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浅议葡萄酒生产中使用的潜在食品过敏原及标识管理
被引量：
4
1
作者
段文佳
史铭儡
+5 位作者
孟佳敏
邵丽
王志群
姜华
鄢晓航
田德雨
《中外葡萄与葡萄酒》
2016年第1期36-39,共4页
目前国外主要发达国家已相继出台相关法规,强制要求在食品标签须明确标识食品过敏原信息,这其中也包括葡萄酒产品的过敏原标识。葡萄酒生产过程中常用二氧化硫和蛋白类下胶剂,虽经后续处理在成品酒当中仍会有微量存在,对于过敏体质的人...
目前国外主要发达国家已相继出台相关法规,强制要求在食品标签须明确标识食品过敏原信息,这其中也包括葡萄酒产品的过敏原标识。葡萄酒生产过程中常用二氧化硫和蛋白类下胶剂,虽经后续处理在成品酒当中仍会有微量存在,对于过敏体质的人群而言仍存在致敏风险。针对我国现行标准对于过敏原标识目前仅为推荐性的现状,本文将就葡萄酒生产中所使用的潜在的过敏原类别、作用原理及检测方法进行简单综述,并提出在标签上进行标注的必要性,以便能够引起相关部门的足够重视,以保证人们的饮酒安全和过敏人群免遭困扰。
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关键词
葡萄酒
过敏原
蛋白类下胶剂
致敏性
食品安全风险控制
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职称材料
西北大学食品科学与工程学院
2
《农产品加工》
2025年第17期F0002-F0002,F0003,F0004,共3页
平台建设PLATFORM CONSTRUCTION现有“陕西省食品安全风险识别控制技术研究中心”“陕西省营养健康食品个性制造工程实验室”“陕西省食品安全与营养健康创新转化平台”“陕西省天然多糖资源利用工程研究中心”“食品安全陕西省高等学...
平台建设PLATFORM CONSTRUCTION现有“陕西省食品安全风险识别控制技术研究中心”“陕西省营养健康食品个性制造工程实验室”“陕西省食品安全与营养健康创新转化平台”“陕西省天然多糖资源利用工程研究中心”“食品安全陕西省高等学校重点实验室”“西安市糖生物学与糖工程重点实验室”“西北大学西凤酒研究院”和“西北大学冰峰饮品研究院”“西北大学富硒茶研发中心”等科研平台,拥有“陕西省食品科学与工程专业实验教学示范中心”。
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关键词
陕西省
食品安全
风险
识别
控制
技术研究中心
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职称材料
题名
浅议葡萄酒生产中使用的潜在食品过敏原及标识管理
被引量：
4
1
作者
段文佳
史铭儡
孟佳敏
邵丽
王志群
姜华
鄢晓航
田德雨
机构
青岛华东葡萄酿酒有限公司
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2016年第1期36-39,共4页
文摘
目前国外主要发达国家已相继出台相关法规,强制要求在食品标签须明确标识食品过敏原信息,这其中也包括葡萄酒产品的过敏原标识。葡萄酒生产过程中常用二氧化硫和蛋白类下胶剂,虽经后续处理在成品酒当中仍会有微量存在,对于过敏体质的人群而言仍存在致敏风险。针对我国现行标准对于过敏原标识目前仅为推荐性的现状,本文将就葡萄酒生产中所使用的潜在的过敏原类别、作用原理及检测方法进行简单综述,并提出在标签上进行标注的必要性,以便能够引起相关部门的足够重视,以保证人们的饮酒安全和过敏人群免遭困扰。
关键词
葡萄酒
过敏原
蛋白类下胶剂
致敏性
食品安全风险控制
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
西北大学食品科学与工程学院
2
出处
《农产品加工》
2025年第17期F0002-F0002,F0003,F0004,共3页
文摘
平台建设PLATFORM CONSTRUCTION现有“陕西省食品安全风险识别控制技术研究中心”“陕西省营养健康食品个性制造工程实验室”“陕西省食品安全与营养健康创新转化平台”“陕西省天然多糖资源利用工程研究中心”“食品安全陕西省高等学校重点实验室”“西安市糖生物学与糖工程重点实验室”“西北大学西凤酒研究院”和“西北大学冰峰饮品研究院”“西北大学富硒茶研发中心”等科研平台,拥有“陕西省食品科学与工程专业实验教学示范中心”。
关键词
陕西省
食品安全
风险
识别
控制
技术研究中心
分类号
G649.28 [文化科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
浅议葡萄酒生产中使用的潜在食品过敏原及标识管理
段文佳
史铭儡
孟佳敏
邵丽
王志群
姜华
鄢晓航
田德雨
《中外葡萄与葡萄酒》
2016
4
在线阅读
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职称材料
2
西北大学食品科学与工程学院
《农产品加工》
2025
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职称材料
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