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基于WoS数据库与文献计量学的食品质量安全管理研究热点及演进分析 被引量：10
1
作者 王新平 魏秋实 +1 位作者 苏畅 周彩霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第23期325-332,共8页
当前国内外食品质量安全问题频发,分析国际上该领域研究热点与演进路径对提升我国食品质量安全管理能力具有重要意义。本文基于文献计量学,对Web of Science(WoS)核心合集数据库中主题为“food safety management”(食品质量安全管理)... 当前国内外食品质量安全问题频发,分析国际上该领域研究热点与演进路径对提升我国食品质量安全管理能力具有重要意义。本文基于文献计量学,对Web of Science(WoS)核心合集数据库中主题为“food safety management”(食品质量安全管理)、发表时间为2004—2019年的实验性论文和综述进行分析。结果表明,近年来食品质量安全管理领域研究热度持续增强,主要围绕食品安全(food safety)、风险评估(risk assessment)、风险管理(risk management)展开;研究成果聚焦于食源性危害治理研究、食品可追溯性研究与环境因素对食品安全的影响。研究发现我国食品质量安全管理可从以下三方面提升:从食品源头关注食品安全、通过新技术融合强化智慧监管、通过完善管理体系保障食品安全治理。 展开更多
关键词 食品质量安全管理 文献计量学 数据可视化
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疫情期间“食品质量安全管理学”课程线上教学模式实践与探索 被引量：2
2
作者 吴菲菲 李化强 +2 位作者 海金萍 张强 李春海 《农产品加工》 2021年第23期106-108,共3页
“食品质量安全管理学”课程是培养食品质量与安全专业本科生专业思维和实践能力的核心课程。课程教学团队在2020年上半年新冠疫情期间采取线上教学模式,依据课程特点和学生网络条件在超星学习通平台搭建了异步授课课程,对章节和知识模... “食品质量安全管理学”课程是培养食品质量与安全专业本科生专业思维和实践能力的核心课程。课程教学团队在2020年上半年新冠疫情期间采取线上教学模式,依据课程特点和学生网络条件在超星学习通平台搭建了异步授课课程,对章节和知识模块进行了细分,利用平台功能加强师生沟通点评,课后讨论接龙提高学生参与度,重视平日成绩,帮助学生夯实专业基础知识,为衔接实习、实训、毕业论文乃至提升食品质量控制和食品安全监管岗位的工作能力做好准备。 展开更多
关键词 食品质量安全管理学 教学模式 线上教学
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“食品质量与安全管理”课程的教学改革与实践 被引量：8
3
作者 崔海英 《农产品加工》 2015年第19期71-72 75,共3页
"食品质量与安全管理"是食品质量与安全专业的必修课程,为了提高该课程的教学质量和学生的创新意识与实践能力,从教学内容与教学方法上进行改革和实践,为培养适应新世纪需求的高素质食品专业人士提供了相应的措施。
关键词 食品质量与安全管理 教学改革 教学实践 内容 方法
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“食品质量与安全管理”课程思政改革探索 被引量：15
4
作者 李永才 丁若珺 梁琪 《农产品加工》 2020年第22期144-146,共3页
在分析“食品质量与安全管理”课程内容及特点的基础上,通过挖掘课程思政元素,设计了思想政治教育与课程专业内容的契合点,并探索了多元化思政教学方法,以更好地将思政教育融入专业知识中,培养专业能力与职业道德兼备的高素质食品专业... 在分析“食品质量与安全管理”课程内容及特点的基础上,通过挖掘课程思政元素,设计了思想政治教育与课程专业内容的契合点,并探索了多元化思政教学方法,以更好地将思政教育融入专业知识中,培养专业能力与职业道德兼备的高素质食品专业人才。 展开更多
关键词 食品质量与安全管理 课程思政 教学改革
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基于工程教育认证的“食品质量管理与安全监管”课程教学改革 被引量：2
5
作者 彭英云 崔竹梅 +1 位作者 张然 陈梦玲 《农产品加工》 2022年第16期108-109,共2页
基于工程教育认证的要求,以提升学生知识和能力素养为目标,对“食品质量管理与安全监管”课程的教学内容、教学方法、考核方式等方面进行改革,从而提升教学效果,体现以学生为中心、以产出为导向并持续改进的教学理念。
关键词 食品质量管理与安全监管 工程教育认证 教学改革
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民办高校组织力评价体系构建与学生食品安全管理研究——评《食品质量与安全管理》 被引量：3
6
作者 李义红 李丹 梁少锋 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第7期I0017-I0017,共1页
随着经济的发展,高校餐饮市场迅速壮大,可供学生选择的食品类型与就餐场所日益多样化。从前高校学生就餐消费以食堂为主,而当前越来越多的学生更愿意尝试多样化的食品和用餐场所,这一变化推动了高校餐饮市场的快速发展,为学生就餐提供... 随着经济的发展,高校餐饮市场迅速壮大,可供学生选择的食品类型与就餐场所日益多样化。从前高校学生就餐消费以食堂为主,而当前越来越多的学生更愿意尝试多样化的食品和用餐场所,这一变化推动了高校餐饮市场的快速发展,为学生就餐提供了选择的机会,如不同价位的摊贩、餐馆、餐厅等。高校餐饮市场的发展为学生就餐带来了更多选择,但同时也带来了食品安全问题。校园食品安全与学生的健康成长具有密切联系,对社会的和谐与稳定也会产生一定影响,因此,加强高校学生食品安全管理确有必要。 展开更多
关键词 民办高校 食品安全管理 食品质量与安全管理 就餐场所 评价体系构建 高校学生 校园食品安全 食品安全问题
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基于产学研视角下的“食品质量与安全管理”课程教学改革初探 被引量：1
7
作者 钟俊桢 刘军平 《农产品加工》 2022年第9期95-97,100,共4页
基于产学研视角下分析“食品质量与安全管理”课程改革的必要性和存在的主要问题,以产出为导向和以学生为中心,从课程目标、教学资源、教学方式、考核评价、达成度分析及持续改进等方面设计了相关的教学改革,探索了线上线下教学模块构... 基于产学研视角下分析“食品质量与安全管理”课程改革的必要性和存在的主要问题,以产出为导向和以学生为中心,从课程目标、教学资源、教学方式、考核评价、达成度分析及持续改进等方面设计了相关的教学改革,探索了线上线下教学模块构建多样教学体系,从而更好地培养高素质和高专业能力的创新型食品相关专业人才。 展开更多
关键词 产学研 食品质量与安全管理 教学改革
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澳大利亚农产品(食品)质量安全管理与质检机构简介 被引量：2
8
作者 王强 《浙江农业学报》 CSCD 2004年第5期347-348,共2页
关键词 澳大利亚 农产品质量安全管理 农产品质检机构 食品质量安全管理 食品质检机构 农产品标准 食品标准
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美国严苛标准保障禽肉食品安全
9
《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第6期22-22,共1页
美国作为全世界较大的禽肉生产国和禽肉出口国,每年约生产1 900多万t禽肉,所生产的禽肉约有20%提供给世界各个国家的消费者享用。美国政府已建立了较为完善的国家食品质量安全监督管理体系,从而保证民众能享受到安全卫生的禽肉食品供应... 美国作为全世界较大的禽肉生产国和禽肉出口国,每年约生产1 900多万t禽肉,所生产的禽肉约有20%提供给世界各个国家的消费者享用。美国政府已建立了较为完善的国家食品质量安全监督管理体系,从而保证民众能享受到安全卫生的禽肉食品供应。美国农业部是负责监管禽肉食品安全的主管部门,其对食品安全的要求更是贯穿从农场到餐桌的每个环节。聘有7000多位经过严格训练的食品安全检验人员．于每一条禽类加工生产线进行严格监控，每只家禽须经由至少2位兽医师检验合格才能加工作业。 展开更多
关键词 肉食品安全 美国政府 禽肉 食品质量安全监督管理体系 加工生产线 保障 标准 检验人员
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食品类专业人才英语能力培养模式建构 被引量：2
10
作者 何斌 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第6期248-248,共1页
由杨雅兰等主编,中国轻工业出版社出版的《食品行业英语》一书,是为了满足食品行业人才对英语的学习需求而设计的。该书共8个部分:首先,介绍了食品营养物质、添加剂和功能食品等不同功能、不同种类的食品。其次,介绍了食品加工、食品保... 由杨雅兰等主编,中国轻工业出版社出版的《食品行业英语》一书,是为了满足食品行业人才对英语的学习需求而设计的。该书共8个部分:首先,介绍了食品营养物质、添加剂和功能食品等不同功能、不同种类的食品。其次,介绍了食品加工、食品保藏、食品检测等涵盖食品生产到出售全流程的产业链知识及英语内容。最后,介绍了食品质量与安全管理、食品检测、食品标准与法规等。该书从法律法规的角度拓展了食品行业的观察角度,涵盖了食品行业绝大多数方面,每个部分又分为小型单元进行介绍,且包含参考翻译和习题等内容供学生自行练习,能够满足大部分读者的需求。 展开更多
关键词 食品检测 食品类专业 食品保藏 功能食品 食品加工 食品质量与安全管理 食品行业 观察角度
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