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中国传统白酒工艺技术智能化升级研究
被引量：
6
1
作者
徐姿静
唐清兰
+1 位作者
徐占成
张奶英
《酿酒》
CAS
2017年第5期19-24,共6页
在科技高度发达的今天,要确保中国传统名优白酒持续健康发展,就必须要在全面继承中国白酒悠久灿烂传统文化的基础上,与现代科技紧密结合,大胆创新,用现代生物学技术和分析化学技术全面解析酿酒微生物多样性特征和酒体丰富复杂的微量香...
在科技高度发达的今天,要确保中国传统名优白酒持续健康发展,就必须要在全面继承中国白酒悠久灿烂传统文化的基础上,与现代科技紧密结合,大胆创新,用现代生物学技术和分析化学技术全面解析酿酒微生物多样性特征和酒体丰富复杂的微量香味物质,找出其规律性,制定出传统白酒工艺技术标准来科学的指导生产,从而实现酿酒工艺技术的智能化升级。
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关键词
中国传统白酒
智能化升级
大曲曲药
风味质量设计
传承与创新
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职称材料
题名
中国传统白酒工艺技术智能化升级研究
被引量：
6
1
作者
徐姿静
唐清兰
徐占成
张奶英
机构
四川剑南春集团有限责任公司
出处
《酿酒》
CAS
2017年第5期19-24,共6页
文摘
在科技高度发达的今天,要确保中国传统名优白酒持续健康发展,就必须要在全面继承中国白酒悠久灿烂传统文化的基础上,与现代科技紧密结合,大胆创新,用现代生物学技术和分析化学技术全面解析酿酒微生物多样性特征和酒体丰富复杂的微量香味物质,找出其规律性,制定出传统白酒工艺技术标准来科学的指导生产,从而实现酿酒工艺技术的智能化升级。
关键词
中国传统白酒
智能化升级
大曲曲药
风味质量设计
传承与创新
Keywords
Chinese traditional liquor
intelligent upgrading
koji
design of flavor quality
inheritance and innovation
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
中国传统白酒工艺技术智能化升级研究
徐姿静
唐清兰
徐占成
张奶英
《酿酒》
CAS
2017
6
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