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烹饪过程中食品交叉污染与安全防控措施探讨被引量：2: 1; 作者蔡紫薇《现代食品》 2024年第18期156-158,共3页; 食品交叉污染是指在烹饪过程中,不同类型的食材或物品由于直接或间接接触,导致有害微生物或化学物质发生转移的现象。此现象是食品安全的重要威胁之一,可能会引发多种食源性疾病。本文旨在探讨烹饪过程中常见的交叉污染类型及其产生原因... 展开更多; 关键词食品交叉污染食品安全烹饪过程防控措施食源性疾病; 在线阅读下载PDF 职称材料

烹饪流程中食品交叉污染的发生机制分析及安全防控策略研究: 2; 作者谢卫国《现代食品》 2024年第24期162-164,共3页; 近年来,食品安全已成为公众关注的重要议题。食品交叉污染是食源性疾病的重要成因之一,需要深入探讨其发生机制及防范策略。本文通过分析烹饪过程中的风险,为餐饮行业提供实用操作指南,以降低交叉污染发生的可能性。鉴于此,分析了烹饪... 展开更多; 关键词烹饪流程食品交叉污染安全防控; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	烹饪过程中食品交叉污染与安全防控措施探讨	蔡紫薇	《现代食品》	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	烹饪流程中食品交叉污染的发生机制分析及安全防控策略研究	谢卫国	《现代食品》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料

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