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日本大米食味评价方法及相关仪器应用现状
被引量：
13
1
作者
三上隆司
河野元信
《北方水稻》
CAS
2007年第5期10-12,共3页
大米的品质分为外观品质和内在品质;大米的食味受品种产地、气候、栽培方法等因素影响,同时也受大米的支链淀粉、蛋白质、水分等含量的影响;生产中可利用蛋白质分析仪器进行低蛋白稻谷的生产加工,利用食味计进行大米的配米,利用颗粒评...
大米的品质分为外观品质和内在品质;大米的食味受品种产地、气候、栽培方法等因素影响,同时也受大米的支链淀粉、蛋白质、水分等含量的影响;生产中可利用蛋白质分析仪器进行低蛋白稻谷的生产加工,利用食味计进行大米的配米,利用颗粒评定仪调控大米加工设备。
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关键词
大米品质
食味评价方法
食
味
评价
仪器
在线阅读
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职称材料
题名
日本大米食味评价方法及相关仪器应用现状
被引量：
13
1
作者
三上隆司
河野元信
机构
日本佐竹公司
出处
《北方水稻》
CAS
2007年第5期10-12,共3页
文摘
大米的品质分为外观品质和内在品质;大米的食味受品种产地、气候、栽培方法等因素影响,同时也受大米的支链淀粉、蛋白质、水分等含量的影响;生产中可利用蛋白质分析仪器进行低蛋白稻谷的生产加工,利用食味计进行大米的配米,利用颗粒评定仪调控大米加工设备。
关键词
大米品质
食味评价方法
食
味
评价
仪器
Keywords
Rice quality
Palatability evaluation method
Palatability evaluation device
分类号
S-03 [农业科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
日本大米食味评价方法及相关仪器应用现状
三上隆司
河野元信
《北方水稻》
CAS
2007
13
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