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滋味稀释分析及其在食品滋味活性成分分析中的应用
被引量：
15
1
作者
王春叶
童华荣
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期117-121,共5页
滋味稀释分析方法是近几年来发展起来的一种新技术,它是将高效液相色谱法等分离分析方法与感官分析技术相结合分析食品中一些非挥发性滋味活性成分的一种有效方法,目前已经用这种方法成功的检测出一些以前未知的滋味活性物质。比较滋味...
滋味稀释分析方法是近几年来发展起来的一种新技术,它是将高效液相色谱法等分离分析方法与感官分析技术相结合分析食品中一些非挥发性滋味活性成分的一种有效方法,目前已经用这种方法成功的检测出一些以前未知的滋味活性物质。比较滋味稀释分析方法是在滋味分析方法的基础上发展而来的,是食品滋味增强剂或者抑制剂的一种重要检测方法,目前已采用这种方法检测出一种甜味增强剂。
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关键词
滋味
稀释分析方法
食品滋味活性成分
应用
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职称材料
题名
滋味稀释分析及其在食品滋味活性成分分析中的应用
被引量：
15
1
作者
王春叶
童华荣
机构
西南大学食品科学学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期117-121,共5页
文摘
滋味稀释分析方法是近几年来发展起来的一种新技术,它是将高效液相色谱法等分离分析方法与感官分析技术相结合分析食品中一些非挥发性滋味活性成分的一种有效方法,目前已经用这种方法成功的检测出一些以前未知的滋味活性物质。比较滋味稀释分析方法是在滋味分析方法的基础上发展而来的,是食品滋味增强剂或者抑制剂的一种重要检测方法,目前已采用这种方法检测出一种甜味增强剂。
关键词
滋味
稀释分析方法
食品滋味活性成分
应用
Keywords
taste dilution analysis
taste-active compounds
application
分类号
TS207 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
滋味稀释分析及其在食品滋味活性成分分析中的应用
王春叶
童华荣
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007
15
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