烹饪食品安全与卫生存在难点及解决策略 被引量：1

1

作者 任昌娟 《食品界》 2024年第5期95-97,共3页

烹饪食品安全与卫生是社会运行体系的重要组成部分,需要对烹饪食品相关内容进行深入研究。本文将烹饪食品安全与卫生作为研究对象,分析现存难点,从烹饪材料卫生、烹饪方法科学、烹饪环境洁净、饮食观念正确等维度,提供具体的解决策略,... 烹饪食品安全与卫生是社会运行体系的重要组成部分,需要对烹饪食品相关内容进行深入研究。本文将烹饪食品安全与卫生作为研究对象,分析现存难点,从烹饪材料卫生、烹饪方法科学、烹饪环境洁净、饮食观念正确等维度,提供具体的解决策略,旨在为社会公众提供烹饪食品正确知识与健康理念,为我国社会稳定运行贡献力量。为满足社会公众的食品需求,食品加工行业需要从各个方面进行升级优化。烹饪食品是食品加工领域的基础内容,其安全性与卫生性对于社会公众的饮食与身体健康具有直接影响,有必要针对烹饪食品安全与卫生展开多角度研究,积极探索食品加工行业的发展方向。 展开更多

关键词 食品安全与卫生 食品加工领域 食品需求 饮食观念 烹饪方法 食品加工行业 卫生性 升级优化

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师范院校学前教育教学中食品安全理念的融入及价值分析--《食品安全与卫生》评述

2

作者 冯芳 《食品与机械》 北大核心 2021年第6期235-236,共2页

“民以食为天,食以安为先,安以质为本。”食物作为人类获取能量、维持身体机能的重要基础型物质来源,对人类身体健康具有重要影响。社会经济的发展使得食物种类越来越丰富,人们对于食品安全、卫生、营养价值的关注也日益提升。幼儿期是... “民以食为天,食以安为先,安以质为本。”食物作为人类获取能量、维持身体机能的重要基础型物质来源,对人类身体健康具有重要影响。社会经济的发展使得食物种类越来越丰富,人们对于食品安全、卫生、营养价值的关注也日益提升。幼儿期是儿童身心健康发展的关键时期,幼儿的健康成长离不开食品安全保障,在幼儿成长关键期融入食品安全理念教育,对于提高儿童食品安全意识,养成健康饮食习惯具有重要的现实意义。师范院校学前教育作为教育学科体系中的重要一环,承担着幼儿安全教育的重要责任,师范院校学前教育教学中食品安全理念的融入,是现代经济社会发展的必然选择。由王颖等编著、中国轻工业出版社出版的《食品安全与卫生》一书,从理论教学、科研应用、实际生产经验等方面出发,全面系统地阐述了食品安全与卫生学的基础理论和基本概念,是当代高等院校食品质量与安全专业的一门重要基础课程教材。 展开更多

关键词 师范院校 食品安全与卫生 学前教育 食品质量与安全专业 人类身体健康 王颖 食品安全保障 安全理念

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课程思政视角下食品安全与卫生课程教学改革探索

3

作者 卜俊芝 《中国食品》 2023年第16期51-53,共3页

食品安全是关系民生的重大问题,与人民群众的身体健康和生命安全密切相关。食品安全与卫生是烹饪类专业的核心课程,该专业主要为社会培养具有良好职业道德和高度社会责任感的餐饮从业人员,因此德育教育必不可少。在课程思政视角下,教学... 食品安全是关系民生的重大问题,与人民群众的身体健康和生命安全密切相关。食品安全与卫生是烹饪类专业的核心课程,该专业主要为社会培养具有良好职业道德和高度社会责任感的餐饮从业人员,因此德育教育必不可少。在课程思政视角下,教学团队应根据人才培养目标制定食品安全与卫生课程的德育目标,提炼课程内容中蕴含的思政元素,合理设计教学模式,并健全教学评价体系,实现专业课程与思政教育同向同行,发挥好专业课程育人功能的同时,提高思想政治教育的成效。 展开更多

关键词 思政教育 德育教育 教学评价体系 食品安全与卫生 思想政治教育 德育目标 教学团队 职业道德

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大学生创新性实验的教学实践与探索——以高校食堂食品安全与卫生评价为例 被引量：1

4

作者 高绪怀 郭爱玲 +1 位作者 马爱民 齐小保 《安徽农业科学》 CAS 2013年第9期4200-4201,4204,共3页

以"高等院校食堂食品安全与卫生的评价"为实例,阐明了此次创新性实验的要点和体会,并分析了教师和学校在创新性实验中所起的独特作用。通过以学生主体参与,教师辅助指导,以创新性实验为载体,激发了学生的学习兴趣、动手能力... 以"高等院校食堂食品安全与卫生的评价"为实例,阐明了此次创新性实验的要点和体会,并分析了教师和学校在创新性实验中所起的独特作用。通过以学生主体参与,教师辅助指导,以创新性实验为载体,激发了学生的学习兴趣、动手能力和创新精神,极大地提升了学生的实践技能,团结协作协同创新能力和分析解决问题的能力。 展开更多

关键词 食品安全与卫生 创新性实验 个人体会

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高校学生管理中的食品安全与卫生探究--评《食品安全与卫生学(第二版)》 被引量：1

5

作者 吕映福 黎琳 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第11期319-319,共1页

食品安全与卫生管理是一项关乎中国人民生命健康与生活质量的复杂、系统工程,需要多措并举、久久为功,方能成效显著。近些年,市场监督管理总局通过制定一系列长期目标与实施举措全方位保障社会食品安全与卫生,筑牢人民食品安全与卫生防... 食品安全与卫生管理是一项关乎中国人民生命健康与生活质量的复杂、系统工程,需要多措并举、久久为功,方能成效显著。近些年,市场监督管理总局通过制定一系列长期目标与实施举措全方位保障社会食品安全与卫生,筑牢人民食品安全与卫生防线。在食品安全与卫生管理过程中,教育部、市场监督管理总局等部门尤其关注高校师生群体舌尖上的安全与健康,并出台一系列规范校园食堂工作人员操作流程,严格监管原材料采购与储存、食堂环境卫生等具体措施,让广大师生群体吃得放心与满意。 展开更多

关键词 市场监督管理 人民生命健康 食品安全与卫生 环境卫生 严格监管 原材料采购 高校学生管理 系统工程

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食品安全理念在中学化学课程教学中的应用——评《食品安全与卫生》 被引量：1

6

作者 李光凤 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第5期1691-1691,共1页

食品安全事关人民群众的身心健康和生命安全。随着经济社会的发展,市场经济的盲目性使得当前市场中食品安全生产主体良莠不齐、鱼龙混杂,食品安全问题长期难以得到解决,不仅难以满足人们的日常生活所需,而且扰乱了社会秩序。对于尚未走... 食品安全事关人民群众的身心健康和生命安全。随着经济社会的发展,市场经济的盲目性使得当前市场中食品安全生产主体良莠不齐、鱼龙混杂,食品安全问题长期难以得到解决,不仅难以满足人们的日常生活所需,而且扰乱了社会秩序。对于尚未走上社会的中学生弱势群体,其更容易受到食品安全卫生问题的侵害。由王颖、易华西主编,中国轻工业出版社出版的《食品安全与卫生》一书,从食品安全现状出发,围绕国内一系列食品问题相关管理与防控制度. 展开更多

关键词 食品安全卫生 食品安全生产 食品安全与卫生 安全理念 食品安全现状 教学中的应用 市场经济 鱼龙混杂

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烹饪食品安全与卫生视角下食物原料在烹饪过程中营养素的损失及控制研究 被引量：7

7

作者 司连福 《食品安全导刊》 2022年第26期111-113,共3页

食物原料在进行高温烹饪的过程中,其内部的分子结构会因受到高温、添加剂、化学元素等各种因素的影响而被破坏,进而造成其营养素的降低与流失。科学的烹饪手法以及适当的原料配置、加工等,非但不会过度破坏食物成品的外观、风味等,还能... 食物原料在进行高温烹饪的过程中,其内部的分子结构会因受到高温、添加剂、化学元素等各种因素的影响而被破坏,进而造成其营养素的降低与流失。科学的烹饪手法以及适当的原料配置、加工等,非但不会过度破坏食物成品的外观、风味等,还能保留食物的营养素。本文基于烹饪食品安全与卫生的视角进行研究,分析了食物原料烹饪过程中营养素的损失形式、损失因素以及控制策略,以期为相关领域工作人员提供一定启示。 展开更多

关键词 烹饪食品安全与卫生 营养素流失与控制 食物原料加工

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学前教育中加强食品安全教育的必要性及策略——《食品安全与卫生》评述 被引量：1

8

作者 宋雅平 《食品与机械》 北大核心 2022年第3期247-248,共2页

学前阶段是幼儿奠定学习基础、身心智力发育的关键时期,该时期的任何教育内容都会对幼儿未来发展产生影响。基于此,将食品安全教育融入学前教育阶段,将奠定幼儿对食品安全问题的认知基础。文章结合《食品安全与卫生》一书,总结学前教育... 学前阶段是幼儿奠定学习基础、身心智力发育的关键时期,该时期的任何教育内容都会对幼儿未来发展产生影响。基于此,将食品安全教育融入学前教育阶段,将奠定幼儿对食品安全问题的认知基础。文章结合《食品安全与卫生》一书,总结学前教育中加强食品安全教育的必要性,同时立足于学前教育中食品安全教育现状,探讨如何进一步加强食品安全教育。由王颖等主编、中国轻工业出版社出版的《食品安全与卫生》一书,是一部系统阐述食品安全理论以及食品安全问题预防措施的书籍。 展开更多

关键词 学前教育 食品安全教育 食品安全与卫生 王颖 智力发育 教育的必要性 食品安全问题 学前阶段

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案例教学法在食品安全与卫生课程中的探索与实践 被引量：10

9

作者 付晓燕 胥钦 邱朝坤 《现代农业科技》 2018年第17期266-267,共2页

本文根据食品安全与卫生课程实践性和应用性强的特点,从案例教学法的优越性、教学案例的选择与收集、案例教学的具体实施方案等方面对案例教学法在食品安全与卫生课程中的探索与实践进行分析和讨论,以期更好地实现应用型人才培养目标。

关键词 案例教学法 食品安全与卫生 教学改革

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应用型高校食品安全与卫生课程教学改革探索与实践 被引量：2

10

作者 胥钦 邱朝坤 罗帷 《现代农业科技》 2018年第5期272-272,274,共2页

本文从应用型高校食品安全与卫生课程的教学结构优化、教学方法的更新和改进、强化理论知识在实践中的应用3个方面,紧紧围绕培养创新型、应用型人才的要求,对食品安全与卫生课程教学改革探索与实践进行分析与讨论,以提高学生食品卫生方... 本文从应用型高校食品安全与卫生课程的教学结构优化、教学方法的更新和改进、强化理论知识在实践中的应用3个方面,紧紧围绕培养创新型、应用型人才的要求,对食品安全与卫生课程教学改革探索与实践进行分析与讨论,以提高学生食品卫生方面的综合能力和专业素养,加强学生理论知识的应用体验。 展开更多

关键词 食品安全与卫生 教学结构 教学方法 理论 实践 应用型高校

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思想政治教育在食品安全监督管理中的影响研究——评《重大活动食品安全与卫生监督保障》

11

作者 张皪 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第3期I0028-I0028,共1页

在现代社会语境中,"食品"与"食物""食材""食粮"等概念相比,出现了较明显的异化现象。尤其是从"安全与卫生"角度出发,食品不能简单地理解为"可食用的产品",也是人工品、加... 在现代社会语境中,"食品"与"食物""食材""食粮"等概念相比,出现了较明显的异化现象。尤其是从"安全与卫生"角度出发,食品不能简单地理解为"可食用的产品",也是人工品、加工品、工业品,这是因为食物、食材、食粮等概念下的"安全与卫生"更多地关注物品本身,而食品的生产、流通、供给、消费等构成了一个系统"工业化链条",在每一个链条环节都存在潜在风险,当所有食品安全及卫生消极因素汇集起来,对于监督保障而言是巨大的挑战。 展开更多

关键词 监督保障 食品安全与卫生 食品安全监督管理 食材 思想政治教育 异化现象 潜在风险 工业化

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校园外卖对高校学生管理的影响研究——评《食品安全与卫生》

12

作者 蒋兆峰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期I0042-I0042,共1页

近年来,美团、口碑等外卖平台兴起,线上订餐、线下送达的就餐模式席卷各大人群。由于外卖方便快捷、种类多、价格实惠,很多大学生也养成了外卖点餐的习惯。虽然这给大学生的生活带来了一定的便利,但食品安全、校园交通事故等问题也加大... 近年来,美团、口碑等外卖平台兴起,线上订餐、线下送达的就餐模式席卷各大人群。由于外卖方便快捷、种类多、价格实惠,很多大学生也养成了外卖点餐的习惯。虽然这给大学生的生活带来了一定的便利,但食品安全、校园交通事故等问题也加大了高校学生管理的难度。为此,高校必须加强校园外卖治理,完善学生管理机制,提升学生的食品安全意识。 展开更多

关键词 高校学生管理 食品安全与卫生 食品安全意识 外卖平台 校园外卖 学生管理机制 校园交通事故

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食品安全理念在高校思想政治教育中的融入——评《食品安全与卫生》

13

作者 马骉 许骁 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第21期8628-8628,共1页

在当前国内的食品安全与卫生领域,虽然各行业都在为更为健康的生活做出相应的努力,但随着市场经济的发展,因为市场经济自发性和盲目性所产生的问题也面临着层出不穷的现状,所出现的种种问题不仅扰乱社会秩序、危害经济健康发展,而且会... 在当前国内的食品安全与卫生领域,虽然各行业都在为更为健康的生活做出相应的努力,但随着市场经济的发展,因为市场经济自发性和盲目性所产生的问题也面临着层出不穷的现状,所出现的种种问题不仅扰乱社会秩序、危害经济健康发展,而且会损害人体健康,有损于人民群众的幸福感和安全感的获得,对于尚未走上社会且缺少明辨能力的广大在校学子来说更是如此。由王颖和易华西编著、中国轻工业出版社出版的《食品安全与卫生》一书,从当前食品安全现状出发,围绕当前国内所产生的一系列食品问题相关管理与防控制度,旨在阐明造成食品安全与卫生问题的相关影响元素,并对具体的举措进行了详细阐述。该书的出版对当前食品安全卫生领域工作取得进一步成效具有显著的推动作用,可作为当前食品安全卫生领域工作的指导用书和教辅材料。 展开更多

关键词 食品安全卫生 扰乱社会秩序 食品安全与卫生 指导用书 安全理念 教辅材料 人体健康 高校思想政治教育

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基于思政视角探究食品安全教育模式的创新发展

14

作者 党斐 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第8期252-252,共1页

食品安全问题已成为公共卫生领域的核心议题,其重要性不仅体现在对人民身体健康的直接影响上,更关乎着社会稳定与经济发展的大局。由聂青玉等主编,化学工业出版社出版的《食品营养与安全》一书,不仅对食品智能加工技术、食品营养与健康... 食品安全问题已成为公共卫生领域的核心议题,其重要性不仅体现在对人民身体健康的直接影响上,更关乎着社会稳定与经济发展的大局。由聂青玉等主编,化学工业出版社出版的《食品营养与安全》一书,不仅对食品智能加工技术、食品营养与健康、食品检验检测技术进行了详细探究,还将食品安全与卫生相关的法律法规、控制管理措施紧密结合,深入分析了影响食品安全的各种因素及其有效的防控策略。(1)食品安全教育模式的现状分析。 展开更多

关键词 食品安全与卫生 食品营养与健康 化学工业出版社 《食品营养与安全》 防控策略 公共卫生领域 食品检验检测 核心议题

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产教融合背景下食品营养与检测专业人才培养策略研究 被引量：1

15

作者 施雪梅 《中国食品》 2024年第16期45-47,共3页

随着时代的不断发展,各行各业对人才都提出了新的要求,中等专业学校要紧随时代发展趋势,注重产教融合,让学生在学习专业知识的过程中,掌握更多有关行业的信息,提升专业人才培养效果。食品营养与检测专业涵盖了食品营养学、食品化学、食... 随着时代的不断发展,各行各业对人才都提出了新的要求,中等专业学校要紧随时代发展趋势,注重产教融合,让学生在学习专业知识的过程中,掌握更多有关行业的信息,提升专业人才培养效果。食品营养与检测专业涵盖了食品营养学、食品化学、食品微生物学、食品安全与卫生、食品加工技术等多个学科,属于综合性专业,在国家、社会对饮食健康越发重视的当下,食品营养与检测专业的就业前景也越来越广阔。为此,本文探讨了产教融合背景下,食品营养与检测专业的人才培养策略。 展开更多

关键词 食品营养与检测专业 产教融合 中等专业学校 综合性专业 人才培养策略 食品营养学 食品安全与卫生 食品加工技术

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田径运动员的合理饮食营养补充探究——评《饮食营养与卫生》 被引量：1

16

作者 田丽 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第21期7130-7130,共1页

合理的膳食营养补充是指人体为了维持正常的生长、代谢、修补等生命活动而摄取营养的生物学过程。对于田径运动员来说,一个优异的运动成绩背后,除了科学的训练计划,还需要针对个体情况制定科学的营养补充方案,这就需要合理规划田径运动... 合理的膳食营养补充是指人体为了维持正常的生长、代谢、修补等生命活动而摄取营养的生物学过程。对于田径运动员来说,一个优异的运动成绩背后,除了科学的训练计划,还需要针对个体情况制定科学的营养补充方案,这就需要合理规划田径运动员的饮食搭配。由王爱明编著、中国劳动社会保障出版社出版的《饮食营养与卫生》一书,从理论和实践两个维度介绍了饮食营养的理论概念,并在此基础上明确了食品安全与卫生的保障措施,以帮助读者更好地掌握饮食营养与卫生的相关信息。 展开更多

关键词 田径运动员 饮食营养 食品安全与卫生 营养与卫生 膳食营养 营养补充 保障措施 合理饮食

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浅谈食品检测方法及发展趋势 被引量：5

17

作者 李赟 《食品安全导刊》 2019年第30期61-61,共1页

食品检测是加强食品安全管理、确保食品安全与卫生质量的重要环节。近年来,随着国家对食品安全管理重视程度的不断提升以及人们的食品安全与卫生意识不断增强,围绕食品检测的主要方法及其发展趋势进行研究,具有十分突出的必要性。另一方... 食品检测是加强食品安全管理、确保食品安全与卫生质量的重要环节。近年来,随着国家对食品安全管理重视程度的不断提升以及人们的食品安全与卫生意识不断增强,围绕食品检测的主要方法及其发展趋势进行研究,具有十分突出的必要性。另一方面,我国社会经济与科学技术的快速发展也促进了食品安全与卫生质量监管领域中有关食品检测技术的不断更新和完善,使许多具有更高检测灵敏性与分辨率的仪器设备及技术系统均在实际检测中得到有效应用,在促进食品检测的准确性与精密度不断提升的同时,也推动了其检测技术逐渐向着微量化、快速化与自动化方向发展。 展开更多

关键词 食品安全管理 食品安全与卫生 食品检测 微量化 自动化方向 质量监管 有效应用 发展趋势

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企业参与食品可追溯信息共享的研究 被引量：2

18

作者 黄剑平 《食品安全导刊》 2020年第14期79-79,共1页

随着国内外食品安全质量问题的日益突出,相关部门和消费者也逐渐提高了对食品安全与卫生方面的关注和重视。同时,国家也通过颁布法律条例等相关措施,对食品安全质量问题进行有效控制,但是由于缺乏完善的信息追查系统,导致各项控制手段... 随着国内外食品安全质量问题的日益突出,相关部门和消费者也逐渐提高了对食品安全与卫生方面的关注和重视。同时,国家也通过颁布法律条例等相关措施,对食品安全质量问题进行有效控制,但是由于缺乏完善的信息追查系统,导致各项控制手段无法发挥出任何实质性的作用。对此,国家和相关企业希望能够通过开发食品追溯系统,以达到确保食品质量安全并对其进行有效管理的目的。 展开更多

关键词 食品安全质量 食品质量安全 信息共享 食品追溯系统 食品安全与卫生 食品可追溯 消费者 实质性

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HACCP体系在面粉加工中的应用 被引量：5

19

作者 李素贞 《面粉通讯》 2004年第2期38-41,共4页

食品安全性直接影响人们的健康。本文介绍食品工业中推广应用HACCP体系,对食品链中实际存在和潜在的危害进行评价,找出关键控制点,有效地控制食品安全和产品质量;同时阐述面粉加工过程中应用HACCP体系的必要性、紧迫性及实施HACCP监控... 食品安全性直接影响人们的健康。本文介绍食品工业中推广应用HACCP体系,对食品链中实际存在和潜在的危害进行评价,找出关键控制点,有效地控制食品安全和产品质量;同时阐述面粉加工过程中应用HACCP体系的必要性、紧迫性及实施HACCP监控过程的要点和做法,共同行参考。 展开更多

关键词 HACCP体系 CCP 关键限值 食品安全与卫生 面粉加工 食品链

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CIP(COP)清洗消毒技术在调味品行业的有效应用

20

作者 徐艳新 吴静 《食品界》 2022年第4期83-85,共3页

“食品无小事,健康是大事”,随着我国市场经济的快速发展,人民生活水平不断提高,消费能力随之提高,对调味品的要求也日益提升。加强调味品生产的食品安全管理,保障调味品食品安全与卫生,是进一步促进调味品行业健康发展的指导思想。在... “食品无小事,健康是大事”,随着我国市场经济的快速发展,人民生活水平不断提高,消费能力随之提高,对调味品的要求也日益提升。加强调味品生产的食品安全管理,保障调味品食品安全与卫生,是进一步促进调味品行业健康发展的指导思想。在调味品行业中,CIP(COP)清洗消毒技术是较为先进的。 展开更多

关键词 食品安全与卫生 调味品生产 调味品行业 食品安全管理 CIP 有效应用 COP

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