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《食品安全法》对我国食品安全风险评估技术发展的推动作用 被引量：16
1
作者 余健 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第8期196-198,共3页
《食品安全法》是我国食品安全管理全面迈向科学监管的重要一步,不仅对我国的食品安全监管工作有重要的促进作用,同时由于法律中提出了把食品安全风险评估作为监管的基础,要建立监测网络和预警体系等一系列监管技术支撑体系,因此对于我... 《食品安全法》是我国食品安全管理全面迈向科学监管的重要一步,不仅对我国的食品安全监管工作有重要的促进作用,同时由于法律中提出了把食品安全风险评估作为监管的基础,要建立监测网络和预警体系等一系列监管技术支撑体系,因此对于我国食品安全风险评估技术的发展也势必会产生重大影响。通过分析在《食品安全法》框架下我国食品安全检测技术、监测网络、毒理学基础研究等方面现阶段存在的问题,阐述《食品安全法》对这些领域相关技术发展的推动作用。 展开更多
关键词 《食品安全法》 食品安全风险评估技术 检测技术 暴露评估技术
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淮安市食品安全风险识别与评估体系构建研究 被引量：1
2
作者 徐君 《食品安全导刊》 2025年第1期24-26,共3页
本文研究淮安市食品安全风险识别与评估体系的构建,分析淮安市食品安全风险的来源,包括源头污染、生产加工环节、流通环节以及消费环节的风险因素,探讨构建淮安市食品安全风险识别与评估体系的原则,并提出构建该体系的具体框架,涵盖风... 本文研究淮安市食品安全风险识别与评估体系的构建,分析淮安市食品安全风险的来源,包括源头污染、生产加工环节、流通环节以及消费环节的风险因素,探讨构建淮安市食品安全风险识别与评估体系的原则,并提出构建该体系的具体框架,涵盖风险识别指标体系、风险评估方法与模型以及风险评估的组织实施与管理机制等内容,以期为淮安市食品安全监管工作提供有力的理论支持与实践指导,提升淮安市食品安全保障水平,保障市民的身体健康和生命安全。 展开更多
关键词 食品安全 风险识别 风险评估 淮安
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食品加工过程中微生物感染的研究与食品安全风险评估
3
作者 朱瑶迪 赵莉君 +2 位作者 李苗云 孙灵霞 李京香 《现代食品》 2025年第2期164-166,共3页
鉴于食品加工过程中微生物污染的严重性,本文采用实验研究和风险评估的方法,全面探讨了食品加工过程中微生物感染的情况、传播途径及对食品安全的影响。结果表明,环境、操作人员和加工设备是主要的污染源。特别是在肉类和奶制品的加工... 鉴于食品加工过程中微生物污染的严重性,本文采用实验研究和风险评估的方法,全面探讨了食品加工过程中微生物感染的情况、传播途径及对食品安全的影响。结果表明,环境、操作人员和加工设备是主要的污染源。特别是在肉类和奶制品的加工过程中,易发生致病菌污染。本文进一步利用风险评估模型,评估了微生物感染对食品安全的威胁程度,研究结果对制定有效的食品安全管理策略和措施具有重要指导意义。 展开更多
关键词 食品加工 微生物感染 食品安全 风险评估 污染源
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白酒灌装生产线食品安全风险评估与防控措施
4
作者 侯冰峰 高紫瑶 +1 位作者 邵燕 陈永利 《酿酒》 2025年第1期31-34,共4页
为提高白酒灌装生产线食品安全控制水平,对灌装生产全工序进行了系统的风险评估,并制定相应的防控措施。从生物性、化学性和物理性风险三个角度对白酒灌装生产所有工序进行食品安全分析和识别,采用风险矩阵法制定风险可能性和风险后果... 为提高白酒灌装生产线食品安全控制水平,对灌装生产全工序进行了系统的风险评估,并制定相应的防控措施。从生物性、化学性和物理性风险三个角度对白酒灌装生产所有工序进行食品安全分析和识别,采用风险矩阵法制定风险可能性和风险后果严重程度的分级和分值,并对识别的18项食品安全风险事件进行风险等级评分,得出相应的风险等级,可直观地了解风险的大小,进而制定9项风险防控措施,可有效预防白酒灌装生产食品安全事故发生。 展开更多
关键词 白酒 灌装 食品安全 风险评估
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基于食品安全抽检数据的农产品风险评估与对策研究
5
作者 王萍 《食品安全导刊》 2025年第7期5-7,共3页
本文研究了食品安全抽检数据在农产品风险评估中的关键作用与现存挑战,强调了食品安全抽检在识别潜在风险、提升消费者信心和促进公平竞争方面的核心价值,详细剖析了抽样代表性不足、检测方法局限、数据处理与分析不明及数据时效性差的... 本文研究了食品安全抽检数据在农产品风险评估中的关键作用与现存挑战,强调了食品安全抽检在识别潜在风险、提升消费者信心和促进公平竞争方面的核心价值,详细剖析了抽样代表性不足、检测方法局限、数据处理与分析不明及数据时效性差的问题,并提出了增强样本处理和保存的专业化、推进检测技术现代化和标准化、系统维护与定期校准检测设备、提升人员能力及提升抽检代表性的对策,以期构建更完善、全面的风险评估体系,确保食品安全,维护消费者权益,促进农业经济健康发展。 展开更多
关键词 食品安全抽检数据 农产品 风险评估
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食品安全风险评估模型构建与应用研究
6
作者 吴新生 《现代食品》 2025年第2期161-163,共3页
随着全球化食品贸易的迅速发展和消费者对食品安全要求的提高,食品安全风险管理变得尤为重要。本文旨在构建一个科学、实用的食品安全风险评估模型,以提高食品安全风险的识别、评估与控制能力。在分析了国内外食品安全风险评估的现状与... 随着全球化食品贸易的迅速发展和消费者对食品安全要求的提高,食品安全风险管理变得尤为重要。本文旨在构建一个科学、实用的食品安全风险评估模型,以提高食品安全风险的识别、评估与控制能力。在分析了国内外食品安全风险评估的现状与挑战,明确了研究的目的与意义的基础上采用文献综述、专家咨询等方法,探讨了食品安全风险评估的理论框架,并结合模糊数学理论,设计了一套基于模糊综合评价法的食品安全风险评估模型。通过实际案例验证了模型的有效性,并对模型进行了优化。结果表明,该模型能够有效地对食品安全风险进行量化评估,为食品安全管理提供决策支持。 展开更多
关键词 食品安全 风险评估 模型构建 模糊综合评价法 决策支持
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行政法视角下的食品安全风险监测与评估 被引量：4
7
作者 陆丹 陆维福 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第14期366-373,共8页
我国已经初步建立了食品安全风险监测与评估相关的法律制度,国家食品安全风险监测网也已经建成。该法律制度属于行政法范畴,具有行政法的属性。从行政法的视角分析,现行风险监测与评估机制在信息共享、风险预警、联合执法等方面还存在... 我国已经初步建立了食品安全风险监测与评估相关的法律制度,国家食品安全风险监测网也已经建成。该法律制度属于行政法范畴,具有行政法的属性。从行政法的视角分析,现行风险监测与评估机制在信息共享、风险预警、联合执法等方面还存在一些问题。为能够更好地保障食品安全,应该重构风险监测与评估法律制度,强化风险意识,改进程序设定,不断完善监测网络,促进食品安全风险监测和食品安全监督抽检系统并轨。科学高效的风险监测与评估有利于及时发现食品安全风险,引导制定食品安全标准,帮助监管部门对于食品安全进行分级管理,从而进一步规范我国的食品市场秩序,为人们提供放心满意的食品。 展开更多
关键词 食品安全 风险监测与评估 法律制度 重构
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肉类加工中的食品安全风险及高效检测技术 被引量：4
8
作者 白晓娟 《食品安全导刊》 2024年第31期34-36,共3页
本文探讨了肉类加工中的生物性危害、化学性危害、物理性危害及对应的高效检测技术。为了应对这些食品安全风险,现代肉类加工行业引入了DNA条形码技术、微生物学检验、高效液相色谱法、重金属检测仪、金属探测器及X射线检测等高效检测技... 本文探讨了肉类加工中的生物性危害、化学性危害、物理性危害及对应的高效检测技术。为了应对这些食品安全风险,现代肉类加工行业引入了DNA条形码技术、微生物学检验、高效液相色谱法、重金属检测仪、金属探测器及X射线检测等高效检测技术,以期通过高效检测技术,促使肉类加工企业提高食品安全和产品质量,减少潜在的食品安全隐患。 展开更多
关键词 肉类加工 食品安全风险 高效检测技术
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基于风险评估的食品安全检验策略研究
9
作者 程永红 田莉虹 《中国食品工业》 2024年第23期38-40,共3页
食品安全一直都是关系公众健康的重要议题。本文从风险评估的角度出发,分析了食品安全检测的作用,探讨了风险评估在食品安全检验中的实际应用,指出了当前食品安全检测工作中存在的问题,并提出了提升食品安全检验效果的方法,以期为食品... 食品安全一直都是关系公众健康的重要议题。本文从风险评估的角度出发,分析了食品安全检测的作用,探讨了风险评估在食品安全检验中的实际应用,指出了当前食品安全检测工作中存在的问题,并提出了提升食品安全检验效果的方法,以期为食品安全检验策略的优化提供参考。 展开更多
关键词 食品安全 检验 风险评估 食品溯源
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食品加工技术对食品安全的影响及规范化管理策略
10
作者 王昌伟 王晓枫 魏华 《现代食品》 2025年第5期76-78,共3页
食品加工技术的应用对食品安全产生了深远影响,除了能够显著提升食品杀菌抑菌效果、去除食品中有害物质、延长食品保质期并保持营养成分,满足消费者对食品的多样化需求等优势外,其应用过程中也存在一些风险因素,如加工不当导致的污染风... 食品加工技术的应用对食品安全产生了深远影响,除了能够显著提升食品杀菌抑菌效果、去除食品中有害物质、延长食品保质期并保持营养成分,满足消费者对食品的多样化需求等优势外,其应用过程中也存在一些风险因素,如加工不当导致的污染风险和添加剂的滥用风险等。为加强对食品加工技术的规范化管理,本文提出了多项管理措施,包括食品原料管理、安全教育培训、规范加工流程以及加强储存与运输管理等。 展开更多
关键词 食品加工 食品安全 技术风险 规范化管理
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央企安全风险评估与防控技术的应用分析
11
作者 王文砚 《产品可靠性报告》 2025年第1期152-154,共3页
本文主要探讨央企在安全风险评估与防控方面所面临的挑战及可以采取的应对策略。首先分析当前央企安全风险评估的现状与问题,指出数据获取困难、评估方法不完善等瓶颈。随后介绍定性与定量相结合的评估方法及其应用,并强调了技术防控措... 本文主要探讨央企在安全风险评估与防控方面所面临的挑战及可以采取的应对策略。首先分析当前央企安全风险评估的现状与问题,指出数据获取困难、评估方法不完善等瓶颈。随后介绍定性与定量相结合的评估方法及其应用,并强调了技术防控措施,如网络安全技术和安全生产监控系统的重要性。最后提出加强数据建设、引入定量评估手段以及持续技术研发与创新等对策建议,同时展望了大数据、人工智能和物联网等技术在未来央企安全管理中的应用前景。通过实施这些措施,央企有望构建更加智能化、高效的综合安全管理体系。 展开更多
关键词 央企 安全风险评估 防控技术 大数据 人工智能
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食品安全管理中大数据技术的应用与效果评估 被引量：3
12
作者 张斯源 《食品安全导刊》 2024年第33期159-161,共3页
随着信息技术的飞速发展,大数据技术在食品安全管理领域的应用日益广泛。本研究选取某地区食品安全监管数据作为样本,运用大数据分析技术进行处理和评估。结果显示,大数据技术的应用明显提高了食品安全风险预警的准确性。同时,通过建立... 随着信息技术的飞速发展,大数据技术在食品安全管理领域的应用日益广泛。本研究选取某地区食品安全监管数据作为样本,运用大数据分析技术进行处理和评估。结果显示,大数据技术的应用明显提高了食品安全风险预警的准确性。同时,通过建立食品安全大数据平台,实现了跨部门信息共享,提高了监管效率。此外,大数据分析对消费者食品安全意识的提升也产生了积极影响。本次研究为进一步优化食品安全管理策略提供了数据支持和决策参考。 展开更多
关键词 食品安全管理 大数据技术 风险预警 监管效率 效果评估
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大数据分析在食品安全风险评估中的应用 被引量：4
13
作者 刘静 《食品安全导刊》 2024年第12期153-156,共4页
近年来食品安全事故频发,国家对食品安全问题越发重视。为了保障公众的健康,食品安全管理部门需要快速、准确地评估食品的安全性,并采取相应的措施。随着大数据技术的发展,大数据分析在食品安全风险评估中的应用正在被广泛探索。本文将... 近年来食品安全事故频发,国家对食品安全问题越发重视。为了保障公众的健康,食品安全管理部门需要快速、准确地评估食品的安全性,并采取相应的措施。随着大数据技术的发展,大数据分析在食品安全风险评估中的应用正在被广泛探索。本文将重点讨论大数据分析在食品安全风险评估中的重要性、应用形式以及应用策略,以期为食品安全管理提供更有效的支持。 展开更多
关键词 大数据分析 食品安全 风险评估
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大数据技术下食品安全检验检测评估体系构建 被引量：2
14
作者 姜楠 李婷 徐丹 《食品安全导刊》 2024年第13期184-186,共3页
近年来,食品安全已成为社会的重点议题,受到利益驱使,很多商家在食品生产过程中会违规使用各类添加剂,或者在食品销售环节以次充好,这对消费者的合法权益、身体健康等造成严重影响,同时不利于社会稳定。在这种背景下,食品安全管理部门... 近年来,食品安全已成为社会的重点议题,受到利益驱使,很多商家在食品生产过程中会违规使用各类添加剂,或者在食品销售环节以次充好,这对消费者的合法权益、身体健康等造成严重影响,同时不利于社会稳定。在这种背景下,食品安全管理部门需要科学运用大数据技术,构建更为完善的食品安全检验检测评估体系,为高质量市场环境奠定基础。本文对大数据背景下食品安全检验检测评估体系的研究现状展开研究,分析问题并提出解决策略,以期为相关部门决策提供参考。 展开更多
关键词 大数据技术 食品安全 检验检测 评估体系
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基于风险评估的食品安全质量管理对策研究
15
作者 杨小琴 《食品安全导刊》 2024年第36期10-12,共3页
食品安全问题作为关乎国家民生福祉与全球公共卫生安全的重大议题,其重要性不言而喻。当前,食品安全事件频繁发生,引发了社会各界的深切关注。为有效保障食品安全,相关部门纷纷出台多项食品安全管理政策,推行一系列可行的食品安全管理... 食品安全问题作为关乎国家民生福祉与全球公共卫生安全的重大议题,其重要性不言而喻。当前,食品安全事件频繁发生,引发了社会各界的深切关注。为有效保障食品安全,相关部门纷纷出台多项食品安全管理政策,推行一系列可行的食品安全管理措施。本文主要就食品安全风险评估与管理的现状及存在的问题展开分析,并进一步探讨基于风险评估的食品安全质量管理对策,以期为有关部门构建食品安全质量管理体系、提升食品安全管理水平提供参考,从而更好地保障消费者的健康权益。 展开更多
关键词 风险评估 食品安全 质量管理 对策
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食品安全风险评估及监测方法研究 被引量：3
16
作者 刘昊 《现代食品》 2024年第10期196-198,共3页
食品安全风险评估是一种可用于保障食品供应链中消费者健康的科学方法。该方法的关键是确定、评估和控制食品的潜在风险。此外,由于国际贸易和食品工业的不断发展,与食品安全问题相关的案例也越来越多,因此,研究食品安全风险评估方法和... 食品安全风险评估是一种可用于保障食品供应链中消费者健康的科学方法。该方法的关键是确定、评估和控制食品的潜在风险。此外,由于国际贸易和食品工业的不断发展,与食品安全问题相关的案例也越来越多,因此,研究食品安全风险评估方法和监测程序至关重要。本研究介绍并确定了当前监测食品安全风险的主要技术和方法,同时确定了其在各种情况下的准确性和适用性水平。研究的目的是通过建立风险评估框架,使食品安全管理风险评估更加科学化、系统化,从而提高食品安全信息的公开程度。 展开更多
关键词 食品安全 风险评估 监测方法
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大数据技术在食品安全监管风险预警中存在的问题以及解决措施 被引量：1
17
作者 刘宝慧 《食品安全导刊》 2024年第3期9-11,共3页
食品安全监管风险预警是食品安全监管中的重要内容。由于食品安全监管中存在数据来源渠道不畅、数据类型多样、数据价值难以挖掘等问题,在现行风险预警模式下,将大数据技术引入食品安全风险监管风险预警工作中,能有效提升预警效能。本... 食品安全监管风险预警是食品安全监管中的重要内容。由于食品安全监管中存在数据来源渠道不畅、数据类型多样、数据价值难以挖掘等问题,在现行风险预警模式下,将大数据技术引入食品安全风险监管风险预警工作中,能有效提升预警效能。本文在阐述大数据技术在食品安全风险评估中的优势基础上,分析了大数据技术在食品安全风险监管中存在的问题,并提出相应的解决措施。 展开更多
关键词 大数据技术 食品安全监管 风险预警
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基于风险评估的食品安全质量管理对策探讨 被引量：2
18
作者 钟志美 《中国食品》 2024年第4期50-52,共3页
食品安全问题长期以来备受关注,频发的食品安全事故不仅损害消费者的健康,也对食品产业和社会信任构成威胁。随着食品供应链的国际化和复杂化,确保食品安全所面临的挑战愈加严峻,迫切需要全面系统地管理和研究食品安全。党的十九大报告... 食品安全问题长期以来备受关注,频发的食品安全事故不仅损害消费者的健康,也对食品产业和社会信任构成威胁。随着食品供应链的国际化和复杂化,确保食品安全所面临的挑战愈加严峻,迫切需要全面系统地管理和研究食品安全。党的十九大报告明确提出实施食品安全战略,让人民吃得放心。 展开更多
关键词 食品安全事故 食品产业 食品供应链 党的十九大报告 风险评估 国际化 食品安全问题 对策探讨
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食品安全风险评估及其在农药残留上的应用 被引量：1
19
作者 汪霞丽 张丽 常晓途 《中国食品工业》 2024年第7期119-121,共3页
食品安全风险评估是确保食品链安全的关键。本文探讨了化学危害、生物危害及物理危害的风险评估方法,并特别强调了农药残留的风险评估过程,包括危害识别、描述、暴露途径评估及风险特征描述,旨在提供食品安全政策和管理措施的科学依据,... 食品安全风险评估是确保食品链安全的关键。本文探讨了化学危害、生物危害及物理危害的风险评估方法,并特别强调了农药残留的风险评估过程,包括危害识别、描述、暴露途径评估及风险特征描述,旨在提供食品安全政策和管理措施的科学依据,保障公共健康与食品供应安全。 展开更多
关键词 食品安全 风险评估 农药残留
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食品安全日常监测中风险评估技术的应用与分析 被引量：2
20
作者 张周建 赵荣梅 +1 位作者 张卫兵 曹陆军 《中国卫生产业》 2014年第11期29-29,34,共2页
2009年,南通市食安委提出开展流通环节食品安全动态监测工作,这是南通食品安全监管的创新举措,是将食品安全风险评估技术应用到食品安全日常监督抽检中的一次探索。经过多年的实践证实,动态监测在食品安全的监管过程中发挥着积极而有效... 2009年,南通市食安委提出开展流通环节食品安全动态监测工作,这是南通食品安全监管的创新举措,是将食品安全风险评估技术应用到食品安全日常监督抽检中的一次探索。经过多年的实践证实,动态监测在食品安全的监管过程中发挥着积极而有效的作用。通过动态监测,建立了食品安全预警机制,保护了食品消费安全;同时为食品安全监管提供了技术支撑,提高了食品安全监管整体水平。 展开更多
关键词 食品安全 监测 风险评估 应用
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