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花生肽亚铁胃肠仿生消化产物对金黄色葡萄球菌的抑菌机理
被引量：
9
1
作者
肖怀秋
李玉珍
+3 位作者
林亲录
刘军
姜明姣
赵谋明
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第18期111-116,共6页
为探讨花生肽亚铁胃肠仿生消化产物作为抑菌剂的潜在可能性,从抑菌活性、表面疏水性、最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)、细胞膜渗透性、紫外吸收大分子物质和K^+泄漏等方面进行了研究。结果表明,胃肠仿生消化能增...
为探讨花生肽亚铁胃肠仿生消化产物作为抑菌剂的潜在可能性,从抑菌活性、表面疏水性、最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)、细胞膜渗透性、紫外吸收大分子物质和K^+泄漏等方面进行了研究。结果表明,胃肠仿生消化能增强花生肽亚铁抑菌活性;仿生消化270 min时表面疏水值最大;小肠仿生消化产物(simulated intestinal fragment,SIF 4)为0.2×10^-3 g/L时(MIC)对金黄色葡萄球菌有明显抑菌作用;试验组细胞膜渗透性、蛋白质和核酸等紫外吸收物质泄露与对照组均有显著差异(P<0.05)。经1/2 MIC、1/4 MIC和MIC处理后,金黄色葡萄球菌胞内K^+的泄露随温育时间延长呈递增趋势,特别是MIC组。研究认为,金黄色葡萄球菌经SIF 4处理后,细胞膜完整性遭到破坏而造成膜穿孔,使胞内蛋白质与核酸等生物活性物质外泄并造成菌体坏死,起到良好抑菌效果。因此,花生肽亚铁经胃肠仿生消化后可作为一种潜在的新型多肽金属抑菌剂应用于食品领域。
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关键词
花生
肽
亚铁
金属
肽
胃肠仿生消化产物
食品抗菌肽
抑
菌
机理
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职称材料
题名
花生肽亚铁胃肠仿生消化产物对金黄色葡萄球菌的抑菌机理
被引量：
9
1
作者
肖怀秋
李玉珍
林亲录
刘军
姜明姣
赵谋明
机构
湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院
中南林业科技大学食品科学与工程学院
湖南中威制药有限公司
华南理工大学食品科学与工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第18期111-116,共6页
基金
湖南省自然科学基金科教联合基金(2018JJ5022)
湖南省教育厅科研项目(18C1356)。
文摘
为探讨花生肽亚铁胃肠仿生消化产物作为抑菌剂的潜在可能性,从抑菌活性、表面疏水性、最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)、细胞膜渗透性、紫外吸收大分子物质和K^+泄漏等方面进行了研究。结果表明,胃肠仿生消化能增强花生肽亚铁抑菌活性;仿生消化270 min时表面疏水值最大;小肠仿生消化产物(simulated intestinal fragment,SIF 4)为0.2×10^-3 g/L时(MIC)对金黄色葡萄球菌有明显抑菌作用;试验组细胞膜渗透性、蛋白质和核酸等紫外吸收物质泄露与对照组均有显著差异(P<0.05)。经1/2 MIC、1/4 MIC和MIC处理后,金黄色葡萄球菌胞内K^+的泄露随温育时间延长呈递增趋势,特别是MIC组。研究认为,金黄色葡萄球菌经SIF 4处理后,细胞膜完整性遭到破坏而造成膜穿孔,使胞内蛋白质与核酸等生物活性物质外泄并造成菌体坏死,起到良好抑菌效果。因此,花生肽亚铁经胃肠仿生消化后可作为一种潜在的新型多肽金属抑菌剂应用于食品领域。
关键词
花生
肽
亚铁
金属
肽
胃肠仿生消化产物
食品抗菌肽
抑
菌
机理
Keywords
peanut peptide ferrous(PPF)
metal peptide
gastrointestinal biomimetic digestants(GBDs)
food antibacterial peptide(FABP)
antimicrobial mechanism
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
花生肽亚铁胃肠仿生消化产物对金黄色葡萄球菌的抑菌机理
肖怀秋
李玉珍
林亲录
刘军
姜明姣
赵谋明
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
9
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