食品安全指数法评估几种四川传统特色糖果糕点铅污染水平

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作者 古明亮 《市场监管与质量技术研究》 2024年第5期15-19,共5页

为了解四川传统特色糖果糕点中的铅污染水平,本试验采用食品安全指数法对叶儿粑、黄粑、丹棱冻粑、汤麻饼、仁寿芝麻糕、核桃糕、花生酥等更有代表性的四川传统特色糖果糕点中的铅污染水平进行了评估。结果显示,叶儿粑、黄粑、丹棱冻粑... 为了解四川传统特色糖果糕点中的铅污染水平,本试验采用食品安全指数法对叶儿粑、黄粑、丹棱冻粑、汤麻饼、仁寿芝麻糕、核桃糕、花生酥等更有代表性的四川传统特色糖果糕点中的铅污染水平进行了评估。结果显示,叶儿粑、黄粑、丹棱冻粑、汤麻饼、仁寿芝麻糕、核桃糕、花生酥样品中的铅检出率分别为93%、100%、100%、97%、91%、94%、98%,铅残留超标率分别为6%、4%、3%、7%、3%、0%、1%,食品安全指数均值分别为0.0020、0.0022、0.0022、0.0035、0.0030、0.0031、0.0029,食品安全指数均值都远远小于1,表明所监测的铅残留量对叶儿粑、黄粑、丹棱冻粑、汤麻饼、仁寿芝麻糕、核桃糕、花生酥的食品安全没有影响。 展开更多

关键词 食品安全指数 糖果 糕点 铅

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基于食品安全指数法和危害物风险系数法评估山西省韭菜中农药残留的风险 被引量：19

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作者 马新耀 刘娇 +2 位作者 李伟 王静 朱九生 《中国蔬菜》 北大核心 2022年第7期92-97,共6页

为评估山西省韭菜中农药残留现状及居民膳食摄入风险,利用GC-MS/MS和UPLC-MS/MS技术对山西省韭菜主产区6个不同地区共计121个待上市韭菜样品中13种农药残留进行了精准定量,进而通过食品安全指数(IFS)法和危害物风险系数法对样品中检出... 为评估山西省韭菜中农药残留现状及居民膳食摄入风险,利用GC-MS/MS和UPLC-MS/MS技术对山西省韭菜主产区6个不同地区共计121个待上市韭菜样品中13种农药残留进行了精准定量,进而通过食品安全指数(IFS)法和危害物风险系数法对样品中检出的农药进行风险评估。结果显示,韭菜样品的农药检出率为97.5%,农药残留超标率为32.2%,其中腐霉利是造成韭菜中农药残留超标的主要农药,另检出克百威、毒死蜱、甲拌磷3种禁止在蔬菜上使用的农药,农药多残留检出率为57.0%。韭菜中检出的农药残留种类和数量存在采样时间、种植地区和种植模式上的差异。IFS法评估结果显示,12种检出农药的IFS值均小于1,膳食摄入风险在可接受范围;而危害物风险系数法评估结果表明腐霉利、甲拌磷、毒死蜱、克百威、二甲戊灵和氯氟氰菊酯6种农药为高度风险农药。总之,山西省韭菜质量安全风险仍在可接受范围,但存在高度风险农药使用情况,韭菜质量安全监管工作仍需进一步加强。 展开更多

关键词 韭菜 农药残留 风险评估 食品安全指数 危害物风险系数

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中国食品安全指数指标体系的构建 被引量：13

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作者 王冀宁 孙翠翠 +1 位作者 王磊 周静 《中国调味品》 CAS 北大核心 2017年第3期146-151,共6页

针对消费者需求构建食品安全指数指标体系,有助于消费者及时了解食品安全状况,然而目前这类指标尚未形成统一的体系。文章首先通过分析各种食品在安全管理体系中贴近消费者生活的指标,构建出初步的食品安全指数指标体系,之后利用1000份... 针对消费者需求构建食品安全指数指标体系,有助于消费者及时了解食品安全状况,然而目前这类指标尚未形成统一的体系。文章首先通过分析各种食品在安全管理体系中贴近消费者生活的指标,构建出初步的食品安全指数指标体系,之后利用1000份调查问卷对初步的指标体系进行验证,进而确定能够被消费者所应用的食品安全指数指标体系,最后运用网络层次分析法求得每项指标的权重,确定了每项指标对于食品安全状况的重要性,并由此得出如下几点结论:消费者关注重点为食品安全相关认证资质;食品添加剂仍是食品安全消费的重要影响指标;食品新型技术逐步成为食品消费的重头戏。 展开更多

关键词 食品安全 调查问卷 网络层次分析法 食品安全指数 指标体系

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全球食品安全指数视角下的食品安全对策研究 被引量：5

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作者 袁士芳 张亮 +1 位作者 张杰 李杨 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第18期343-347,共5页

随着经济和社会的不断发展,食品安全问题已受到全球各国的广泛关注。保障食品安全已成为保护人类生命健康,提高人类生活质量,促进食品贸易的基础。本文解读了2014年全球食品安全指数报告,分析了中国食品安全现状及存在的问题,并对解决... 随着经济和社会的不断发展,食品安全问题已受到全球各国的广泛关注。保障食品安全已成为保护人类生命健康,提高人类生活质量,促进食品贸易的基础。本文解读了2014年全球食品安全指数报告,分析了中国食品安全现状及存在的问题,并对解决食品安全问题提出几点对策和建议。 展开更多

关键词 食品安全 全球食品安全指数 现状 对策 监管

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中国食品安全指数的初步测度 被引量：11

5

作者 李太平 刘静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第19期247-251,共5页

客观测度食品安全指数、促进质量信息有效披露、科学引导消费者的食品购买行为与企业经营活动、倒逼地方政府加大监管力度是利用市场机制合力破解食品安全难题的重要治理措施。本文基于木桶原理、黄金分割法则以及5级标度法构建食品安... 客观测度食品安全指数、促进质量信息有效披露、科学引导消费者的食品购买行为与企业经营活动、倒逼地方政府加大监管力度是利用市场机制合力破解食品安全难题的重要治理措施。本文基于木桶原理、黄金分割法则以及5级标度法构建食品安全指数测度方法,并利用国家食品药品监督管理总局发布的2016年第3、4季度与2017年第1、2季度食品抽检数据,对我国食品安全状况进行定量测度。结果表明:这4个季度的食品安全指数分别为279、280、264、290,均处于质量安全等级区间,食品安全形势总体稳定。因此,建议政府应树立"补短板"的治理思维,重点加强淀粉及淀粉制品、蔬菜制品的质量安全监管,尤其要防范添加剂滥用对食品质量安全造成的威胁。最后结合实际情况对我国食品安全指数的编制发布提出了建议。 展开更多

关键词 食品安全指数 编制理论 定量测度

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食品安全指数的理论研究与实践探索及其启示 被引量：13

6

作者 孙春伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期389-391,共3页

食品安全指数,是反映食品安全基本情况的数字信息,可以为国家食品安全的决策与治理提供科学的依据,也可以为公众提供食品消费的指引。全国统一的食品安全指数,还没有形成。实践上,已经有地方政府推出了食品安全指数,取得了一定的经验。... 食品安全指数,是反映食品安全基本情况的数字信息,可以为国家食品安全的决策与治理提供科学的依据,也可以为公众提供食品消费的指引。全国统一的食品安全指数,还没有形成。实践上,已经有地方政府推出了食品安全指数,取得了一定的经验。理论上的有关研究十分缺乏,对于食品安全指数建设的基本问题,还需要加强研究,以促进我国食品安全指数的建立。 展开更多

关键词 食品安全 食品安全指数 理论与实践

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食品安全指数的构建及其理论研究 被引量：5

7

作者 孙春伟 周士琪 《科技创新与应用》 2012年第21期80-80,共1页

食品安全指数,在我国还没有全面建立起来,需要研究指数构建的有关内容。食品安全指数的内容主要包括地方政府在食品安全指数建设上的经验、食品安全指数建设的目标与基本、食品安全指数的构成体系与构成要素、食品安全指数的技术方案、... 食品安全指数,在我国还没有全面建立起来,需要研究指数构建的有关内容。食品安全指数的内容主要包括地方政府在食品安全指数建设上的经验、食品安全指数建设的目标与基本、食品安全指数的构成体系与构成要素、食品安全指数的技术方案、食品安全指数的应用。在研究方法上,主要采用文献研究法、实证研究法、个案研究法、定量分析法与统计分析法、定性分析法、模型方法。 展开更多

关键词 食品安全 食品安全指数 指数构建 研究方法

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食品安全指数的构成体系分析 被引量：3

8

作者 孙春伟 金珊 《科技创新与应用》 2012年第11Z期76-76,共1页

食品安全指数的全部内容,是有不同种类的食品安全构成的体系。食品安全的主要种类有食品安全公开指数、食品安全风险指数。一般意义上的食品安全指数是指食品质量指数,食品指数还包括食品安全数量指数与食品安全可持续指数。不同种类的... 食品安全指数的全部内容,是有不同种类的食品安全构成的体系。食品安全的主要种类有食品安全公开指数、食品安全风险指数。一般意义上的食品安全指数是指食品质量指数,食品指数还包括食品安全数量指数与食品安全可持续指数。不同种类的食品安全指数,对于广大公众、对于食品安全决策与监管工作具有不同的意义。 展开更多

关键词 食品安全 食品安全指数 指数种类

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食品安全指数的比较研究 被引量：4

9

作者 李太平 佘正昊 《世界农业》 2018年第5期36-39,共4页

食品安全指数,是通过将食品安全情况定量化刻画,以此反映当地食品安全基本情况,为国家全面了解食品安全情况,实行更加具有针对性的处理措施提供帮助。但是,目前全国统一的食品安全指数还未形成。学者普遍关注食品安全指数的建立,通过不... 食品安全指数,是通过将食品安全情况定量化刻画,以此反映当地食品安全基本情况,为国家全面了解食品安全情况,实行更加具有针对性的处理措施提供帮助。但是,目前全国统一的食品安全指数还未形成。学者普遍关注食品安全指数的建立,通过不同的指标与权重计算各自的评价体系。虽然一些地方政府实施了食品安全指数,取得了一定的经验,但是在时间跨度上缺乏长久性。对于食品安全指数,需要在进一步加强理论研究的同时,推进实践落实,可以将食品安全指数推广到全国范围,有助于国家进一步监控全国食品安全状况,也有利于消费者在信息不对称的情况下摆脱自身弱势地位,进一步推动中国食品安全管理工作的优化。 展开更多

关键词 食品安全 食品安全指数 比较

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对食品安全综合评价及食品安全指数的探讨 被引量：3

10

作者 张静娴 谢玮 +1 位作者 朱谦让 戴月 《现代食品》 2018年第16期70-73,共4页

目的:对我国食品安全综合评价体系建设情况与食品安全指数进行分析,并以此为依据指导我国食品安全监管体系建设。方法:利用矩阵分析,对食品消费安全状况,食品生产经营安全状况与食品安全监管状况进行分析。结果:食品安全综合系数的计算... 目的:对我国食品安全综合评价体系建设情况与食品安全指数进行分析,并以此为依据指导我国食品安全监管体系建设。方法:利用矩阵分析,对食品消费安全状况,食品生产经营安全状况与食品安全监管状况进行分析。结果:食品安全综合系数的计算结果为4.0。结论:我国现阶段构建的食品基本消费安全保障体系相对有效,也表明食品消费安全状况与食品安全监管状况在食品安全综合评价体系中占有较高比重。在食品安全领域,社会公众所关注的内容以结果为主。提升食品安全监管水平的措施是改善食品安全状况的重要举措。明确食品安全监管领域的薄弱环节,优化社会资源分配,是国家提升食品安全水平的必然选择。 展开更多

关键词 食品安全综合评价 食品安全指数 食品安全综合评价指标体系

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我国城乡食品安全指数测度

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作者 李太平 赵彤 罗昀 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第12期151-154,共4页

采用基于木桶原理和黄金分割法则的食品安全指数测度方法,对2018年我国城乡食品安全指数进行定量测度。结果表明:我国城市地区食品安全指数(IFSi为316)显著高于农村地区(IFSi为181);从问题食品种类来看,农村地区的“方便食品”问题较为... 采用基于木桶原理和黄金分割法则的食品安全指数测度方法,对2018年我国城乡食品安全指数进行定量测度。结果表明:我国城市地区食品安全指数(IFSi为316)显著高于农村地区(IFSi为181);从问题食品种类来看,农村地区的“方便食品”问题较为严重;从主要危害物来源来看,城乡问题食品中“乱用添加剂”是主要危害物来源。我国食品安全形势仍然较为严峻,建议政府树立“补短板”的治理思维,建立食品安全风险防控预警机制,统筹城乡发展,消除区域发展不平衡等问题。 展开更多

关键词 城乡发展 食品安全指数 定量测度

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基于食品安全指数法和危害物风险系数法评估海南芹菜的农药残留风险 被引量：29

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作者 梁晓涵 林敏 +4 位作者 万娜 党政 胡雅莉 杨兹伟 李备 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第1期112-121,共10页

目的调查海南省市售芹菜的农药残留情况,评估其农药残留风险。方法从市场上采集115份芹菜样品,采用超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间质谱法和气相色谱-三重四极杆串联质谱法对359种农药残留进行筛查,并采用食品安全指数法和危害物风... 目的调查海南省市售芹菜的农药残留情况,评估其农药残留风险。方法从市场上采集115份芹菜样品,采用超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间质谱法和气相色谱-三重四极杆串联质谱法对359种农药残留进行筛查,并采用食品安全指数法和危害物风险系数法对检出的农药残留进行风险评估。结果在所有筛查的样品中有83份检出农药残留,检出率为72.2%,超标率为3.5%。检出农药39种,其中以杀菌剂和杀虫剂为主,检出率最高的杀虫剂为灭蝇胺,杀菌剂为苯醚甲环唑。所有检出的农药残留的安全指数值均小于1,安全影响较小;除毒死蜱、甲拌磷、敌敌畏这3种农药呈高中风险外,其他农药残留风险系数均小于1.5,为低度风险。结论海南地区市售芹菜中普遍存在农药残留污染,但总体风险较低,不会对一般人群健康造成不可接受的风险,本研究可为海南地区芹菜的食品安全监管提供科学依据。 展开更多

关键词 海南 芹菜 食品安全指数 危害物风险系数法 农药残留 风险评估

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应用食品安全指数法对广西水产品兽药残留风险评价 被引量：7

13

作者 盘正华 覃攀 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第14期4926-4932,共7页

目的应用食品安全指数法分析评价广西抽验水产品的兽药残留风险。方法以2018~2019年广西-东盟食品检验检测中心食品抽验中的水产品为样本,以问题检出率和不合格度构建食品安全指数,应用扇状模型评价法,对水产品中重点项目开展风险评价... 目的应用食品安全指数法分析评价广西抽验水产品的兽药残留风险。方法以2018~2019年广西-东盟食品检验检测中心食品抽验中的水产品为样本,以问题检出率和不合格度构建食品安全指数,应用扇状模型评价法,对水产品中重点项目开展风险评价。结果水产品总体食品安全指数R为0.0898;水产品中不同类别食品安全指数R分别为:贝类0.5285、其他水产0.1448、鱼类0.0310、虾蟹类0;兽药残留风险由大到小依次为:贝类>其他水产>鱼类>虾蟹类。广西水产品中6种兽药残留的食品安全指数分别为:氯霉素0.0619、恩诺沙星0.0485、硝基呋喃类0.0457、孔雀石绿0.0429、磺胺类0.0427、氟苯尼考0.0424;风险危害程度由大到小依次是:氯霉素>恩诺沙星>硝基呋喃类>孔雀石绿>磺胺类>氟苯尼考。结论目前广西水产品总体兽药残留风险不大,鱼类、虾蟹类及其他水产类安全状态是可以接受的,贝类的安全性有待进一步提高。 展开更多

关键词 兽药残留 水产品 风险评价 食品安全指数

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基于食品安全指数法和危害物风险系数法评估X市农贸市场韭菜农药残留 被引量：1

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作者 马家开 《食品安全导刊》 2022年第30期85-87,92,共4页

本文以X市某农产品市场当中的韭菜为研究对象,采用食品安全指数法和危害物风险系数法对该农贸市场当中的韭菜农药残留风险进行了评估。结果显示,120个韭菜样品中检测出了117个样品存在农药残留问题,涉及的各种农药共计12种,主要包括腐... 本文以X市某农产品市场当中的韭菜为研究对象,采用食品安全指数法和危害物风险系数法对该农贸市场当中的韭菜农药残留风险进行了评估。结果显示,120个韭菜样品中检测出了117个样品存在农药残留问题,涉及的各种农药共计12种,主要包括腐霉剂、甲拌磷、毒死蜱和克百威等。从不同的检测时间来看,7—8月的农药残留检出率和超标率相比一年中的其他月份较低,露地栽培的韭菜农药检出率低于设施栽培。整体危害程度为0.046,腐霉利、甲拌磷、毒死蜱、克百威、二甲戊灵和氯氟氰菊酯6种残留农药的R值均>2.5,处于高风险的水平上,啶虫脒、氯氰菊酯、吡虫啉和噻虫嗪4种农药的R值<0.15,处于低风险的水平上。 展开更多

关键词 农贸市场 韭菜 农药残留 食品安全指数 危害物风险系数

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如何构建全国统一权威的食品安全指数 被引量：1

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作者 弓耀忠 《食品工程》 2019年第1期6-9,共4页

立足国情,充分借鉴国内外食品安全指数研究的最新成果,综合考量,首次将"食品行业诚信指数"纳入构建食品安全指数范畴,提出如何构建全国统一权威的食品安全指数,如何给相关评价指标赋值,如何给出综合评价值(食品安全指数)。

关键词 食品安全指数 评价指标 评价值

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食品安全评估方法的研究进展

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作者 刘娅婷 司闯 +1 位作者 舒利贤 袁瑷金 《现代食品》 2024年第21期33-35,共3页

食品安全对生产者、监管控制机构和消费者具有至关重要的社会意义。本文概述食品安全评估方法,包括食品安全指数法、危害物风险系数法和层次分析法及其在食品行业的应用,为评估当前的食品安全提供依据。

关键词 食品安全指数 层次分析法 危害物风险系数 评价模型

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食品安全综合指数探析 被引量：1

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作者 孙春伟 陈鹏 《黑龙江科技信息》 2012年第31期44-44,共1页

食品安全综合指数,是常用的反映食品安全基本信息的指数。食品安全综合指数,一般情况下是面向公众公开的指数。食品安全综合指数,对于及时反映食品安全基本情况,对于公众获悉食品安全信息以及公众的食品消费,对于政府食品安全治理工作,... 食品安全综合指数,是常用的反映食品安全基本信息的指数。食品安全综合指数,一般情况下是面向公众公开的指数。食品安全综合指数,对于及时反映食品安全基本情况,对于公众获悉食品安全信息以及公众的食品消费,对于政府食品安全治理工作,都具有现实意义。食品安全综合指数在编制发布的过程中,应当遵守真实、准确、及时、完整、科学的原则。 展开更多

关键词 食品安全 食品安全综合指数 指数的原则

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学习和运用新精神 推动食品安全持续健康发展

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作者 马翠玲 《中国食品工业》 2013年第12期49-51,共3页

在正确认识与评价我国目前的食品安全程度基础上，学习和运用党的十八大以来，党中央和国务院关于食品安全的新精神，从寻求突破口、强基固本之策、文化建设等方面提出推动食品安全持续健康发展的对策建议。

关键词 全球食品安全指数 新精神 健康发展

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新媒体环境下公众食品安全感影响机制研究 被引量：2

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作者 徐玉叶 叶金珠 +1 位作者 王宇皓 王乐 《食品安全导刊》 2020年第33期12-14,共3页

基于结构方程模型(SEM)分析新媒体环境下不同因素对公众食品安全感的作用以及各因素之间的相互关系,研究结果显示:食品安全事件和风险感知对公众食品安全感具有负向影响;食品安全指数和人际信任对公众食品安全感具有正向影响;食品安全... 基于结构方程模型(SEM)分析新媒体环境下不同因素对公众食品安全感的作用以及各因素之间的相互关系,研究结果显示:食品安全事件和风险感知对公众食品安全感具有负向影响;食品安全指数和人际信任对公众食品安全感具有正向影响;食品安全事件是使公众食品安全感下降的最主要、最直接因素;食品安全指数对公众食品安全感的影响最大。 展开更多

关键词 食品安全感 食品安全事件 食品安全指数 风险感知 人际信任

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盐城市盐都区草莓农药残留风险评估

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作者 冯凡 孙爱峰 +3 位作者 孙传文 贾玉萍 王广中 马梦 《现代农业科技》 2025年第2期160-163,共4页

为全面了解盐城市盐都区草莓农药残留情况,采用食品安全指数法和危害物风险系数法对2021年12月至2024年4月盐都区种植的115批次草莓进行农药残留风险评估。结果表明:在115批次草莓样品中,有73批次检出农药残留,检出率为63.48%,未出现农... 为全面了解盐城市盐都区草莓农药残留情况,采用食品安全指数法和危害物风险系数法对2021年12月至2024年4月盐都区种植的115批次草莓进行农药残留风险评估。结果表明:在115批次草莓样品中,有73批次检出农药残留,检出率为63.48%,未出现农药残留超标情况;且检出农药的食品安全指数均远小于1,对草莓食用安全的影响较小;检出的农药危害物风险系数均小于1.5,为低度风险。说明盐都区草莓虽然存在一定农药残留污染,但总体风险较低,安全状态均可以接受,不会对一般人群健康造成不可接受的风险。 展开更多

关键词 草莓 农药残留 风险评估 食品安全指数法 危害物风险系数法 江苏盐城 盐都区

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