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稻米食味品尝试验与结果评价方法
被引量：
14
1
作者
梁乃亭
魏玉波
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
1995年第6期238-239,共2页
稻米食味品尝试验与结果评价方法梁乃亭，魏玉波（新疆农科院核生所，乌鲁木齐，８３００００）稻米的食味品质是其综合品质中最重要的部分，它最能代表稻米的商品价值。对稻米食味品质的评价。目前还难以完全用物理或化学测定方法代替...
稻米食味品尝试验与结果评价方法梁乃亭，魏玉波（新疆农科院核生所，乌鲁木齐，８３００００）稻米的食味品质是其综合品质中最重要的部分，它最能代表稻米的商品价值。对稻米食味品质的评价。目前还难以完全用物理或化学测定方法代替，仍以人们的感观评定，而感观评定又...
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关键词
稻米
食味品尝试验
评价
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职称材料
中日两国品尝员对中日水稻品种的食味评价研究
被引量：
2
2
作者
楠谷彰人
赫兵
+3 位作者
崔中秋
张欣
崔晶
松江勇次
《北方水稻》
CAS
2016年第4期1-5,共5页
我们围绕中国和日本产粳稻品种进行了食味品尝试验,同时对中日两国品尝员品尝结果进行比较分析及评价。其结果是,中国品尝员和日本品尝员在双方的综合评价分数之间存在显著的正相关。在食味品尝试验中的其他科目,两国品尝员之间的试验...
我们围绕中国和日本产粳稻品种进行了食味品尝试验,同时对中日两国品尝员品尝结果进行比较分析及评价。其结果是,中国品尝员和日本品尝员在双方的综合评价分数之间存在显著的正相关。在食味品尝试验中的其他科目,两国品尝员之间的试验结果也呈现显著正相关。然而,通过对不同品种进行比较,两国品种均存在着日本品尝员给出非常低的评价而中国品尝员给出的评价并不是那么低的水稻品种。此外,在综合评价判定的时候,中国品尝员重视中国品种的硬度和粘度,重视日本品种的味道和外观,而日本品尝员,无论是对于中国品种还是日本品种则更重视粘度和外观。通过本研究,我们可以得出,在中国运用日本式的食味品尝试验方法是没有问题的,但是在评价过程中对两国品尝员之间评价差异性很大的品种,对进行综合评价时中日两国品尝员的重视科目的不同,对外观和硬度进行评价时的评价基准及嗜好性的不同也要引起注意。
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关键词
大米
中日粳稻品种
食
味
食味品尝试验
品尝
员
在线阅读
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职称材料
关于中国粳稻品种的食味品尝评价的研究——品尝员的识别能力与适口性
被引量：
2
3
作者
松江勇次
崔晶
+1 位作者
张欣
楠谷彰人
《北方水稻》
CAS
2016年第4期6-8,13,共4页
为了确定中国粳稻品种的食味品尝评价方法,通过对中国产粳稻品种进行食味品尝评价,分析品尝员的识别能力和适口性,探讨由中国人来构成品尝员时进行食味品尝试验的可行性和有效性。对食味评价值进行方差分析的结果:食味评价值在品尝员之...
为了确定中国粳稻品种的食味品尝评价方法,通过对中国产粳稻品种进行食味品尝评价,分析品尝员的识别能力和适口性,探讨由中国人来构成品尝员时进行食味品尝试验的可行性和有效性。对食味评价值进行方差分析的结果:食味评价值在品尝员之间和品种之间都存在着1%水平的显著差异,而品尝员和品种之间的相互作用的差异是不显著的。因此,虽然不同品尝员之间的食味评价值存在着差异,而全体品尝员对于同一品种的评价则呈现了一定的趋势。关于每个品尝员的识别能力,高于5%F值的品尝员为18人中的9人,为总人数的50%,这9名品尝员可以被判定为具备识别能力。此外,这9名品尝员中与全体品尝员适口性相一致的为8人,与全体适口性不一致的为1人。综上所述,在对粳稻型品种进行食味品尝试验时,虽然具有识别能力的品尝员人数较少,但是从品尝员全体对品种的食味评价存在显著性差异这一点可以判断通过本试验这样的食味评价方法来评价中国产粳稻品种的食味是可行的。此外,因为品尝员中具有识别能力的人数十分之少,为了育成具有良好食味品质的水稻品种,加大对品尝员食味评价能力的培训就是首先必须要解决的问题。
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关键词
大米
中国产粳稻品种
食
味
食味品尝试验
品尝
员
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职称材料
题名
稻米食味品尝试验与结果评价方法
被引量：
14
1
作者
梁乃亭
魏玉波
机构
新疆农科院核生所
出处
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
1995年第6期238-239,共2页
文摘
稻米食味品尝试验与结果评价方法梁乃亭，魏玉波（新疆农科院核生所，乌鲁木齐，８３００００）稻米的食味品质是其综合品质中最重要的部分，它最能代表稻米的商品价值。对稻米食味品质的评价。目前还难以完全用物理或化学测定方法代替，仍以人们的感观评定，而感观评定又...
关键词
稻米
食味品尝试验
评价
分类号
S511.102 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
中日两国品尝员对中日水稻品种的食味评价研究
被引量：
2
2
作者
楠谷彰人
赫兵
崔中秋
张欣
崔晶
松江勇次
机构
香川大学农学院
爱媛大学大学院连合农学研究科
天津农学院
九州大学大学院农学研究院
出处
《北方水稻》
CAS
2016年第4期1-5,共5页
文摘
我们围绕中国和日本产粳稻品种进行了食味品尝试验,同时对中日两国品尝员品尝结果进行比较分析及评价。其结果是,中国品尝员和日本品尝员在双方的综合评价分数之间存在显著的正相关。在食味品尝试验中的其他科目,两国品尝员之间的试验结果也呈现显著正相关。然而,通过对不同品种进行比较,两国品种均存在着日本品尝员给出非常低的评价而中国品尝员给出的评价并不是那么低的水稻品种。此外,在综合评价判定的时候,中国品尝员重视中国品种的硬度和粘度,重视日本品种的味道和外观,而日本品尝员,无论是对于中国品种还是日本品种则更重视粘度和外观。通过本研究,我们可以得出,在中国运用日本式的食味品尝试验方法是没有问题的,但是在评价过程中对两国品尝员之间评价差异性很大的品种,对进行综合评价时中日两国品尝员的重视科目的不同,对外观和硬度进行评价时的评价基准及嗜好性的不同也要引起注意。
关键词
大米
中日粳稻品种
食
味
食味品尝试验
品尝
员
Keywords
Rice
Chinese and Japanese rice cultivars
Palatability
Sensory test
Panel member
分类号
S1 [农业科学—农业基础科学]
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职称材料
题名
关于中国粳稻品种的食味品尝评价的研究——品尝员的识别能力与适口性
被引量：
2
3
作者
松江勇次
崔晶
张欣
楠谷彰人
机构
九州大学大学院农学研究院
天津农学院
香川大学农学院
出处
《北方水稻》
CAS
2016年第4期6-8,13,共4页
文摘
为了确定中国粳稻品种的食味品尝评价方法,通过对中国产粳稻品种进行食味品尝评价,分析品尝员的识别能力和适口性,探讨由中国人来构成品尝员时进行食味品尝试验的可行性和有效性。对食味评价值进行方差分析的结果:食味评价值在品尝员之间和品种之间都存在着1%水平的显著差异,而品尝员和品种之间的相互作用的差异是不显著的。因此,虽然不同品尝员之间的食味评价值存在着差异,而全体品尝员对于同一品种的评价则呈现了一定的趋势。关于每个品尝员的识别能力,高于5%F值的品尝员为18人中的9人,为总人数的50%,这9名品尝员可以被判定为具备识别能力。此外,这9名品尝员中与全体品尝员适口性相一致的为8人,与全体适口性不一致的为1人。综上所述,在对粳稻型品种进行食味品尝试验时,虽然具有识别能力的品尝员人数较少,但是从品尝员全体对品种的食味评价存在显著性差异这一点可以判断通过本试验这样的食味评价方法来评价中国产粳稻品种的食味是可行的。此外,因为品尝员中具有识别能力的人数十分之少,为了育成具有良好食味品质的水稻品种,加大对品尝员食味评价能力的培训就是首先必须要解决的问题。
关键词
大米
中国产粳稻品种
食
味
食味品尝试验
品尝
员
Keywords
Rice
Chinese rice cultivars
Palatability
Sensory test
Panel member
分类号
S-1 [农业科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
稻米食味品尝试验与结果评价方法
梁乃亭
魏玉波
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
1995
14
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
中日两国品尝员对中日水稻品种的食味评价研究
楠谷彰人
赫兵
崔中秋
张欣
崔晶
松江勇次
《北方水稻》
CAS
2016
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
关于中国粳稻品种的食味品尝评价的研究——品尝员的识别能力与适口性
松江勇次
崔晶
张欣
楠谷彰人
《北方水稻》
CAS
2016
2
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