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磁场对霉菌的作用及其潜在应用研究
1
作者
许喜林
李琳
+1 位作者
郭祀远
蔡妙颜
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第11期72-73,114,共3页
研究磁场处理对霉菌的作用,探讨磁场作用下霉菌的存活规律。研究表明,静态磁场强度、处理时间是影响霉菌存活率的主要参数;高浓度食盐介质的存在与磁场处理呈加和作用;动态磁场处理对霉菌有比静态磁场更大的影响。研究显示磁场作为食品...
研究磁场处理对霉菌的作用,探讨磁场作用下霉菌的存活规律。研究表明,静态磁场强度、处理时间是影响霉菌存活率的主要参数;高浓度食盐介质的存在与磁场处理呈加和作用;动态磁场处理对霉菌有比静态磁场更大的影响。研究显示磁场作为食品安全栅栏因子的可能。
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关键词
磁处理
霉菌存活率
食品工业潜在应用
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职称材料
题名
磁场对霉菌的作用及其潜在应用研究
1
作者
许喜林
李琳
郭祀远
蔡妙颜
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第11期72-73,114,共3页
基金
国家自然科学基金重点项目(20436020)
广州市科技攻关计划项目(2002Z3-E0321)资助。
文摘
研究磁场处理对霉菌的作用,探讨磁场作用下霉菌的存活规律。研究表明,静态磁场强度、处理时间是影响霉菌存活率的主要参数;高浓度食盐介质的存在与磁场处理呈加和作用;动态磁场处理对霉菌有比静态磁场更大的影响。研究显示磁场作为食品安全栅栏因子的可能。
关键词
磁处理
霉菌存活率
食品工业潜在应用
Keywords
magnetic treatment
survival probability of molds
potential application in food industry
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
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1
磁场对霉菌的作用及其潜在应用研究
许喜林
李琳
郭祀远
蔡妙颜
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005
0
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