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题名中国部分城市食品摄入量与胃癌死亡的多变量分析
被引量：3
- 1
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作者
姜又红
杨军
鞠振宇
任常山
吴莉
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机构
中国医科大学肿瘤研究所
中国医科大学营养与食品卫生教研室
宁夏回族自治区卫生厅
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出处
《中国卫生统计》
CSCD
北大核心
2000年第3期161-162,共2页
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关键词
胃癌
死亡
多变量分析
食品摄入量
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分类号
R73-31
[医药卫生—肿瘤]
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题名杭州居民腌制食品摄取行为现况及相关因素分析
被引量：1
- 2
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作者
许亮文
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机构
杭州师范大学医药卫生管理学院
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出处
《中国全科医学》
CAS
CSCD
2007年第17期1440-1442,共3页
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基金
浙江省医药卫生科技项目(2002R014)
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文摘
目的调查杭州居民摄取腌制食品的现况,探讨推进居民改变不良饮食的方法。方法在杭州市3个区随机抽取了18周岁以上的居民1388名,用自制问卷调查居民腌制食品摄取情况、腌制食品摄入行为分阶段现况及影响居民摄取腌制食品的因素。结果(1)1130名(81.41%)居民经常摄取腌制食品,114名(8.21%)偶尔摄取腌制食品;(2)居民在行为各阶段的现况:1244名摄取腌制食品的居民中,前意向阶段的居民占77.25%,意向阶段的占2.97%,准备阶段的占10.61%,行动阶段的占5.47%,维持阶段的占3.70%。(3)居民的文化程度、既往饮食习惯、行为态度、他人的劝告、对他人劝告的态度、行为改变的信念与摄取腌制食品的程度有相关性(P<0.05)。结论(1)杭州居民摄取腌制食品情况较严重;(2)腌制食品的摄取行为改变受多因素影响;(3)对处于腌制食品摄取行为各阶段的居民,应采取不同的健康教育与健康促进方法,进行行为干预。
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关键词
腌制食品摄入
饮食习惯
行为
改变
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Keywords
Pickle food intake
Food habits
Behavior, altered
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分类号
R154
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名大冶矿区食品重金属污染及其健康风险影响研究
被引量：7
- 3
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作者
杨俊
马斯璐
李苇苇
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机构
中南财经政法大学环境与健康研究中心
中南财经政法大学环境管理与政策研究所
湖北省环境科学研究院
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出处
《环境科学与技术》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第12期249-255,共7页
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基金
58批中国博士后科学基金面上项目:环境污染
人口健康区域脆弱性与公共政策支持(2015M582316)
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文摘
湖北大冶市的重金属污染在全国具有代表性,其中又以铅、镉、砷污染最为严重。为了深入分析上述重金属经饮食摄入对当地居民健康风险的影响,选取区内污染严重的大冶有色金属股份有限公司周边区域为研究对象,对该区农田土壤、出产食品进行了采样调查以获取土壤与食品污染状况,同时对该区居民进行了膳食结构专项问卷调查以获取当地居民的基本暴露参数和饮食暴露参数,采用美国EPA推荐的健康风险评价模型对该区居民经饮食摄入途径的健康风险进行评价。结果表明:研究区农田土壤铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)污染严重,均值分别达到55.16、1.38、20.09 mg/kg,分别超过背景值1.27、7.67、1.21倍;研究区出产食品中,肉蛋类食品均未超过国家标准限值,蔬菜类食品铅、镉超过限值,均值分别达到0.358、0.389 mg/kg,镉超限值近5倍。从风险评价结果来看,3种重金属对该区人群的非致癌与致癌风险影响均表现出Cd>As>Pb的规律,与食品污染程度表现出不完全一致性,其与As的参考剂量和致癌斜率因子更为严苛有关;从不同人群的健康风险比较来看,所有人群均面临非致癌与致癌风险,非致癌风险儿童>成人>青少年,风险指数分别为7.73、5.84、5.36,致癌风险成人>青少年>儿童,R值分别为1.39×10^(-3)、3×10^(-4)、1.71×10^(-4),其与非致癌风险不一致主要与不同人群的暴露持续时间有关。进一步的研究发现,饮食偏好是导致健康风险个体差异的主要原因,从食物类别来看蔬菜的影响最大,3种重金属中Cd的贡献率最大。
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关键词
重金属污染
食品摄入
暴露参数
健康风险评价
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Keywords
heavy metal pollution
food intake
exposure parameter
health risk assessment
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分类号
X503.1
[环境科学与工程—环境工程]
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题名食品致敏原标识管理研究进展及对我国的启示
被引量：1
- 4
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作者
熊文文
曾冰蕙
王俊娟
郝梦真
车会莲
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第15期329-338,共10页
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基金
北京市自然科学基金面上项目(7202100)。
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文摘
近年来,食物过敏的患病率持续上升,食物过敏已成为全球性食品安全和公共卫生问题。但目前回避致敏原仍然是应对食物过敏的最佳方式,食品致敏原标识对过敏消费者具有重要的保护作用。本文综述了食品致敏原标识管理的研究进展,分别从食物致敏原清单的建立、国民营养膳食调查数据的整理与利用、食物致敏原人群阈值的建立这3个方面展开讨论,并分析了我国目前在食品致敏原管理中存在的问题,以期为相关的科学研究提供信息,同时也为加强我国食品致敏原的管理提供理论参考。
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关键词
食物过敏
风险评估
致敏原清单
食品摄入量
人群阈值
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Keywords
food allergy
risk assessment
food allergen list
food intake
population threshold
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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