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题名食用天然色素安全性研究进展
被引量：62
- 1
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作者
高彦祥
许正虹
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第z1期158-162,共5页
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文摘
本文针对食用天然色素的安全现状、天然色素原料存在的安全隐患、天然色素加工工艺与安全的关系及天然色素在食品中使用中问题等进行了概要论述。
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关键词
食用天然色素
安全性
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Keywords
natural pigment
safety
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名常用食用防腐剂对食用天然色素影响的研究
被引量：12
- 2
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作者
王威
王春利
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机构
天津师范大学化学与生命科学学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第2期38-41,共4页
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文摘
以 2种常用食品防腐剂———苯甲酸钠、山梨酸钾对 6种食用天然色素的影响 ,通过可见光谱、紫外光谱的分析研究看出 ,6种食用天然色素受防腐剂影响较大的为葡萄皮红色素和姜黄色素 ;有一定影响的为叶绿素铜钠盐和辣椒红色素 ;基本没有影响的为栀子黄色素和高粱红色素。
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关键词
食用防腐剂
苯甲酸钠
山梨酸钾
食用天然色素
可见光谱
紫外光谱
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Keywords
sodium benzoate, potassium sorbate, edible natural pigments, ultraviolet spectrum,visible spectrum
-
分类号
TS20
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名食用天然色素的应用及发展趋势
被引量：48
- 3
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作者
李传欣
张华
李景琳
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机构
辽宁省农业科学院农副产品加工利用研究所
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出处
《辽宁农业科学》
2001年第1期29-32,共4页
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关键词
食用天然色素
应用
发展趋势
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名黄酮类食用天然色素抗氧活性的研究
被引量：53
- 4
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作者
王威
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机构
天津师范大学化学与生命科学学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第5期26-28,共3页
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文摘
利用DPPH法[1]对四种黄酮类食用天然色素的研究发现：它们都具有抗氧活性，有的可与BHT相比美。从紫外光谱和黄酮含量的分析说明了四种色素的抗氧活性与黄酮化合物含量及结构的关系。为进一步拓宽黄酮类食用天然色素的应用，提供科学依据。
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关键词
黄酮化合物
DPPH
食用天然色素
抗氧活性
BHT
紫外光谱
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Keywords
Flavonoid DPPH Antioxidant activity BHT U1travioletspectrum
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名食用天然色素开发利用中的一些问题
被引量：13
- 5
-
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作者
刘志皋
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机构
天津轻工业学院
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出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1990年第1期93-98,共6页
-
文摘
本文扼要讨论了食用天然色素的开发和利用,其中包括历史发展、安全性、着色力与稳定性、分析检测、规格标准、综合利用等。
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关键词
食用天然色素
食品添加剂
开发利用
-
Keywords
Natrual colours,Food additive
-
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名食用天然色素功能应用及发展趋势
被引量：35
- 6
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作者
夏洁如
向晨茜
王洪伟
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机构
西南大学食品科学学院
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第11X期1-4,共4页
-
文摘
食用天然色素是色素发展的方向。它主要从自然界各种动植物中提取,其中很多品种,均具有生理活性,且安全无毒,是国际上竞相开发的重点。该文论述了几种具有保健功能的食用天然色素:番茄红素、姜黄色素、β-胡萝卜素、虾青素。并从食用天然色素的研究现状,安全性思考以及发展趋势等方面对我国天然食用色素进行了阐述。
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关键词
食用天然色素
功能
展望
-
Keywords
natural pigment
function
development
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名食用天然色素开发与应用
被引量：5
- 7
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作者
胡正强
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机构
江苏省科技情报研究所数据中心
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出处
《农牧产品开发》
1996年第1期33-35,共3页
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文摘
经计算机检索，近１０年国内食用天然色素有１００余篇，本文介绍５种色素的提取、市场和原料情况。
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关键词
食用色素
食用天然色素
市场
开发利用
-
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名食用天然色素在魔芋素食制品及仿生食品中的应用初探
被引量：1
- 8
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作者
易文浩
-
机构
湖南洞庭水殖节节高食品公司
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第4期35-36,共2页
-
文摘
该研究旨在采用几种天然食用色素(如叶绿素、油溶红色素、栀子黄色素等)调制出花色丰富、形态逼真、色泽诱人的魔芋素食制品和仿生食品,以刺激消费者购买欲,扩大国内市场,满足不同层次消费者的需求。
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关键词
食用天然色素
魔芋素食制品
仿生食品
应用
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名海洋生物与食用天然色素
- 9
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作者
吴望星
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机构
浙江奉化海带育苗厂
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出处
《海洋渔业》
1988年第4期185-185,共1页
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文摘
食用天然色素随着食品工业的迅速发展，巳远远不能满足其需要。而从海洋生物中提取食用天然色素具有很大的潜力。本文就海洋生物与食用天然色素的关系作一些介绍．
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关键词
食用天然色素
食品工业
海洋生物
取食
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分类号
S435
[农业科学—农业昆虫与害虫防治]
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名对我国林产天然食用色素研究与开发的思索
被引量：9
- 10
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作者
刘晓庚
黄敏
周家蓉
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机构
江西农业大学基础课部
仲恺农学院
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出处
《江西林业科技》
2000年第4期40-43,共4页
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文摘
简介了目前我国食用天然色素的使用情况、天然食用色素存在的优点和缺点 ;对食用天然色素的资源及其合理开发利用、食用天然色素品质的改善等进行了讨论。文章也对食用天然色素的发展趋势作了简要的预测。
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关键词
食品添加剂
开发利用
食用天然色素
林产资源
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分类号
S759.89
[农业科学—森林经理学]
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名植物天然食用色素的功能及其制备工艺
被引量：19
- 11
-
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作者
刘丽娅
陈山
王军
韩忠
袁竹连
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机构
广西大学轻工与食品工程学院
广西大学糖业工程技术研究中心
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期96-100,共5页
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基金
国家"科技型中小企业技术创新基金"资助项目(No.06C26224500457)
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文摘
开发和利用天然色素是世界食用色素发展的总趋势,本文对近年来国内外植物性天然食用色素的功能、提取精制工艺及其结构鉴定技术进行了综述,并指出天然色素具有良好的市场开发潜力,新型分离纯化技术将对推进天然色素产业化应用起到重大的作用。
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关键词
天然食用色素
提取精制
结构鉴定
-
Keywords
natural edible pigment, extraction, purification, technology, structure identification
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名天然食用色素的结构与生理活性分析
被引量：23
- 12
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作者
王静
刘昭明
肖凯军
王兆梅
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机构
华南理工大学轻工与食品学院
广西工学院生物与化学工程系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期208-212,共5页
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基金
广州市科技成果推广项目(2006C13G0011)
2006粤港关键领域重点突破项目(TC06B908-7)
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文摘
概述了天然食用色素的结构和主要性质、不同抗氧化机理及最新的生理学研究进展,为功能性天然食用色素的开发和应用提供了参考。
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关键词
天然食用色素
性质
生理活性
-
Keywords
natural edible pigment
property
physiological activities
-
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名天然食用色素栀子黄的应用特性研究
被引量：12
- 13
-
-
作者
艾志录
张哓宇
乔明武
李里特
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机构
河南农业大学生物技术与食品科学学院
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第12期69-73,共5页
-
文摘
采用光谱扫描和峰值测定方法研究了天然栀子黄色素在食品工业中的应用特性,结果表明,该色素耐热性强,在80℃以下稳定性良好;pH对色素最大吸收波长和稳定性影响较大,在pH5.02以上最大吸收波长明显飘移,初始吸收峰值在酸性条件下高于碱性条件下,但残存率在碱性条件下远高于酸性条件下;蔗糖、淀粉、氯化钠、常用防腐剂以及低温环境有利于色素稳定性的保持;色素耐日光性较差,耐氧化还原能力一般,对Na2SO3耐受性较差;Cu2+、Zn2+、Sn2+、Ca2+、Al3+对色素影响较小,Fe3+对色素有破坏性影响。
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关键词
天然食用色素
栀子黄
食品
应用特性
稳定性
-
Keywords
g ardenia yellow
application properties
stability
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名我国天然食用色素的开发现状与前景
被引量：17
- 14
-
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作者
吕帮玉
杨新河
毛清黎
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机构
孝感学院生命科学技术学院
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出处
《江西农业学报》
CAS
2007年第10期108-110,112,共4页
-
文摘
综述了我国天然食用色素开发的原料资源、品种、提取方法与新分析技术,并深入分析了我国天然食用色素开发存在的关键问题、发展方向和开发的前景。
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关键词
天然食用色素
开发
现状
前景
-
Keywords
Natural food pigment
Development
Status
Prospects
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名老鹰茶(豹皮樟)天然食用色素的初步研究
被引量：34
- 15
-
-
作者
叶辉
郁建平
-
机构
贵州大学生化营养研究所
中山大学化工学院化学系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第2期40-43,共4页
-
文摘
研究了老鹰茶(豹皮樟)天然食用色素的提取工艺、理化特性及其稳定性。利用色素的光谱性质,研究了该色素对酸、碱的稳定性、耐热性、耐光性以及与常用食品添加剂和不同金属离子的作用。结果表明:该色素为水溶性色素,以大孔吸附树脂提取,可获得较高的提取率;该色素在不同的酸、碱介质和金属离子中颜色不同、光谱性质不同(Ca2+、Fe2+使色素的光吸收增强,而其它金属离子使色素的光吸收减小。),但对热较稳定,且有一定的耐光性及抗氧化性。结果表明:老鹰茶(豹皮樟)红色素是一种具有开发价值的天然食用色素。
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关键词
老鹰茶
天然食用色素
提取工艺
稳定性
-
Keywords
Hawk -tea Natural foodpigment Technology of extraction Stability
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名天然食用玉米黄色素的研究
被引量：34
- 16
-
-
作者
王威
王春利
闫炳宗
-
机构
天津师范大学生物系
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第2期36-40,共5页
-
文摘
由玉米淀粉厂的副产品──黄蛋白粉提制的食用玉米黄色素是一种油溶性色素。提取率６％左右，最大吸收峰４４６ｎｍ左右，稀溶液呈柠檬黄色。本色素的１％溶液对太阳光较敏感，但在４０℃下较稳定。在低温下或添加到固体食品中稳定性很好。它安全、无毒。而且是β－胡罗卜素类物质，对调节人体代谢有积极作用。该色素可用于人造奶油、糖果、糕点等方面的食品着色。
-
关键词
天然食用色素
玉米
黄色素
-
Keywords
Edible natural pigment,Cryptoxanthine, Zeaxanthin,β-carotene
-
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名天然食用色素——花青素研究进展
被引量：75
- 17
-
-
作者
高爱红
童华荣
-
机构
西南农业大学食品科学学院
-
出处
《保鲜与加工》
CAS
2001年第3期25-27,共3页
-
文摘
介绍了作为天然食用色素的花青素的来源、基本结构特性及其在食品科学、生物技术方面的应用研究现状。
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关键词
花青素
天然食用色素
应用
-
Keywords
： anthocyanins； natural；food colorants； application
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
TQ611
[化学工程—精细化工]
-
-
题名萝卜红天然食用色素生产新工艺研究
被引量：8
- 18
-
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作者
李月秀
康云川
王吉华
高玉梅
林松贵
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机构
云南师范大学化工厂
云南楚雄师范专科学校
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出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第10期594-595,598,共3页
-
文摘
以云南通海紫萝卜为原料 ,生产萝卜红天然食用色素。采用树脂分离吸附手段 ,使萝卜中所含色素同非色素物质分离 ,达到提高天然色素品质的目的。该工艺生产的萝卜红色素吸光度E1%1cm( 5 2 0nm)≥ 6 0 ,较原生产工艺的萝卜红色素E1%1cm( 5 2 0nm)≥ 4有较大幅度提高 ,浓缩液体积小 ,仅为浸提液的 1/2 0 ,节约了能耗。
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关键词
天然食用红色素
浸提
树脂分离吸附
萝卜红
-
Keywords
radish
natural edible red pigment
extraction
resi n-separation-loading technique
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名天然食用色素的特性、应用、安全性评价及安全控制
被引量：47
- 19
-
-
作者
成黎
-
机构
北京农学院国际学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第23期399-404,共6页
-
文摘
天然食用色素具有安全性高、低毒副作用;含有人体需要的营养物质或具有丰富的药理作用;色调自然、易为消费者接受等很多独特的优点,目前天然食用色素已广泛应用于饮料、糖果、乳制品、糕点、鱼、肉罐头制品及调味料等各种食品中。然而,在天然色素的原料开发、加工研制及与食品的配合应用过程中仍然存在着部分安全风险。通过对天然食用色素的分类、特性、应用及安全性评价的文献回顾,提出:为了保证长期使用天然食用色素对人体不产生任何瞬时或者累积的健康危害,必须对这些安全隐患进行控制及降低。同时需要相关部门对天然色素进行严格的安全性评价及控制,这些评价方法包含毒理学检测、有害微量元素检验、卫生检验。
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关键词
天然食用色素
特性
应用
安全性评价
风险评估
-
Keywords
natural food pigment
major characteristics
application
safety evaluation
risk evaluation
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名萝卜红天然食用色素的提取及理化性质的研究
被引量：32
- 20
-
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作者
宋常春
-
机构
安徽技术师范学院
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第8期31-33,共3页
-
文摘
从萝卜中提取了食用色素。色素的理化性质表明 :pH值不同 ,色素吸收光谱不同 ,pH =3～ 4时 ,色素最大吸收波长为 5 14nm ,有一定的耐光性和耐热性 ;柠檬酸、苯甲酸、淀粉和NaCl的加入使色素增色 ,糖类加入使色素稍微减色 ,Cu2 +、Al3+、Fe3+使色素变色 ,K+、Na+、Ca2 +、Zn2 +、Mg2 +对色素无不良影响。
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关键词
萝卜
天然食用色素
浸提
稳定性
理化性质
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Keywords
radish, natural edible pigment, extraction, stability
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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