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浙江省优质颗粒形绿茶产业发展现状与思考被引量：1: 1; 作者苏小琴高玉萍 +6 位作者陆德彪黄伟红孔俊豪左小博欧阳诗云宋鹏鹏杨秀芳《中国茶叶加工》 2024年第2期60-64,共5页; 颗粒形绿茶是浙江省绿茶的重要品类,团队在调研浙江省优质颗粒形绿茶生产状况、加工工艺和设备、品质现状及标准建设的基础上,研制了浙江省茶叶学会颗粒形绿茶团体标准,对浙江省优质颗粒形绿茶产业的后续发展进行了思考和建议,可为浙江... 展开更多; 关键词颗粒形绿茶产业现状加工工艺产品特征标准思考和建议; 在线阅读下载PDF 职称材料

颗粒形绿茶的物理特性与外形品质关联性被引量：4: 2; 作者郭丽余方林 +5 位作者赵锋张悦朱荫戴伟东董春旺林智《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第19期25-30,共6页; 颗粒形是绿茶机械化采制的优选造型,揭示颗粒形绿茶的物理特性与外形品质因子的相关性,对于绿茶机械化加工与品质调控具有重要的意义。本研究以8份颗粒形绿茶和1份卷曲形绿茶为材料,采用人工感官审评筛选出具有代表性的颗粒形绿茶,进而... 展开更多; 关键词绿茶颗粒形绿茶外形品质物理特性形状品质整齐度色泽品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

颗粒形绿茶的香气特征成分分析被引量：2: 3; 作者郭丽赵锋 +6 位作者陈金择汪素琴余方林张悦朱荫戴伟东林智《茶叶通讯》 2021年第2期287-292,共6页; 以不同产区的颗粒形绿茶为材料,分别采用茶叶感官审评法评析茶样的香气品质与利用气相色谱-质谱法测定分析代表性茶样的挥发性成分。结果表明,颗粒形绿茶的香气品质存在产地差异,其中勾青茶和自制颗粒形绿茶分别呈现栗香和清香,香气得分... 展开更多; 关键词绿茶颗粒形绿茶香气香气成分脂肪酸类苯丙烷气相色谱-质谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

颗粒形绿茶连续化做形技术研究被引量：1: 4; 作者胡欣卫聿铭 +3 位作者方仕茂王玉洁许姗姗宁井铭《中国茶叶加工》 2020年第3期27-34,共8页; 做形是颗粒形绿茶连续化加工的关键,文章在分析了不同工艺因子对颗粒形绿茶品质影响的基础上,采用4因子3水平正交试验,对颗粒形绿茶连续化加工中二青含水率、投叶量、初炒温度和复炒温度4个关键因子进行极差分析。结果表明,颗粒形绿茶... 展开更多; 关键词颗粒形绿茶连续化工艺正交试验; 在线阅读下载PDF 职称材料

中黄1号鲜叶适制绿茶滋味特征及工艺优化: 5; 作者郭丽潜卫东 +5 位作者李强胡日上胡兆华叶伟胜郑阿萍林智《浙江农业科学》 2021年第10期2063-2066,共4页; 采用一芽二叶标准的中黄1号鲜叶制作颗粒形绿茶、红茶和黄茶以及扁形和针形绿茶,结合样品的滋味特征筛选其适制茶类及外形,并优化关键工艺参数。结果表明,中黄1号茶鲜叶较适于加工绿茶,且颗粒形绿茶的滋味品质较优。优化颗粒形绿茶的杀... 展开更多; 关键词中黄1号绿茶颗粒形绿茶滋味品质外形品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浙江省优质颗粒形绿茶产业发展现状与思考被引量：1: 1; 作者苏小琴高玉萍陆德彪黄伟红孔俊豪左小博欧阳诗云宋鹏鹏杨秀芳; 机构中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江农业商贸职业学院浙江省农业技术推广中心上海师范大学; 出处《中国茶叶加工》 2024年第2期60-64,共5页; 基金浙江省农业推广协同项目(2022XTTGCY03-04) 浙江省“三农九方”科技协作计划项目(2023SNJF022)。; 文摘颗粒形绿茶是浙江省绿茶的重要品类,团队在调研浙江省优质颗粒形绿茶生产状况、加工工艺和设备、品质现状及标准建设的基础上,研制了浙江省茶叶学会颗粒形绿茶团体标准,对浙江省优质颗粒形绿茶产业的后续发展进行了思考和建议,可为浙江省颗粒形绿茶产业健康有序发展提供参考。; 关键词颗粒形绿茶产业现状加工工艺产品特征标准思考和建议; Keywords Granular green tea Industry status Processing technology Product characteristics Standards Reflections and recommendations; 分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名颗粒形绿茶的物理特性与外形品质关联性被引量：4: 2; 作者郭丽余方林赵锋张悦朱荫戴伟东董春旺林智; 机构中国农业科学院茶叶研究所福建农林大学园艺学院浙江工商大学食品与生物工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第19期25-30,共6页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0700500) 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19) +1 种基金浙江省科技计划项目(2013C32098) 中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)。; 文摘颗粒形是绿茶机械化采制的优选造型,揭示颗粒形绿茶的物理特性与外形品质因子的相关性,对于绿茶机械化加工与品质调控具有重要的意义。本研究以8份颗粒形绿茶和1份卷曲形绿茶为材料,采用人工感官审评筛选出具有代表性的颗粒形绿茶,进而利用计算机视觉技术、量筒法、质构仪法分析茶样的颜色和形状特征以及容重、百粒质量、弹性和塑性等物理特性,运用多元逐步回归分析(multiple stepwise regression analysis,MSRA)法分析各参数与外形品质因子的关联性。结果表明,‘勾青’茶的外形品质因子得分在85分以上,具有较好的形状品质与整齐度,可作为颗粒形绿茶的典型代表。随原料成熟度的增加,‘勾青’茶的红色通道值、绿色通道值、蓝色通道值、亮度与饱和度减小,色调值增大,叶色由黄绿转为深绿;圆形度和形状指数增大,容重下降,百粒质量升高,且最高达33.1 g;塑性减弱,其与弹性的比值达1.5。不同物性指数与颗粒形绿茶的外形品质的相关性存在差异,MSRA结果显示蓝色通道值、色调值、弹性、塑性和圆形度对颗粒形绿茶外形品质的影响较明显;色调值、弹性对其形状品质、色泽品质起负作用,蓝色通道值、圆形度只与整齐度有相关性。细化颗粒形绿茶的外形品质因子,针对性地研究单项品质子的主导因素,更有利于体现不同物性指标的贡献。; 关键词绿茶颗粒形绿茶外形品质物理特性形状品质整齐度色泽品质; Keywords green tea granular green tea appearance quality physical properties shape quality uniformity color quality; 分类号 TS272.3 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名颗粒形绿茶的香气特征成分分析被引量：2: 3; 作者郭丽赵锋陈金择汪素琴余方林张悦朱荫戴伟东林智; 机构中国农业科学院茶叶研究所浙江省诸暨绿剑茶业有限公司浙江省绍兴市经济作物技术推广中心; 出处《茶叶通讯》 2021年第2期287-292,共6页; 基金国家茶叶产业技术体系(CARS-19) 中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)。; 文摘以不同产区的颗粒形绿茶为材料,分别采用茶叶感官审评法评析茶样的香气品质与利用气相色谱-质谱法测定分析代表性茶样的挥发性成分。结果表明,颗粒形绿茶的香气品质存在产地差异,其中勾青茶和自制颗粒形绿茶分别呈现栗香和清香,香气得分达90分,被选作代表性茶样。两个代表性茶样共检出50种挥发性成分,其中醇类化合物占比较高;源于萜类代谢途径的化合物有17种,分别比脂肪酸、类苯丙烷、类胡萝卜素的衍生物多7种、11种和12种;含量较高的组分是香叶醇、顺-茉莉酮、β-紫罗酮和苯乙醇。勾青茶中萜类化合物和类苯丙烷衍生物的含量较高,自制颗粒形绿茶中脂肪酸衍生物和类胡萝卜素衍生物的含量较高。; 关键词绿茶颗粒形绿茶香气香气成分脂肪酸类苯丙烷气相色谱-质谱; Keywords Green tea Granular green tea Aroma Aroma components Fatty acid Phenylpropanoid Gas chromatographymass spectrometry; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名颗粒形绿茶连续化做形技术研究被引量：1: 4; 作者胡欣卫聿铭方仕茂王玉洁许姗姗宁井铭; 机构安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室贵州省农业科学院茶叶研究所; 出处《中国茶叶加工》 2020年第3期27-34,共8页; 基金国家重点研发计划(2017YFD0400800) 安徽省科技重大专项(18030701149); 文摘做形是颗粒形绿茶连续化加工的关键,文章在分析了不同工艺因子对颗粒形绿茶品质影响的基础上,采用4因子3水平正交试验,对颗粒形绿茶连续化加工中二青含水率、投叶量、初炒温度和复炒温度4个关键因子进行极差分析。结果表明,颗粒形绿茶连续化做形最优工艺组合参数为,二青含水率40%、投叶量3.5 kg/锅、初炒温度45℃、复炒温度55℃。优化后的工艺所制毛茶干茶绿度极显著提高,茶汤绿度显著提高,香气、滋味及感官评定总评分更高。与传统工艺相比,连续化工艺加工减少用工量75%,做形时间缩短50%,加工效率提高35%,日生产量提升1倍。研究结果为颗粒形绿茶连续化加工生产提供了理论和实践指导。; 关键词颗粒形绿茶连续化工艺正交试验; Keywords Granular green tea Continuity Technology Orthogonal experiment; 分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中黄1号鲜叶适制绿茶滋味特征及工艺优化: 5; 作者郭丽潜卫东李强胡日上胡兆华叶伟胜郑阿萍林智; 机构中国农业科学院茶叶研究所缙云县黄贡茶业有限公司缙云县农业农村局; 出处《浙江农业科学》 2021年第10期2063-2066,共4页; 基金国家重点研发计划(2018YFD0700500) 浙江省科技计划(2013C32098) +2 种基金国家茶叶产业技术体系(CARS-19) 浙江省重点研发计划(2018C02022)。; 文摘采用一芽二叶标准的中黄1号鲜叶制作颗粒形绿茶、红茶和黄茶以及扁形和针形绿茶,结合样品的滋味特征筛选其适制茶类及外形,并优化关键工艺参数。结果表明,中黄1号茶鲜叶较适于加工绿茶,且颗粒形绿茶的滋味品质较优。优化颗粒形绿茶的杀青和做青工艺参数,分析在制品的含水量、容重及外形品质,确定杀青工艺宜采用温度和投叶量分别是220~230℃和33 kg·h^(-1),做形工艺宜采用的温度和投叶量分别是170~180℃和3.0 kg·锅^(-1)。; 关键词中黄1号绿茶颗粒形绿茶滋味品质外形品质; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	浙江省优质颗粒形绿茶产业发展现状与思考	苏小琴高玉萍陆德彪黄伟红孔俊豪左小博欧阳诗云宋鹏鹏杨秀芳	《中国茶叶加工》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	颗粒形绿茶的物理特性与外形品质关联性	郭丽余方林赵锋张悦朱荫戴伟东董春旺林智	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	颗粒形绿茶的香气特征成分分析	郭丽赵锋陈金择汪素琴余方林张悦朱荫戴伟东林智	《茶叶通讯》	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	颗粒形绿茶连续化做形技术研究	胡欣卫聿铭方仕茂王玉洁许姗姗宁井铭	《中国茶叶加工》	2020	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	中黄1号鲜叶适制绿茶滋味特征及工艺优化	郭丽潜卫东李强胡日上胡兆华叶伟胜郑阿萍林智	《浙江农业科学》	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料