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我国乳制品销售环节的食品安全信息透明度的研究
被引量：
7
1
作者
王冀宁
王磊
+2 位作者
陈庭强
王帅斌
裴磊
《情报杂志》
CSSCI
北大核心
2017年第7期168-175,共8页
[目的/意义]乳制品是每个家庭的重要营养食品之一,然而其销售环节的食品安全信息透明度如何,目前的学术界尚未对此开展深入研究。[方法/过程]基于1 601家乳制品商家的408 255个调查采样数据,借助网络层次分析-模糊综合评价模型,对乳制...
[目的/意义]乳制品是每个家庭的重要营养食品之一,然而其销售环节的食品安全信息透明度如何,目前的学术界尚未对此开展深入研究。[方法/过程]基于1 601家乳制品商家的408 255个调查采样数据,借助网络层次分析-模糊综合评价模型,对乳制品销售环节的食品安全信息透明度开展研究。[结果/结论]研究结果表明:(1)乳制品销售环节的食品安全信息透明度较差,整体存在较高的食品安全隐患;(2)线下不同类型商家销售乳制品的食品安全信息透明度参差不齐,食品安全隐患集中于一般商家和小卖铺;(3)线上购物网站销售乳制品的食品安全信息透明度过低,食品安全隐患最为严重,国家对线上食品安全信息披露的监管亟待强化。
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关键词
乳制品
销售环节
食品安全信息透明度
网络层次分析法
模糊综合评价法
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职称材料
题名
我国乳制品销售环节的食品安全信息透明度的研究
被引量：
7
1
作者
王冀宁
王磊
陈庭强
王帅斌
裴磊
机构
南京工业大学经济与管理学院
出处
《情报杂志》
CSSCI
北大核心
2017年第7期168-175,共8页
基金
国家社会科学基金重大招标项目"我国食品安全指数和食品安全透明指数研究:基于‘政产学研用’协同创新视角"(编号:12&ZD204)研究成果之一
文摘
[目的/意义]乳制品是每个家庭的重要营养食品之一,然而其销售环节的食品安全信息透明度如何,目前的学术界尚未对此开展深入研究。[方法/过程]基于1 601家乳制品商家的408 255个调查采样数据,借助网络层次分析-模糊综合评价模型,对乳制品销售环节的食品安全信息透明度开展研究。[结果/结论]研究结果表明:(1)乳制品销售环节的食品安全信息透明度较差,整体存在较高的食品安全隐患;(2)线下不同类型商家销售乳制品的食品安全信息透明度参差不齐,食品安全隐患集中于一般商家和小卖铺;(3)线上购物网站销售乳制品的食品安全信息透明度过低,食品安全隐患最为严重,国家对线上食品安全信息披露的监管亟待强化。
关键词
乳制品
销售环节
食品安全信息透明度
网络层次分析法
模糊综合评价法
Keywords
dairy products selling process food safety information transparency network hierarchical analysis fuzzy comprehensive evaluation method
分类号
F760.6 [经济管理—产业经济]
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作者
出处
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被引量
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1
我国乳制品销售环节的食品安全信息透明度的研究
王冀宁
王磊
陈庭强
王帅斌
裴磊
《情报杂志》
CSSCI
北大核心
2017
7
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