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题名食品感官分析计算机系统CSFSA的设计与实现
被引量：2
- 1
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作者
邓少平
周抒
陈桂香
李虹来
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机构
南昌大学食品科学与工程系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第2期34-38,共5页
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文摘
建立以评分法为核心的食品感官分析心理学和数学模型，有针对性地设计了食品感官分析计算机系统CSFSA。该系统解决了编码的“双盲法”、品评员行为监督、品评表开放设计、柔性操作环境、感官属性图示等技术难题，在保证品评过程的公正性和保密性方面形成了特色，推动了我国食品感官分析技术的现代化，在不同食品类型的感官品评中具有应用前景。
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关键词
食品感官分析
计算机应用
数理统计
专家评审
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Keywords
food senssory analysis, computer solfware, statistics
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名食品感官分析“理实一体化”教学模式探讨
被引量：2
- 2
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作者
张美霞
游玉明
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机构
重庆文理学院林学与生命科学学院
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出处
《安徽农学通报》
2017年第15期160-162,共3页
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文摘
为了适应应用型人才的培养,该研究对食品感官分析课程进行了教学改革,通过对培养目标、课程性质等的分析,从教学内容的优化,不同教学方式的组合,考核方式的过程化等方面探讨了理实一体化教学模式,取得了较好的教学效果。
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关键词
食品感官分析
教学改革
理实一体化
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Keywords
Sensory analysis of food
Teaching reform
Theory-practice integration
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分类号
G642.0
[文化科学—高等教育学]
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题名“食品感官分析”项目化教学改革与实践
- 3
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作者
黄庆斌
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机构
福建林业职业技术学院
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出处
《农产品加工》
2020年第11期114-117,共4页
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基金
福建林业职业技术学院院级科研项目(2019YSZ004)。
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文摘
以企业需求为导向,以提高学生操作技能为核心,通过重构教学内容、改革课堂教学方法和考核方式探讨“食品感官分析”课程项目化教学。用典型的“可乐饮料”感官分析来剖析项目化教学的实践过程。实践表明,实施项目化教学后,学生的操作技能得到较大的提高,教学效果良好。
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关键词
食品感官分析
项目化教学
改革
实践
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Keywords
Food Sensory Analysis
project-based teaching
reform
practice
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分类号
G642
[文化科学—高等教育学]
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题名食品感官分析综述
被引量：8
- 4
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作者
杨庆莹
谢克英
焦镭
孙瑞林
古洋
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机构
河南农业职业学院
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出处
《河南农业》
2015年第12期42-43,共2页
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文摘
食品感官分析是一个发展中的领域,在食品质量控制、新产品开发和食品质量安全检验等方面都有广泛的应用,它解决了一些理化分析不能解决的生理感觉问题,为现代食品科学技术和食品产品产业的发展提供技术支持。
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关键词
食品感官分析
食品质量控制
现代食品科学技术
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分类号
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名高职高专院校食品感官分析课程教学反思
- 5
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作者
杨庆莹
谢克英
杨会会
韩二芳
周志强
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机构
河南农业职业学院
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出处
《河南农业》
2015年第22期39-41,共3页
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文摘
有效的教学学习活动不能单纯地依赖模仿与记忆,动手实践、自主探索与合作交流是学生学习课程的重要方式。因此,教师应科学、审慎地反思传统教学中的方法、理念,并以一种传承、扬弃的理性态度对待它们。通过对食品感官分析与实验课程的教学内容、教学方法等方向进行探索,培养学生学习知识、锻炼实践能力,以培养符合社会需要的人才。
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关键词
高职高专
食品感官分析课程
教学反思
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分类号
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名“食品感官分析”课堂教学改革探索
被引量：2
- 6
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作者
刘庆庆
李刚凤
谭沙
朱苗
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机构
铜仁学院材料与化学工程学院
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出处
《农产品加工》
2023年第12期101-104,共4页
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基金
铜仁学院“三金”建设项目(TRXYSJ2021-018)
基于产教融合提升学生创新实践能力的《食品分析》课程教学改革与实践(YLBK-2020012)
铜仁学院2021年省级一流本科专业建设点(YLBK-2022047)。
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文摘
“食品感官分析”是食品科学与工程专业的必修课程,在学生产品开发、质量品质控制、工艺改良等能力提升方面具有重要作用。针对教学现状及教学过程中存在的问题,提出课堂教学改革的总体思路和举措,主要通过构建良好师生关系、加强课堂教学设计、应用智慧教学手段、优化课程考核机制等手段对课堂教学进行改革,以提高学生课堂参与度、课程学习效果,以及学生对知识的综合应用能力。
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关键词
教学设计
食品感官分析
智慧教学
考核机制
应用
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Keywords
instructional design
Food Ssensory Analysis
wisdom teaching
assessment mechanism
application
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分类号
G640
[文化科学—高等教育学]
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题名基于交叉融合的综合实验设计在食品感官教学中的应用
被引量：4
- 7
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作者
杨丽
戚穗坚
张琳
李丹丹
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机构
华南理工大学轻工与食品国家级实验教学示范中心
华南理工大学食品科学与工程学院
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出处
《农业工程》
2022年第6期122-125,共4页
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基金
华南理工大学探索性实验项目(C9202280)
华南理工大学2022年教研教改项目(C9223128)。
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文摘
以食品感官教学为例,阐述了基于交叉融合的综合实验设计的应用。整合利用学科交叉知识、融合设计成综合实验,学生自己制作样品、制定产品的感官评价指标,并对配方不同的产品进行质量感官评定,采用方差分析法给出品评结果,判断试样和品评员之间显著性差异情况。实验内容涉及面广、涵盖知识点多,经过几届学生的实践,学生的综合能力得以提升,且教学效果反馈良好,学生认可度高。
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关键词
食品感官分析
感官评价指标
品评员
方差分析
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Keywords
food sensory analysis
sensory evaluation index
tasting member
variance analysis
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分类号
G642.0
[文化科学—高等教育学]
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题名浅谈调味品感官品评与品评员的培训方法
被引量：9
- 8
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作者
吴鸣
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机构
北京王致和食品集团有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第11期102-105,共4页
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文摘
食品感官品评是近年来在传统的食品感官鉴评及食品感官分析基础上发展起来的一门新兴学科，具有理论性、实践性及技能性并重的特点，是现代食品科学技术及食品产业发展的重要基础。该学科应用现代多学科理论与技术的交叉手段，系统研究食品感官品质的内涵、分析评价理论与方法、理化测定技术、工艺形成、消费嗜好等食品科学，是现代食品科学中最具特色的学科之一。这一学科在西方形成已经有80多年的历史。
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关键词
食品感官品评
食品感官分析
调味品
培训
科学技术
食品科学
新兴学科
感官鉴评
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分类号
TS207
[轻工技术与工程—食品科学]
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名茶叶感官科学与品评学术研讨会在杭州召开
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作者
袁海波
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机构
《中国茶叶》编辑部
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出处
《中国茶叶》
2015年第9期35-35,共1页
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文摘
8月27日,由中国农科院茶叶研究所牵头,联合浙江省自然科学基金委员会、浙江省茶产业重点科技创新团队、茶产业技术创新战略联盟在杭州举办了“茶叶感官科学与品评学术研讨会”。来自全国茶叶科研院所、大专院校、茶叶主管部门和生产企业的专家、学者、技术人员共100多人参加会议。会议邀请了8位专家进行学术报告。中国标准化研究院赵镭研究员首先作了《食品感官分析——前沿、技术、标准》的报告，系统分析了当代感官科学在感官基础、感官分析技术、消费者行为学、感官计量学、感官质量保证与认证、感官分析在非食品领域应用等方面的研究动态以及国内感官分析的标准化现状；浙江工商大学邓少平教授为与会人员详细讲述了中国白酒在60年间感官风味特征的演变轨迹，以及由此带来的技术革新。
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关键词
食品感官分析
自然科学基金
茶叶研究所
学术研讨会
杭州
品评
技术创新战略
中国农科院
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分类号
F326.12-2
[经济管理—产业经济]
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