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基于顶空气相色谱-离子迁移谱与电子鼻技术快速检测宁夏滩羊肉中掺假鸭肉 被引量:11
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作者 张宗国 陈东杰 +3 位作者 孟一 华茂圳 张玉华 张长峰 《肉类研究》 北大核心 2020年第12期43-48,共6页
为实现掺假宁夏滩羊肉的准确快速检测,按照不同比例将鸭肉混入滩羊肉中制备掺假肉。基于顶空气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)及电子鼻结合统计学方法对掺假肉样进行快速检测。通过GC-IMS采... 为实现掺假宁夏滩羊肉的准确快速检测,按照不同比例将鸭肉混入滩羊肉中制备掺假肉。基于顶空气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)及电子鼻结合统计学方法对掺假肉样进行快速检测。通过GC-IMS采集掺假肉气味图谱,利用主成分分析和相似度差异分析对掺假肉进行分析;采用线性判别法分析电子鼻传感器响应值,后采用多元线性回归建立电子鼻响应值与鸭肉掺假比例的定量模型。结果表明:通过GC-IMS气味图谱可直观看出掺假不同比例鸭肉的滩羊肉中挥发性有机物差异,但对于掺假比例相近的样品区分度不明显;采用线性判别分析可很好区分掺假不同比例鸭肉的滩羊肉;采用多元线性回归分析,以鸭肉掺假比例及电子鼻传感器响应值进行拟合,得到回归方程决定系数为R2=0.9671,拟合度高,实际测定值与预测值具有较好的相关性。GC-IMS技术、电子鼻结合统计学方法可以对掺入不同比例鸭肉的滩羊肉进行鉴别。 展开更多
关键词 空气相色谱-离子迁移谱技术 电子鼻 宁夏滩羊肉 快速检测 气味图谱
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燃料油中硫化氢在线检测系统研制与验证
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作者 边晖 谢良波 +3 位作者 刘慧琴 刘淑贞 佟丽丽 刘淑民 《化学分析计量》 CAS 2024年第4期101-105,共5页
针对当前燃料油中硫化氢检测技术中存在的样品处理过程复杂、仪器损耗大、烃类干扰严重以及测试周期长等问题,提出了一种顶空气相色谱-荧光检测联用技术。利用顶空气相色谱-荧光检测联用技术实现了燃料油硫化氢的实时在线检测。测得的... 针对当前燃料油中硫化氢检测技术中存在的样品处理过程复杂、仪器损耗大、烃类干扰严重以及测试周期长等问题,提出了一种顶空气相色谱-荧光检测联用技术。利用顶空气相色谱-荧光检测联用技术实现了燃料油硫化氢的实时在线检测。测得的硫化氢浓度的相对标准偏差为3.21%,且其结果重现性较好。实际样品测试结果表明,顶空气相色谱-荧光检测联用技术与船用燃料油国家标准GB 17411—2015规定使用的英国石油学会标准IP 570/15方法测试结果相近,无显著差异,可以满足日常测试需求。同时,该检测方法针对不同理化性质的燃料油均表现出较高的适用性,有望应用于现场快速检测燃料油质量。 展开更多
关键词 顶空气相色谱-荧光检测联用技术 燃料油 硫化氢 装置设计
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绿色分析技术在食品检验中的应用 被引量:3
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作者 高荣祥 《中国食品》 2022年第22期94-96,共3页
改革开放后,人民群众的生活水平普遍提高,对食品安全问题的关注度越来越高。为了保证食品的安全性,各种检验检测技术层出不穷,其中绿色分析技术凭借无污染、检测精准度高等优势,得到了广泛应用。绿色分析技术包括近红外光谱技术、毛细... 改革开放后,人民群众的生活水平普遍提高,对食品安全问题的关注度越来越高。为了保证食品的安全性,各种检验检测技术层出不穷,其中绿色分析技术凭借无污染、检测精准度高等优势,得到了广泛应用。绿色分析技术包括近红外光谱技术、毛细管电泳技术、X射线荧光技术、微流控芯片技术以及顶空气相色谱技术等。虽然都是食品检测技术,但是各种技术的应用原理并不相同,实际的应用效果也存在很大差异。正确使用各种绿色分析技术,不仅可以优化检测机构的工作,而且能大大精简食品检测流程。本文主要对绿色分析技术在食品检验中的应用进行了分析。 展开更多
关键词 毛细管电泳技术 食品检验 X射线荧光技术 绿色分析技术 空气相色谱 优化检测 检测流程 微流控芯片技术
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离子强度和加热对藏羊肉肌原纤维蛋白特性及结合风味能力的研究
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作者 方婕 罗毅皓 孙万成 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第24期221-228,共8页
该研究以藏羊肉肌原纤维蛋白(myofibrillar proteins,MPs)为研究对象,利用Na^(+)、Mg^(2+)、Ca^(2+)和K^(+)制成不同离子强度的MPs体系,并分别设置加热和对照处理组,研究不同离子强度和加热对MPs溶解性和结构等的影响,并选取藏羊肉的5... 该研究以藏羊肉肌原纤维蛋白(myofibrillar proteins,MPs)为研究对象,利用Na^(+)、Mg^(2+)、Ca^(2+)和K^(+)制成不同离子强度的MPs体系,并分别设置加热和对照处理组,研究不同离子强度和加热对MPs溶解性和结构等的影响,并选取藏羊肉的5种特征风味物质,利用顶空气相色谱-质谱联用技术(headspace gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS)测定处理后的MPs结合风味物质的能力。结果表明,不同离子强度和加热处理均会加剧藏羊肉MPs的氧化,致使总巯基含量下降、总羰基含量上升,诱导蛋白质分子间氢键相互作用导致氢键含量上升,疏水性基团暴露于蛋白质表面,内源荧光强度下降,对风味物质的吸附能力增强;其中Ca^(2+)处理对藏羊肉MPs的结构和结合风味能力影响最为显著。因此推测水中的离子强度和含量不同会影响藏羊肉MPs的结构和对风味物质的吸附能力从而影响藏羊肉产品的口感和风味。 展开更多
关键词 藏羊肉 肌原纤维蛋白 离子强度 特征风味物质 空气相色谱-质谱联用技术
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