助推理论促进健康食物选择的研究进展

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作者 梁敬 宋超 《中国食物与营养》 2024年第9期5-9,共5页

目的:介绍助推(Nudge)理论促进食物选择的相关研究,明确现存问题并指出如何运用于我国健康食物选择的促进工作中。方法:2007年3月—2023年10月,从PubMed、WebofScience、万方数据、中国知网等数据库中检索助推理论在健康领域的系统综述... 目的:介绍助推(Nudge)理论促进食物选择的相关研究,明确现存问题并指出如何运用于我国健康食物选择的促进工作中。方法:2007年3月—2023年10月,从PubMed、WebofScience、万方数据、中国知网等数据库中检索助推理论在健康领域的系统综述和荟萃分析。同时结合国内外助推理论促进健康食物选择的实践案例进行深入分析。结果:Nudge能够帮助个体选择健康食物,然而也存在待改善的问题。在健康领域,国外已展开了大量关于Nudge的学术研究和实践探索,而国内在理论和实践上都鲜有研究。结论:有必要开展Nudge理论在健康食物选择方面的干预研究和实践探索,补充完善中国人群的研究结果。 展开更多

关键词 助推理论 干预 食物选择

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克氏原螯虾的食物选择性及其摄食节律 被引量：38

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作者 徐增洪 周鑫 水燕 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期166-170,共5页

对克氏原螯虾Procambarus clarkii幼虾和成虾的胃及肠道内的食物组成和食物充塞度的昼夜变化规律进行了观察;在水族箱(60 cm×40 cm×40 cm)中先后进行了两试验期克氏原螯虾(规格为3～5 g/尾)对几种常见水生植物(水花生Alternan... 对克氏原螯虾Procambarus clarkii幼虾和成虾的胃及肠道内的食物组成和食物充塞度的昼夜变化规律进行了观察;在水族箱(60 cm×40 cm×40 cm)中先后进行了两试验期克氏原螯虾(规格为3～5 g/尾)对几种常见水生植物(水花生Alternanthera philoxeroides、水葫芦Eichhornia crassipes、小浮萍Lemna minor、伊乐藻Elodea nuttallii、苦草Vallisneria natans)的摄食与生长试验,每个水族箱中投放克氏原螯虾20尾;另外,在稻田的环沟内对不同投饲模式(分别投喂粗蛋白质量分数为30%的克氏原螯虾专用颗粒饲料及水草和小杂鱼)下克氏原螯虾的生长效果进行了比较。结果表明:幼虾肠道内的食物组成主要以浮游植物和浮游动物为主,成虾对食物的选择性降低,水域中所能得到的水生动植物、有机碎屑和人工饲料均可成为其维持生存的食物,而分布广、生物量大且最易摄取的水草是其主要食物;在池塘养殖条件下,克氏原螯虾的摄食节律有着明显的昼夜变化规律,在8:00—10:00和19:00—22:00分别有一个相对集中的主要摄食时段,其它时段摄食强度较弱;投喂伊乐藻、小浮萍和苦草饲养克氏原螯虾的效果优于水花生和水葫芦,生长差异极显著(P<0.01),其中小浮萍的饲养效果略好于伊乐藻和苦草,但3种水草间的饲养效果差异不显著(P>0.05);对不同规格的虾苗投喂小浮萍、伊乐藻、苦草、水花生和水葫芦的平均日增重率间均存在明显的差异(P<0.05);在稻田环沟内不同投饲模式下,投喂小杂鱼的克氏原螯虾生长情况优于投喂颗粒饲料组和颗粒饲料+水草组。 展开更多

关键词 克氏原螯虾 食物选择 摄食节律

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在线抑制控制训练对失败的限制性饮食者不健康食物选择的改善 被引量：9

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作者 刘豫 陈红 +1 位作者 李书慧 罗念 《心理学报》 CSSCI CSCD 北大核心 2017年第2期219-227,共9页

失败的限制性饮食者是进食障碍的高危人群,他们面对食物时的抑制控制能力通常很弱,从而更易发展为肥胖,所以改善失败的限制性饮食者对不健康食物的进食选择十分重要。本文采用在线停止信号任务,通过提高失败的限制性饮食者对不健康食物... 失败的限制性饮食者是进食障碍的高危人群,他们面对食物时的抑制控制能力通常很弱,从而更易发展为肥胖,所以改善失败的限制性饮食者对不健康食物的进食选择十分重要。本文采用在线停止信号任务,通过提高失败的限制性饮食者对不健康食物图片的抑制控制能力,从而减少他们在日常生活中对不健康食物的选择。首先对66名失败的限制性饮食者实施前测,然后随机分为对不健康食物图片进行抑制反应的干预组(n=33)和对非食物图片进行抑制反应的控制组(n=31),两组被试接受每天一次(每次10 min左右)共计7次的训练。完成训练后,所有被试均接受后测。结果发现,干预训练后,与控制组相比,干预组被试对不健康食物的选择频率以及对不健康食物自我报告的吸引力和喜爱程度均显著降低。 展开更多

关键词 失败的限制性饮食者 抑制控制训练 不健康食物选择 停止信号任务

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红鳍笛鲷仔、稚鱼摄食、消化与食物选择性研究 被引量：1

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作者 崔科 杨其彬 马振华 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期43-51,共9页

为了探明仔、稚鱼阶段红鳍笛鲷(Lutjanus erythopterus)投喂轮虫的最适密度和颗粒饲料驯化时间,文章研究了不同轮虫投喂密度下,红鳍笛鲷仔鱼的生长、存活和食物选择,并采用生长、存活、RNA/DNA比率和消化道上皮细胞高度等参数作为评价指... 为了探明仔、稚鱼阶段红鳍笛鲷(Lutjanus erythopterus)投喂轮虫的最适密度和颗粒饲料驯化时间,文章研究了不同轮虫投喂密度下,红鳍笛鲷仔鱼的生长、存活和食物选择,并采用生长、存活、RNA/DNA比率和消化道上皮细胞高度等参数作为评价指标,研究了颗粒饲料驯化时间[13 dph (孵化后天数,W13)、16 dph (W16)、19dph (W19)和22 dph (W22)]对红鳍笛鲷仔、稚鱼的影响。结果表明,轮虫投喂密度显著影响红鳍笛鲷仔鱼的摄食、饵料选择、生长和存活,轮虫投喂密度为10～20个·mL^(–1)时,仔鱼的生长和成活率均无显著差异但显著高于1个·mL^(–1)和30个·mL^(–1)处理组。颗粒饲料驯化实验中,W19和W22处理组个体的生长和成活率显著高于其他两组,W13处理组个体的RNA/DNA比率最低。22 dph时,W13和W16处理组个体消化道上皮细胞高度明显低于其他两组。根据研究结果,轮虫和卤虫无节幼体混合喂养期间,轮虫密度对仔、稚鱼的食物选择性存在显著影响,建议在红鳍笛鲷初始投喂阶段使用10～20个·mL^(–1)的轮虫密度投喂仔鱼,红鳍笛鲷13 dph即可驯料,而最佳驯料期为16～22 dph。 展开更多

关键词 红鳍笛鲷 食物选择性 早期驯料 生长 存活 消化道上皮细胞高度 RNA/DNA比率

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脂肪含量对麻阳河黑叶猴冬季食物选择的影响

5

作者 贾文君 王静 严贤春 《科技创新与应用》 2013年第13期248-248,共1页

2010年12月至2011年2月对贵州麻阳河自然保护区黑叶猴冬季主要食物、次要食物及各取食部位进行采集,并对各独立样本用索氏提取法仪的对其粗脂肪含量进行测定,与相应的取食比例进行相关性分析。结果显示:黑叶猴冬季对食物的选择受食物粗... 2010年12月至2011年2月对贵州麻阳河自然保护区黑叶猴冬季主要食物、次要食物及各取食部位进行采集,并对各独立样本用索氏提取法仪的对其粗脂肪含量进行测定,与相应的取食比例进行相关性分析。结果显示:黑叶猴冬季对食物的选择受食物粗脂肪含量影响,黑叶猴喜食粗脂肪含量高的食物。 展开更多

关键词 冬季主要食物 粗脂肪 食物选择 黑叶猴

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中国大陆年轻群体食物选择动机探究（英文） 被引量：4

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作者 谭博文 竺方欢 +2 位作者 徐佳明 张馨元 李铎 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CSCD 北大核心 2017年第2期220-228,共9页

随着在中国年轻群体中早发性饮食相关疾病发病率的增加,探究并理解该群体的食物选择动机及其相关因素对于后续的饮食行为干预和食品政策决策尤为重要。该文在中国大陆的不同行政区内采用食物选择问卷调查中国年轻群体的食物选择动机,同... 随着在中国年轻群体中早发性饮食相关疾病发病率的增加,探究并理解该群体的食物选择动机及其相关因素对于后续的饮食行为干预和食品政策决策尤为重要。该文在中国大陆的不同行政区内采用食物选择问卷调查中国年轻群体的食物选择动机,同时探究了生理状况和社会经济因素对于该动机的影响。结果表明:与评分最低的伦理考虑动机相比,来自西南、中南、东部、东北部和华北地区的人群均认为感官享受、便利性和健康是3项最重要的食物选择动机;然而,西北地区的人群认为熟悉程度是食物选择的主要动机。典型判别分析清晰地表明了不同地区人群食物选择动机的相似性和差异性。方差分析表明:社会经济因素可以独立地影响食物选择动机;然而,生理因素,包括体质量指数、腰臀比、自身和看护者的健康状况没有显示出独立的或者与社会经济因素交互作用的影响。聚类分析表明:来自6个行政区的中国年轻群体可以主要分为5个不同的动机导向的群体;其中,约40%的年轻群体基本上是以健康动机为导向的食物消费者。因此,通过改变一些社会经济因素,如教育水平和消费水平,从而使消费者转向以健康为食物选择动机是可行的。这些结果对于后续关于分布在不同地区中国年轻群体的健康状况和饮食行为研究具有重要意义。 展开更多

关键词 食物选择 年轻群体 动机 聚类分析 中国大陆

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女性食物选择的演化视角:基于性选择过程的理论探讨 被引量：3

7

作者 张阔 苏金龙 《心理科学进展》 CSSCI CSCD 北大核心 2022年第2期425-435,共11页

性选择在人类心理、行为等表型的演化过程中扮演了重要角色,但其对女性食物选择的影响却相对较少被关注。性选择塑造了男女不同的择偶策略,男性择偶时对女性外在吸引力的关注使得女性更加重视身材等外在吸引力信息。而女性身材与饮食的... 性选择在人类心理、行为等表型的演化过程中扮演了重要角色,但其对女性食物选择的影响却相对较少被关注。性选择塑造了男女不同的择偶策略,男性择偶时对女性外在吸引力的关注使得女性更加重视身材等外在吸引力信息。而女性身材与饮食的密切联系,进一步提示性选择过程应该会对女性的食物选择产生影响。以之为基础,梳理求偶动机激活可能引发的女性食物选择的变化,以及女性生理期不同阶段在食物选择上的变异,有助于了解性选择过程对女性食物选择的影响。未来研究中,进一步从行为、激素、脑等不同层面剖析对应影响及涉及机制,对该领域的长远发展有重要意义。 展开更多

关键词 性选择 食物选择 求偶动机 排卵期 女性

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营养教育对大学生食物选择影响的研究进展 被引量：1

8

作者 郑欣欣 《食品安全导刊》 2021年第36期138-140,共3页

营养教育是改善大学生食物选择的重要方法。本文对相关研究进行总结,分类阐述营养教育的影响和作用,发现营养教育能促进大学生改变食物选择倾向,减少依据口味、价格等来选择食物的现象,帮助大学生在食物选择中更加注重营养,在品种和数... 营养教育是改善大学生食物选择的重要方法。本文对相关研究进行总结,分类阐述营养教育的影响和作用,发现营养教育能促进大学生改变食物选择倾向,减少依据口味、价格等来选择食物的现象,帮助大学生在食物选择中更加注重营养,在品种和数量方面选择有利于自身健康的食物,并减少对炸烤食物的选择,从而培养好的饮食习惯。 展开更多

关键词 营养教育 大学生 食物选择

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母亲影响孩子对食物选择

9

《中国食品》 2016年第12期140-141,共2页

当决定吃什么时,儿童会考虑到母亲会希望他们吃什么。这篇近期发表于《自然—通讯》的论文,指出了儿童在做与食物相关的选择时,大脑中会激活的特定区域。

关键词 食物选择 母亲 孩子 儿童 大脑

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传统健康观念仍是食物选择的主导——关于消费者对食品和成分的态度

10

《中国食品工业》 2014年第1期44-45,共2页

一直以来，中医主张依靠食用天然食物来调理人体。因此，在中医理论传承数千年的历史中，人们普遍认为食物不仅可以提供营养，而且也是健康生活方式的关键所在。这种为食物赋予功能的传统为现代功能食品提供了强劲的发展平台，同时也给... 一直以来，中医主张依靠食用天然食物来调理人体。因此，在中医理论传承数千年的历史中，人们普遍认为食物不仅可以提供营养，而且也是健康生活方式的关键所在。这种为食物赋予功能的传统为现代功能食品提供了强劲的发展平台，同时也给功能食品的发展带来了激烈的竞争压力。 展开更多

关键词 功能食品 食物选择 健康 传统 消费者 成分 中医理论 天然食物

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食物选择的决策学

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作者 Benjamin Kessler 王梦菲(译) 《董事会》 2021年第9期100-101,共2页

人体的整个生物生态系统,包括肠道和大脑之间的复杂联系,支配着我们的日常食物选择。对抗肥胖需要基于"精准健康,深入了解一个人的行为习惯和生理状态"全球肥胖流行的普遍性和持久性令人震惊。尽管媒体和政府越来越关注,然而... 人体的整个生物生态系统,包括肠道和大脑之间的复杂联系,支配着我们的日常食物选择。对抗肥胖需要基于"精准健康,深入了解一个人的行为习惯和生理状态"全球肥胖流行的普遍性和持久性令人震惊。尽管媒体和政府越来越关注,然而并没能阻止近年来世界各地肥胖率的上升。 展开更多

关键词 决策学 食物选择 日常食物 肥胖率 行为习惯 持久性 深入了解 生理状态

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微机用于食谱设计、食物选择、膳食结构分析和营养供给标准的咨询

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作者 魏章林 李红 《四川生理科学杂志》 1989年第2期46-47,共2页

为了更好地开展营养指导工作和进行研究,我们研制了包括食谱设计、膳食结构分析、食物选择及营养供给标准咨询等功能的计算机程序。

关键词 膳食结构 食物选择 营养供给 计算机程序 食物成分 营养指导 食物营养 标准体重 排序表 校正方法

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黑线姬鼠对林木种子的选择性 被引量：7

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作者 李殿伟 姚旭 +1 位作者 陈蒙爱 金志民 《中国森林病虫》 2019年第6期1-5,共5页

2016年4-7月调查张广才岭东麓农林交错区小型啮齿动物群落组成;采集黑线姬鼠Apodemus agrarius,在有限食物资源条件下,观察其对5种温带林木种子的选择性;通过测定种仁营养成分分析其取食偏好。结果表明:农林交错区啮齿动物多样性较丰富... 2016年4-7月调查张广才岭东麓农林交错区小型啮齿动物群落组成;采集黑线姬鼠Apodemus agrarius,在有限食物资源条件下,观察其对5种温带林木种子的选择性;通过测定种仁营养成分分析其取食偏好。结果表明:农林交错区啮齿动物多样性较丰富,黑线姬鼠是优势物种,比例占50.65%。5种树木种子营养成分的差异很大;黑线姬鼠对毛榛Corylus mandshurica、红松Pinus koraiensis和蒙古栎Quercus mongolica种子的选择指数分别为3.52、2.51、2.40,显著高于山杏Armeniaca sibirica(0.34)和胡桃楸Juglans mandshurica(0)(P<0.001),表现出明显的选择偏好,喜食毛榛、红松、蒙古栎,厌食山杏,不食胡桃楸;对种子优先选择次序为红松,蒙古栎,毛榛,山杏,胡桃楸。 展开更多

关键词 黑线姬鼠 林木种子 食物选择 种子特征

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产品包装营养信息影响酸奶选择意向的实验研究 被引量：2

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作者 龙菲平 范志红 余萍 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2013年第5期40-43,共4页

研究了营养信息内容和不同信息强调形式对消费者酸奶选择的影响。制作不同的酸奶产品营养信息标签，招募90名20－45岁的公司职员进行购物选择实验．采用SPSS18．0进行数据分析。结果表明：营养成分表中增加维生素、饱和脂肪酸和胆固醇... 研究了营养信息内容和不同信息强调形式对消费者酸奶选择的影响。制作不同的酸奶产品营养信息标签，招募90名20－45岁的公司职员进行购物选择实验．采用SPSS18．0进行数据分析。结果表明：营养成分表中增加维生素、饱和脂肪酸和胆固醇质量分数的内容受到关注．营养声称对酸奶选择有显著影响。标签正面增加推荐图标、推荐文字或成分含量说明的酸奶可提高受试者的选择比例。 展开更多

关键词 酸奶 营养标签 食物选择 问卷调查

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艾比湖卤虫对不同粒径饵料藻的摄食选择性研究 被引量：2

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作者 张颖 孟克巴雅尔 +4 位作者 谷禹壮 陈泽一 高梦婵 孙建富 刘青 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期203-209,共7页

为研究卤虫培养中饲料藻的利用状况,以艾比湖卤虫Artemia parthenogenetica Aibi Lake为对象,研究了艾比湖卤虫在3种不同粒径开口饵料藻(湛江等鞭金藻Isochrysis zhanjiangensis、杜氏盐生藻Dunaliella salina、青岛大扁藻Platymonas he... 为研究卤虫培养中饲料藻的利用状况,以艾比湖卤虫Artemia parthenogenetica Aibi Lake为对象,研究了艾比湖卤虫在3种不同粒径开口饵料藻(湛江等鞭金藻Isochrysis zhanjiangensis、杜氏盐生藻Dunaliella salina、青岛大扁藻Platymonas helgolondica)驯化培养下,对不同饵料藻的摄食率及对食物的摄食选择性。结果表明:艾比湖卤虫对等鞭金藻的最大摄食率为30.6×10~4cells/(ind.·h),对盐藻的最大摄食率为16.6×10~4cells/(ind.·h),对扁藻的最大摄食率为6.7×10~4cells/(ind.·h),即饵料粒径越小,卤虫的摄食率越高;混合饵料试验中,不论是2种藻混合还是3种藻等密度混合,卤虫对开口饵料藻的摄食率显著高于其他饵料藻(P<0.05),以盐藻为开口饵料驯化的卤虫尤为明显,对盐藻的摄食率极显著高于其他组(P<0.01),即卤虫在开口饵料驯化后,对开口饵料存在明显的习惯性摄食;卤虫的食物选择性指数结果显示,混合饵料中卤虫均是优先选择等鞭金藻,其次选择盐藻,最后是扁藻。本研究结果可为卤虫培养中饵料藻的选取提供参考。 展开更多

关键词 卤虫艾比湖 饵料粒径 摄食率 食物选择性

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水环境食物资源对昭觉林蛙蝌蚪食性的影响

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作者 周伟 李伟 +2 位作者 张庆 彭曙光 李明会 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2007年第1期96-102,共7页

分析采自2005年3～5月昭觉林蛙不同期蝌蚪食性，同步测定同—水塘藻类的种类和生物量。蝌蚪Ⅰ期时，水塘藻类有5门49属，蝌蚪食物中有藻类4门22属；蝌蚪Ⅱ期时，水塘藻类有5门49属，蝌蚪食物中有藻类5门31属；蝌蚪Ⅲ期时，水塘藻类有4... 分析采自2005年3～5月昭觉林蛙不同期蝌蚪食性，同步测定同—水塘藻类的种类和生物量。蝌蚪Ⅰ期时，水塘藻类有5门49属，蝌蚪食物中有藻类4门22属；蝌蚪Ⅱ期时，水塘藻类有5门49属，蝌蚪食物中有藻类5门31属；蝌蚪Ⅲ期时，水塘藻类有4门39属，蝌蚪的食物中有藻类4门14属。Mann-Whitney U检验3期蝌蚪食物种类的差异性，Ⅰ期和Ⅱ期的食物种类在37属藻类中有21属差异极显著，有5属差异显著；Ⅱ期和Ⅲ期在33属藻类中有17属差异极显著，有7属差异显著；Ⅰ期和Ⅲ期在28属藻类有3属差异极显著，有1属差异显著。Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ期蝌蚪营养生态位宽度分别为8．229，17．217，9．463。单位体重摄食生物量百分率相似指数和营养生态位Levins重叠指数Ⅰ期和Ⅱ期分别为52．79％和0．760，Ⅱ期和Ⅲ期为50．77％和0．782，Ⅰ期和Ⅲ期为42．28％和0．677。Spearman rank相关指数检验显示，3期蝌蚪食物组成与生境中的食物资源均显著相关，但相关系数呈逐渐减少趋势。蝌蚪食物组成差异性是由于水塘中藻类的变化引起的。选择指数表明，蓝纤维藻和四棘鼓藻为3期蝌蚪一直喜食食物。 展开更多

关键词 昭觉林蛙 食性 食物选择 蝌蚪 水塘藻类

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水深对黄鳝最大摄食率和饲料选择性的影响

17

作者 周文宗 李洪涛 +1 位作者 张硌 高红莉 《水利渔业》 北大核心 2007年第3期94-96,共3页

室内研究了不同水深条件下黄鳝的最大摄食率以及黄鳝对沉性饲料和浮性饲料的选择性。在水温相同（24℃）和6 d静水无土养殖的条件下,水深对初始体质量（9.93±1.16）g/尾黄鳝的最大摄食率有极显著的影响,不同水深组最大摄食率从高... 室内研究了不同水深条件下黄鳝的最大摄食率以及黄鳝对沉性饲料和浮性饲料的选择性。在水温相同（24℃）和6 d静水无土养殖的条件下,水深对初始体质量（9.93±1.16）g/尾黄鳝的最大摄食率有极显著的影响,不同水深组最大摄食率从高到低顺序为：10 cm〉15、5 cm〉20、25、30 cm。水深为10.45 cm时黄鳝食欲最佳。黄鳝摄食沉性饲料的比例明显高于浮性饲料。摄食浮性饲料的比例极显著受水深的影响,从高到低水深组的顺序为：5～10 cm〉15 cm〉20～25 cm。 展开更多

关键词 黄鳝 最大摄食率 食物选择性 水深 食物平衡法

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共同进食影响食物消费的“双刃剑”效应及作用机制 被引量：2

18

作者 王楚珺 宛小昂 《心理科学进展》 CSSCI CSCD 北大核心 2023年第7期1318-1330,共13页

人们在生活中与他人一起就餐的社会性进食行为即为共食,心理学视角下的共食与共同消费、共同体验等概念之间存在着联系与区别,共食也可在不同维度上分为不同的类型。此外,共食对食物消费的影响可整合为一种“双刃剑”效应,并根据不同类... 人们在生活中与他人一起就餐的社会性进食行为即为共食,心理学视角下的共食与共同消费、共同体验等概念之间存在着联系与区别,共食也可在不同维度上分为不同的类型。此外,共食对食物消费的影响可整合为一种“双刃剑”效应,并根据不同类型的共食在进食行为上的差异最终形成相应的理论模型。根据该模型,共食在不同理论视角下会促进个体的健康饮食(积极效应),也会导致个体产生不健康的进食行为(消极效应)。未来研究应深入探讨如何助推并削弱共食对食物消费的消极影响、运用前沿技术探究多元交互的共食、探究共食后的情绪感知以整合共食与其他进食行为的优势。 展开更多

关键词 共食 食物选择 食物摄入 食物评价 “双刃剑”效应

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GI——食物血糖生成指数 被引量：3

19

作者 张英锋 张有来 张永安 《化学世界》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期223-224,共2页

关键词 GI 食物血糖生成指数 食物营养 糖尿病 食物选择 体重控制 运动员饮食 慢性病发病率

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食物素养评估工具的研究进展 被引量：1

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作者 孙庆祥 季红 +1 位作者 徐真真 张文忠 《军事护理》 CSCD 北大核心 2023年第11期97-100,共4页

据统计[1],2017年全球因不良饮食习惯造成的死亡人数为1100万,占全部死亡人数的20%。大量研究证明,饮食因素与高血压[2]、糖尿病[3]、冠心病[4]等慢性非传染性疾病的发生密切相关。食物素养由计划、选择、管理、准备食物所需的知识、技... 据统计[1],2017年全球因不良饮食习惯造成的死亡人数为1100万,占全部死亡人数的20%。大量研究证明,饮食因素与高血压[2]、糖尿病[3]、冠心病[4]等慢性非传染性疾病的发生密切相关。食物素养由计划、选择、管理、准备食物所需的知识、技能和行为组成,可以影响人们的饮食习惯和饮食行为[5-6]。高水平的食物素养意味着个人拥有更好的食物相关知识与技能,更倾向于健康的饮食习惯和饮食行为[7-8];相反,个人食物素养水平低会导致错误的食物选择,对慢性病产生不利影响[9]。因此,早期、准确评估食物素养水平是医护人员纠正个人不良饮食习惯、开展饮食健康教育的前提。目前,国外关于食物素养的研究已较为完善,且已开发多种食物素养评估工具[10-11]。而国内对食物素养的研究尚处于起步阶段,尚缺乏基于我国文化和医疗背景的高质量评估工具。本文对食物素养的定义、评估工具进行综述,旨在为国内护理人员选择合适的工具及开展相关研究提供借鉴。 展开更多

关键词 评估工具 饮食习惯 饮食行为 死亡人数 慢性非传染性疾病 食物选择 知识与技能 素养水平

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