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区块链技术在食品溯源体系中的应用
被引量：
32
1
作者
于坚
孙嘉笛
+1 位作者
纪剑
孙秀兰
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第15期377-382,共6页
区块链技术是近年来在计算机技术的基础之上,可以在各行各业广泛使用的一种账本技术。由于区块链具有高效性、连续性、不可更改性等良好的特点,受到了相关人士的推崇。如今,随着世界各国的食品产业的发展,食品安全的问题受到人们的注意...
区块链技术是近年来在计算机技术的基础之上,可以在各行各业广泛使用的一种账本技术。由于区块链具有高效性、连续性、不可更改性等良好的特点,受到了相关人士的推崇。如今,随着世界各国的食品产业的发展,食品安全的问题受到人们的注意。主要的问题在于食品原料来源较为广泛,管理人员缺少对食品原料的信息的掌握,而生产者则拥有较多的原料信息。这种信息拥有程度的不一致,增加了在食品生产完成后对食品原料、生产产品溯源的难度。此外,大量食品生产信息的存储问题也困扰着食品行业。本文主要探究了各种常见食品、药食两用食品行业利用区块链进行溯源体系建设的方法,并探索区块链技术在食品溯源体系建设方面更深层的促进作用,希望能够对区块链技术未来在食品安全方面的产生的应用提供相应的指导意义。
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关键词
区块链技术
食品
供应链
食品溯源体系
物联网技术
食品
安全
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职称材料
食品溯源体系建立的必要性与可行性分析
被引量：
2
2
作者
白春艳
刘石鑫
+3 位作者
樊志鹏
张焱
杨晋宇
康玮峰
《现代农业科技》
2022年第21期191-193,共3页
良好的追溯系统有利于最大限度地减少食品在生产和分销过程中的不安全性,从而最大限度地减少不良宣传和召回的可能性。本文针对食品可追溯性的背景现状展开分析,探讨了建立食品溯源体系的必要性和可行性,分析了食品追溯体系的实施障碍,...
良好的追溯系统有利于最大限度地减少食品在生产和分销过程中的不安全性,从而最大限度地减少不良宣传和召回的可能性。本文针对食品可追溯性的背景现状展开分析,探讨了建立食品溯源体系的必要性和可行性,分析了食品追溯体系的实施障碍,以期为我国建立食品溯源体系提供参考。
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关键词
食品溯源体系
必要性
可行性
实施障碍
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职称材料
小餐饮商户接入食品安全溯源体系策略博弈研究
3
作者
吕洋
刘忠轶
+1 位作者
张振源
刘溪溪
《复杂系统与复杂性科学》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第1期145-151,共7页
为探究影响小餐饮商户接入食品安全溯源体系的关键因素及食品监管部门和社会公众的行为选择,基于演化博弈理论,构建了小餐饮商户、食品监管部门以及社会公众三方之间的演化博弈模型。在有限理性的假设下,分析了不同参数对博弈三方策略...
为探究影响小餐饮商户接入食品安全溯源体系的关键因素及食品监管部门和社会公众的行为选择,基于演化博弈理论,构建了小餐饮商户、食品监管部门以及社会公众三方之间的演化博弈模型。在有限理性的假设下,分析了不同参数对博弈三方策略选择的影响。研究结果表明:为进一步维护食品安全环境,促使小餐饮商户选择积极接入食品安全溯源体系,应建立科学合理的奖惩与补偿机制,调动社会公众参与监管的积极性,利用信息技术手段降低小餐饮商户成本,实现食品全链条质量安全监管。
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关键词
食品
安全
溯源
体系
小餐饮商户
演化博弈
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职称材料
题名
区块链技术在食品溯源体系中的应用
被引量：
32
1
作者
于坚
孙嘉笛
纪剑
孙秀兰
机构
江南大学
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第15期377-382,共6页
基金
江南大学自主科研计划。
文摘
区块链技术是近年来在计算机技术的基础之上,可以在各行各业广泛使用的一种账本技术。由于区块链具有高效性、连续性、不可更改性等良好的特点,受到了相关人士的推崇。如今,随着世界各国的食品产业的发展,食品安全的问题受到人们的注意。主要的问题在于食品原料来源较为广泛,管理人员缺少对食品原料的信息的掌握,而生产者则拥有较多的原料信息。这种信息拥有程度的不一致,增加了在食品生产完成后对食品原料、生产产品溯源的难度。此外,大量食品生产信息的存储问题也困扰着食品行业。本文主要探究了各种常见食品、药食两用食品行业利用区块链进行溯源体系建设的方法,并探索区块链技术在食品溯源体系建设方面更深层的促进作用,希望能够对区块链技术未来在食品安全方面的产生的应用提供相应的指导意义。
关键词
区块链技术
食品
供应链
食品溯源体系
物联网技术
食品
安全
Keywords
blockchain technology
food supply chain
food traceability system
internet of things technology
food safety
分类号
S966.12 [农业科学—水产养殖]
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职称材料
题名
食品溯源体系建立的必要性与可行性分析
被引量：
2
2
作者
白春艳
刘石鑫
樊志鹏
张焱
杨晋宇
康玮峰
机构
山西农谷通正检测认证有限公司
出处
《现代农业科技》
2022年第21期191-193,共3页
基金
晋中市科技重点研发计划项目(202103D01111110)。
文摘
良好的追溯系统有利于最大限度地减少食品在生产和分销过程中的不安全性,从而最大限度地减少不良宣传和召回的可能性。本文针对食品可追溯性的背景现状展开分析,探讨了建立食品溯源体系的必要性和可行性,分析了食品追溯体系的实施障碍,以期为我国建立食品溯源体系提供参考。
关键词
食品溯源体系
必要性
可行性
实施障碍
分类号
F203 [经济管理—国民经济]
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职称材料
题名
小餐饮商户接入食品安全溯源体系策略博弈研究
3
作者
吕洋
刘忠轶
张振源
刘溪溪
机构
中国人民公安大学公安管理学院
山东财经大学法学院
出处
《复杂系统与复杂性科学》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第1期145-151,共7页
基金
中国人民公安大学公共安全行为科学与工程科技创新项目(2022KXGCKJ04)
中国人民公安大学基本科研业务费学科基础理论体系项目(2022JKF02004)
+1 种基金
北京社科基金重点项目(22GLA011)
中国人民公安大学公共安全风险防控教育部工程研究中心科研项目(GCZX202101-7)。
文摘
为探究影响小餐饮商户接入食品安全溯源体系的关键因素及食品监管部门和社会公众的行为选择,基于演化博弈理论,构建了小餐饮商户、食品监管部门以及社会公众三方之间的演化博弈模型。在有限理性的假设下,分析了不同参数对博弈三方策略选择的影响。研究结果表明:为进一步维护食品安全环境,促使小餐饮商户选择积极接入食品安全溯源体系,应建立科学合理的奖惩与补偿机制,调动社会公众参与监管的积极性,利用信息技术手段降低小餐饮商户成本,实现食品全链条质量安全监管。
关键词
食品
安全
溯源
体系
小餐饮商户
演化博弈
Keywords
food safety traceability system
small catering merchants
evolutionary game
分类号
O157.5 [理学—基础数学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
区块链技术在食品溯源体系中的应用
于坚
孙嘉笛
纪剑
孙秀兰
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
32
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
食品溯源体系建立的必要性与可行性分析
白春艳
刘石鑫
樊志鹏
张焱
杨晋宇
康玮峰
《现代农业科技》
2022
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
小餐饮商户接入食品安全溯源体系策略博弈研究
吕洋
刘忠轶
张振源
刘溪溪
《复杂系统与复杂性科学》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
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职称材料
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