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一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件流行病学调查分析
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作者 张立军 王华丽 +1 位作者 刘广凤 徐爱民 《食品安全导刊》 2025年第3期38-40,44,共4页
目的:对一起食堂发生的副溶血性弧菌食源性疾病暴发事件进行流行病学调查,查找可疑食物、污染来源及致病因子,为预防此类事件提供依据。方法:采用现场流行病学调查、病例对照研究、实验室检测等方法,分析事件原因,提出对策建议。结果:... 目的:对一起食堂发生的副溶血性弧菌食源性疾病暴发事件进行流行病学调查,查找可疑食物、污染来源及致病因子,为预防此类事件提供依据。方法:采用现场流行病学调查、病例对照研究、实验室检测等方法,分析事件原因,提出对策建议。结果:此次事件共发病17例(5.86%),最短潜伏期6 h,最长潜伏期为30 h,平均潜伏期21 h。病例对照分析显示凉拌海带丝为可疑食物(OR=33.46,95%CI:3.92~285.5)。5名病例粪便和8月5日留样食物凉拌海带丝中副溶血性弧菌阳性,凉拌海带丝毒力基因阳性(tlh^(+)、drh^(-)、tdh^(+))。调查发现蒸煮后的海带与大虾共用了砧板和盛放器具。结论:该事件是一起由食用被副溶血性弧菌感染的凉拌海带丝引起的食源性疾病暴发事件。建议餐饮单位规范食品制作,防止交叉污染,有关部门加强监管,落实食品安全措施。 展开更多
关键词 食源性疾病暴发事件 副溶血性弧菌 流行病学 食品安全
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2015年江苏省食源性疾病暴发事件的流行病学特征分析 被引量:20
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作者 宗雯琦 戴月 +1 位作者 甄世祺 吴高林 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第10期4272-4277,共6页
目的对2015年江苏省食源性疾病暴发事件的流行病学特征进行分析,提出防控措施和策略。方法对2015年通过江苏省食源性疾病暴发监测系统上报的77起食源性疾病暴发事件进行时间、发生场所、致病因子、引发疾病的食品种类和发病地区等方面... 目的对2015年江苏省食源性疾病暴发事件的流行病学特征进行分析,提出防控措施和策略。方法对2015年通过江苏省食源性疾病暴发监测系统上报的77起食源性疾病暴发事件进行时间、发生场所、致病因子、引发疾病的食品种类和发病地区等方面的分析。结果 2015年江苏省共发生食源性疾病暴发事件77起,累计发病1111人,其中死亡6人。食源性疾病暴发的主要时间是7-9月;饮食服务单位是食源性疾病暴发的主要场所,其次为集体食堂、家庭和农村宴席;微生物是食源性疾病的主要致病因素;动物类食品是引发食源性疾病暴发事件的主要原因。结论加强对食源性疾病高发因素和高发场所的食品安全监管,针对性地加强毒蕈中毒的食品安全教育,提高食源性疾病暴发事件的流行病学调查能力均为预防和控制食源性疾病暴发事件的有效措施。 展开更多
关键词 食源性疾病暴发 流行病学分析 防控措施
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秦皇岛市一起由副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件的检测和溯源分析 被引量:11
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作者 时晨 于良 +4 位作者 王悦 刘艳飞 杨坤 袁玉荣 李莉 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第9期3503-3507,共5页
目的对一起食源性疾病暴发事件检出的目标菌进行血清分型、毒力基因、耐药性检测及分子分型检测,明确导致食源性疾病暴发事件的致病菌及可能性溯源。方法采集病例腹泻便及可疑环境样本进行致病菌的检测,对分离出来的可疑致病菌进行生化... 目的对一起食源性疾病暴发事件检出的目标菌进行血清分型、毒力基因、耐药性检测及分子分型检测,明确导致食源性疾病暴发事件的致病菌及可能性溯源。方法采集病例腹泻便及可疑环境样本进行致病菌的检测,对分离出来的可疑致病菌进行生化鉴定、血清分型、毒力基因检测及脉冲场凝胶电泳(pulsed field gel electrophoresis,PFGE)分子分型检测。结果4份腹泻便标本检出2株血清型为O5:K17的副溶血性弧菌,4份环境标本中检出1株血清型为O5:K17的副溶血性弧菌,毒力基因检测均为tlh和tdh基因阳性,trh基因阴性,将上述3株副溶血性弧菌进行PFGE分子分型检测,同源度高达100%。结论本次食源性疾病暴发事件由血清型为O5:K17的副溶血性弧菌污染餐盘所致。 展开更多
关键词 溶血性弧菌 食源性疾病暴发事件 脉冲场凝胶电泳分子分型
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2011—2022年贵州省化学性食源性疾病暴发事件监测分析
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作者 左佩佩 田继贵 +2 位作者 朱姝 周倩倩 郭华 《食品安全导刊》 2023年第24期13-16,共4页
目的:了解贵州省2011—2022年化学性食源性疾病暴发事件流行特点,为科学制定防控措施提供参考。方法:用描述性流行病学方法分析2011—2022年贵州省食源性疾病暴发事件资料。结果:化学性食源性疾病暴发事件每年均有发生,发生的高峰时段为... 目的:了解贵州省2011—2022年化学性食源性疾病暴发事件流行特点,为科学制定防控措施提供参考。方法:用描述性流行病学方法分析2011—2022年贵州省食源性疾病暴发事件资料。结果:化学性食源性疾病暴发事件每年均有发生,发生的高峰时段为6—10月,共发生37起;暴发地区主要集中在遵义市、铜仁市,分别为13起、12起。暴发场所以家庭为主,共报告40起,发病人数247人,死亡13人;农药残留和亚硝酸盐是化学性食源性疾病暴发事件最主要的致病因子。结论:化学性食源性疾病暴发是贵州省食源性疾病死亡人数占比较高的因素,为降低其事件的发生率,需严格控制食品生产和消费过程中的关键环节,监管部门要加强对亚硝酸盐、农药、鼠药等危化品的监管,宣传和引导广大消费者对食品安全的关注和认识。 展开更多
关键词 食源性疾病暴发 预防措施 贵州省
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一起由金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌感染导致的学校食源性疾病暴发事件的调查 被引量:3
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作者 张存钊 董红玲 高玉梅 《食品安全导刊》 2022年第23期34-36,共3页
目的:调查一起金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌感染导致的食源性疾病暴发事件,分析原因,探讨预防控制措施,为预防该类事件的发生提供参考。方法:2021年6月4日对病例就诊医院和就餐现场开展病例搜索、个案流行病学、现场卫生学调查,对患者... 目的:调查一起金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌感染导致的食源性疾病暴发事件,分析原因,探讨预防控制措施,为预防该类事件的发生提供参考。方法:2021年6月4日对病例就诊医院和就餐现场开展病例搜索、个案流行病学、现场卫生学调查,对患者生物学标本、可疑食物标本采样并进行实验室检测。结果:某学校食用过可疑食品的2名新疆籍学生均发病,症状以恶心、呕吐、头晕、精神萎靡为主,伴有发热、腹痛等症状;经检测,10份样品中1份检出金黄色葡萄球菌阳性,1份检出蜡样芽孢杆菌阳性。患者临床症状基本符合上述细菌感染导致的疾病。致病餐次为6月4日午餐。结论:该事件是一起网购的食品长时间放置存储不当引起细菌滋生而造成的食源性疾病暴发事件。 展开更多
关键词 食源性疾病暴发 金黄色葡萄球菌 蜡样芽孢杆菌
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贵州:食品安全风险监测已实现县县覆盖
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作者 杨洪涛 李惊亚 《中国社区医师》 2015年第11期157-157,共1页
新华网贵阳4月13日电(记者杨洪涛、李惊亚)。记者从贵州省疾病控制中心了解到,目前食品安全风险监测已覆盖全省88个县,进一步提高了食品安全隐患的识别、预警、防控能力。贵州省疾控中心健教所副所长何琳表示,这为及时发现食源性疾病暴... 新华网贵阳4月13日电(记者杨洪涛、李惊亚)。记者从贵州省疾病控制中心了解到,目前食品安全风险监测已覆盖全省88个县,进一步提高了食品安全隐患的识别、预警、防控能力。贵州省疾控中心健教所副所长何琳表示,这为及时发现食源性疾病暴发线索,提高食品安全隐患的早期识别、预警、防控能力打下了坚实基础。(据www.news. 展开更多
关键词 食品安全隐患 食源性疾病暴发 防控能力 省疾控中心 何琳 新华网 副所长
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自制豆制品易感染毒素 暗藏致命风险
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《中国食品》 2016年第6期156-157,共2页
家庭自制臭豆腐、腐乳等发酵豆制品易感染肉毒毒素、黄曲霉毒素等;专家称要杀灭细菌产生的毒素很难。国际上最有效、最简单易学的食品安全问题预防措施就是"WHO食品安全五要点",即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度... 家庭自制臭豆腐、腐乳等发酵豆制品易感染肉毒毒素、黄曲霉毒素等;专家称要杀灭细菌产生的毒素很难。国际上最有效、最简单易学的食品安全问题预防措施就是"WHO食品安全五要点",即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。家庭自制食品逐渐成为一种时尚,特别是豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐等传统豆制品美食,令美食达人和爱好者跃跃欲试。 展开更多
关键词 传统豆制品 家庭自制 五要点 生熟 预防措施 食源性疾病暴发 评估中心 有毒物质 食材 豆类食物
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金枪鱼寿司致美国爆发沙门氏菌感染
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《食品安全导刊》 2015年第9Z期67-,共1页
9月2日,国家食品药品监督管理总局发布2015年第12期《食品安全风险解析》,特别强调沙门氏菌的危害与其可能引起的食品安全隐患。稍早以前,美国刚刚发生了一起沙门氏菌感染引起的食品安全事件。美国疾病控制与预防中心(CDC)8月19日发布... 9月2日,国家食品药品监督管理总局发布2015年第12期《食品安全风险解析》,特别强调沙门氏菌的危害与其可能引起的食品安全隐患。稍早以前,美国刚刚发生了一起沙门氏菌感染引起的食品安全事件。美国疾病控制与预防中心(CDC)8月19日发布的报告显示,美国11个州近期爆发沙门氏菌感染,造成65人患病,而导致这次食源性疾病暴发的元凶可能是人们喜爱的金枪鱼寿司。 展开更多
关键词 沙门氏菌感染 食源性疾病暴发 食品安全风险 食品安全隐患 药品监督
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食品安全管理中的问题及解决措施
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作者 纪宗民 金昱 《食品安全导刊》 2016年第9X期14-,共1页
食品安全是一个重要的社会问题,直接影响着人们的生命安全和生活稳定,关系着和谐社会的建设进程。但目前食品安全管理中存在的诸多问题造成大量质量不过关、存在严重安全隐患的食品流入市场,导致多起食物中毒、死亡的安全事故,引发群众... 食品安全是一个重要的社会问题,直接影响着人们的生命安全和生活稳定,关系着和谐社会的建设进程。但目前食品安全管理中存在的诸多问题造成大量质量不过关、存在严重安全隐患的食品流入市场,导致多起食物中毒、死亡的安全事故,引发群众恐慌,扰乱社会的正常秩序。由此可见食品安全管理工作在社会生活中的重要作用。 展开更多
关键词 安全认证 质量管理方面 食源性疾病暴发 产品质量认证 国家食品安全 生产许可证制度 消费者健康 社会生活 认证制度 安全性评估
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