术包括物理吸附、水蒸气蒸馏及分子蒸馏等。采取一系列PAEs的污染途径控制措施,适宜的脱除技术以及优化检测方法可有效防范食用植物油中PAEs超标及提高食用植物油质量安全。 展开更多
关键词 食用植物油 邻苯二甲酸酯 前处理技术 检测技术 污染途径 脱除技术
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食用植物油抗氧化的研究进展 被引量：4
16
作者 李欣 郭咪咪 +2 位作者 范文广 薛雅琳 段章群 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期109-116,共8页
食用植物油能够为机体生长和代谢提供能量,补充人体必需脂肪酸和多种微量营养素。植物油中丰富的不饱和脂肪酸在加工和贮藏过程中易受环境因素影响而发生氧化酸败,产生一系列有害氧化产物,食用后对机体生理健康造成一定威胁。因此,本文... 食用植物油能够为机体生长和代谢提供能量,补充人体必需脂肪酸和多种微量营养素。植物油中丰富的不饱和脂肪酸在加工和贮藏过程中易受环境因素影响而发生氧化酸败,产生一系列有害氧化产物,食用后对机体生理健康造成一定威胁。因此,本文简述了食用植物油氧化诱因、主要氧化途径-自动氧化机制及油脂氧化的危害,具体从低温储藏、气调储藏和添加单一或复配抗氧化剂方面综述了食用植物油抗氧化研究进展,并对目前食用植物油氧化和抗氧化措施等研究领域存在的问题进行了深入探讨,以期为食用植物油氧化稳定性相关研究提供一定参考。 展开更多
关键词 食用植物油 油脂氧化 抗氧化措施 抗氧化剂
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食用植物油中苯并(a)芘的污染特征及城乡居民膳食暴露评估——以汉中市为例 被引量：2
17
作者 杨靓 牟霄 张崇淼 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期106-111,共6页
为了探究食用植物油苯并(a)芘暴露给城乡居民带来的健康风险,通过对陕西省汉中市市售食用植物油进行抽样,利用HPLC-荧光检测法检测苯并(a)芘含量,结合对各区县居民的问卷调查,研究食用植物油中的苯并(a)芘污染特征,计算经食用植物油途... 为了探究食用植物油苯并(a)芘暴露给城乡居民带来的健康风险,通过对陕西省汉中市市售食用植物油进行抽样,利用HPLC-荧光检测法检测苯并(a)芘含量,结合对各区县居民的问卷调查,研究食用植物油中的苯并(a)芘污染特征,计算经食用植物油途径的苯并(a)芘暴露限值,并定量评价食用植物油苯并(a)芘暴露给不同类型人群造成的增加寿命期癌风险(ILCR)。结果表明:市售食用植物油样品中苯并(a)芘的检出率为62.5%,苯并(a)芘含量均值为1.0μg/kg,菜籽油和其他植物油中的苯并(a)芘含量不存在显著差异(p>0.05),食用植物油中苯并(a)芘含量与酸值存在显著相关性(p<0.05),与过氧化值之间不存在显著相关性(p>0.05);汉中市居民食用植物油平均摄入量为35.17g/d,96.2%的居民主要食用植物油为菜籽油;汉中市男性和女性居民经食用植物油途径的苯并(a)芘慢性摄入量分别为0.52ng/(kg·d)和0.59ng/(kg·d),汉中市各区县居民的食用植物油苯并(a)芘暴露限值均大于10000,表明汉中市各区县居民经食用植物油摄入苯并(a)芘的健康风险较低;食用植物油苯并(a)芘暴露导致男性和女性居民的ILCR分别在8.95×10^(-7)~1.53×10^(-5)和1.01×10^(-6)~1.74×10^(-5)范围内,99.6%汉中市男性居民和100%女性居民ILCR稍高于可接受风险水平(1.0×10^(-6)),汉中市其他区县居民食用植物油苯并(a)芘暴露产生的ILCR显著高于汉台区居民的(p<0.05)。综上,汉中市各区县居民经食用植物油摄入苯并(a)芘的健康风险较低,但存在一定的致癌风险,适当减少食用植物油的摄入量有助于降低风险。 展开更多
关键词 苯并(A)芘 食用植物油 污染特征 暴露限值 增加寿命期癌风险
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常见食用植物油营养成分与健康功效的研究进展 被引量：8
18
作者 闫素云 张碧蓉 +3 位作者 段敏仙 史文斌 杨帆 周先艳 《农产品加工》 2024年第6期97-102,共6页
食用植物油能给人体的生命活动带来所需要的能量物质,包括必需脂肪酸和多种营养元素,所以食用植物油在人们的膳食过程中扮演着重要角色。随着越来越重视自身健康,人们对食用植物油的要求越来越高,更加注重其对人体健康带来的益处。然而... 食用植物油能给人体的生命活动带来所需要的能量物质,包括必需脂肪酸和多种营养元素,所以食用植物油在人们的膳食过程中扮演着重要角色。随着越来越重视自身健康,人们对食用植物油的要求越来越高,更加注重其对人体健康带来的益处。然而,消费者对食用植物油营养成分和功效了解还不系统,以常用的动物猪油为对照,综述了常用食用植物油所含的营养物质特性和脂肪酸种类及其对健康的影响,有利于增强消费者对食用植物油的消费意识和提高生活健康水平,对促进油脂产业和发展特质食用植物油具有重要作用。 展开更多
关键词 食用植物油 营养物质 脂肪酸 活性成分 健康功效
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基于期货价格的食用植物油全国统一大市场建设研究 被引量：1
19
作者 张红星 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期19-26,共8页
为促进食用植物油全国统一大市场建设,依据“一价定律”理论,基于期货价格数据,运用协整检验、向量误差修正模型、脉冲响应分析、方差分解分析等计量方法,分析食用植物油市场多种油品的均衡比价关系,并提出相关建议。结果表明:在期货价... 为促进食用植物油全国统一大市场建设,依据“一价定律”理论,基于期货价格数据,运用协整检验、向量误差修正模型、脉冲响应分析、方差分解分析等计量方法,分析食用植物油市场多种油品的均衡比价关系,并提出相关建议。结果表明:在期货价格引导下,通过套利机制的作用,多种食用植物油之间价格信息相互联通,存在长期均衡关系,多种油品的供给、需求、价格动态协调,共同构成一个统一大市场;从加强油脂油料期货市场建设、积极推动期货市场功能宣讲和利用、提升大豆和油料的国内生产能力、广泛挖掘多种食用植物油的供给潜力和有效维护进口环节经济利益等角度提出促进食用植物油全国统一大市场建设的建议。 展开更多
关键词 食用植物油 全国统一大市场 期货价格
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分散液液微萃取-高效液相测定食用植物油中对羟基肉桂酸和橙皮素含量 被引量：1
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作者 王梦伟 龚灿 +2 位作者 李静 许旭 高建平 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第1期146-150,共5页
通过分散液液微萃取-高效液相(DLLME-HPLC)建立一种同时测定食用植物油中对羟基肉桂酸和橙皮素的分析方法。以正己烷为分散剂,以含体积分数5%氨水(500μL)和体积分数10%乙腈的水溶液为萃取剂萃取样品,以体积分数0.3%三氟乙酸溶液-乙腈... 通过分散液液微萃取-高效液相(DLLME-HPLC)建立一种同时测定食用植物油中对羟基肉桂酸和橙皮素的分析方法。以正己烷为分散剂,以含体积分数5%氨水(500μL)和体积分数10%乙腈的水溶液为萃取剂萃取样品,以体积分数0.3%三氟乙酸溶液-乙腈为流动相,在柱温25℃条件下进行梯度洗脱,萃取液放置过夜后再进行测定。结果表明:样品峰面积的相对标准偏差均小于3%,对羟基肉桂酸和橙皮素在各自质量浓度范围内的线性相关系数均大于0.99,检测限分别为8.7、6.2 ng/g,定量限分别为26.1、18.5 ng/g,回收率分别为93.1%~103.7%、100.5%~111.1%。 展开更多
关键词 分散液液微萃取 食用植物油 对羟基肉桂酸 橙皮素
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