面团改良剂对玉米-小麦混合饺子粉面团稳定时间的影响 被引量：2

1

作者 张钟宇 翟爱华 《黑龙江八一农垦大学学报》 2011年第3期51-54,61,共5页

为了改善玉米-小麦饺子专用混合粉的粉质特性,采用改性玉米粉和小麦粉为原料,谷朊粉、瓜尔豆胶、田菁胶及海藻酸钠为面团改良剂,考察了改良剂的添加量对复合粉面团稳定时间的影响。结果表明,当复合面团改良剂优化组合为谷朊粉8%、瓜尔豆... 为了改善玉米-小麦饺子专用混合粉的粉质特性,采用改性玉米粉和小麦粉为原料,谷朊粉、瓜尔豆胶、田菁胶及海藻酸钠为面团改良剂,考察了改良剂的添加量对复合粉面团稳定时间的影响。结果表明,当复合面团改良剂优化组合为谷朊粉8%、瓜尔豆胶0.6%、田菁胶0.5%和海藻酸钠0.2%时,添加复配面团改良剂的混合粉面团稳定时间为5.2 min,达到了饺子专用型小麦中筋粉面团稳定时间4～5 min的要求。 展开更多

关键词 改性玉米粉 饺子粉 面团改良剂 面团稳定时间

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦品质与面条品质关系的研究 被引量：24

2

作者 杜巍 魏益民 +2 位作者 张国权 欧阳韶辉 胡新中 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2001年第3期24-28,共5页

以普通机制面条为对象，研究了小麦品质指标对面条品质的影响。结果表明，蛋白质含量、面团稳定时间是影响面条蒸煮吸水率的主要品质指标，沉淀值是影响干物质失落率、蛋白质损失率的主要品质指标。干物质失落率是面条品质重要的评价指标。

关键词 小麦 面条 品质 干物质失落率 蛋白质含量 面团稳定时间 沉淀值

在线阅读 下载PDF 职称材料

陕西关中小麦品种(系)籽粒品质性状研究 被引量：11

3

作者 魏益民 张国权 +3 位作者 欧阳韶晖 郭波莉 胡新中 罗勤贵 《麦类作物学报》 CAS CSCD 2004年第4期62-66,共5页

为了给小麦品质评价、品质改良、育种目标制定、优质小麦区划和生产基地建设提供理论依据,对参加关中地区小麦品种区域试验的9年163个品种(系)的籽粒品质性状进行了研究。结果表明,关中地区小麦品种(系)籽粒的千粒重、容重、硬度、蛋白... 为了给小麦品质评价、品质改良、育种目标制定、优质小麦区划和生产基地建设提供理论依据,对参加关中地区小麦品种区域试验的9年163个品种(系)的籽粒品质性状进行了研究。结果表明,关中地区小麦品种(系)籽粒的千粒重、容重、硬度、蛋白质含量、湿面筋含量均较高,但沉淀值较低,蛋白质的质量较差;面团的稳定时间短,软化度较高,评价值较低;关中地区能达到强筋小麦品种标准的品种(品系)仅占8.59%,中筋品种(系)占55.83%。关中地区的小麦品种选育工作还应在提高产量水平的同时,加强对沉淀值和面团稳定时间的选择,以满足优质小麦生产和食品加工对强筋小麦品种的需求。 展开更多

关键词 小麦品种(系) 籽粒品质性状 沉淀值 强筋小麦 优质小麦 陕西关中 面团稳定时间 关中地区 生产基地建设 中小

在线阅读 下载PDF 职称材料

秸秆还田与施氮量对小麦、玉米产量与品质的影响 被引量：33

4

作者 江晓东 迟淑筠 +2 位作者 宁堂原 李增嘉 Xiao-dong Shu-yun Tang-yuan Zeng-jia 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2010年第12期44-47,共4页

为了研究高产条件下秸秆还田与不同施氮量对冬小麦/夏玉米一年两熟灌溉农田作物产量、品质的影响,在山东龙口进行了田间试验。结果表明,高产条件下,短期(2 a)秸秆还田对小麦、玉米增产效果不显著,但可以提高小麦籽粒蛋白质含量、延长面... 为了研究高产条件下秸秆还田与不同施氮量对冬小麦/夏玉米一年两熟灌溉农田作物产量、品质的影响,在山东龙口进行了田间试验。结果表明,高产条件下,短期(2 a)秸秆还田对小麦、玉米增产效果不显著,但可以提高小麦籽粒蛋白质含量、延长面团稳定时间,改善加工品质。麦季施氮240 kg/hm2(N2)和减氮处理168 kg/hm2(N1)、玉米季施氮皆为112.5 kg/hm2条件下,N1、N2处理间小麦产量2 a均无显著差异,麦季氮肥后效对玉米季产量亦无显著影响。试验第1年,N1、N2处理对小麦和玉米籽粒品质无显著影响,试验第2年,小麦籽粒湿面筋含量及淀粉含量,N1处理显著高于N2处理,N2处理玉米籽粒的淀粉含量显著高于N1,同时也改变了玉米籽粒直链淀粉与支链淀粉比值。综合比较认为,在秸秆还田条件下,氮肥用量以麦季168 kg/hm2、玉米季112.5 kg/hm2较适宜。 展开更多

关键词 秸秆还田 施氮量 小麦籽粒 玉米产量 籽粒品质 玉米籽粒 处理 条件 淀粉含量 籽粒蛋白质含量 田间试验 面团稳定时间 麦季 湿面筋含量 作物产量 综合比较 直链淀粉 支链淀粉 增产效果 一年两熟

在线阅读 下载PDF 职称材料

山东省小麦品种品质状况分析 被引量：18

5

作者 黄承彦 迟斌 +5 位作者 曲辉英 吕建华 管延安 楚秀生 隋新霞 李根英 《山东农业科学》 2004年第2期12-15,共4页

根据1998～2003年间山东省小麦高肥区试品系和审定品种的试验结果,分析了山东小麦品种品质性状特点。结果表明:37个完成两年区试的参试品系平均籽粒蛋白质含量14 6%,湿面筋32 9%,吸水率57 3%,面团稳定时间4 5min;15个审定品种的平均籽... 根据1998～2003年间山东省小麦高肥区试品系和审定品种的试验结果,分析了山东小麦品种品质性状特点。结果表明:37个完成两年区试的参试品系平均籽粒蛋白质含量14 6%,湿面筋32 9%,吸水率57 3%,面团稳定时间4 5min;15个审定品种的平均籽粒蛋白质含量为15%,湿面筋33 4%,沉降值为34 3ml,吸水率58 0%,面团稳定时间6 9min;区试品系和审定品种产量分别较对照品种平均增产3 0%和3 74%,其中7个强筋小麦审定品种产量平均较对照增产2 6%,其他审定品种增产4 7%。优质小麦品种产量由过去的显著减产变为平均增产是山东小麦品种品质改良的重要突破;面粉吸水率偏低、面团稳定时间较短是今后小麦品种品质改良中值得注意的问题。 展开更多

关键词 山东 小麦 品种 品质 遗传改良 面粉吸水率 面团稳定时间 平均籽粒蛋白质含量 湿面筋含量

在线阅读 下载PDF 职称材料

优质节水冬小麦新品种——长6794

6

作者 冯丽云 张俊灵 +1 位作者 闫金龙 张东旭 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期250-250,共1页

长6794是山西省农业科学院谷子研究所选用从北京市农林科学院引进的多穗优质丰产品系京农CR188做母本,用自育的节水、抗病、灌浆快、落黄好的大粒丰产品种长6452做父本进行杂交,后代在水、旱地两种条件下交叉选育于2011年稳定出圃,后经... 长6794是山西省农业科学院谷子研究所选用从北京市农林科学院引进的多穗优质丰产品系京农CR188做母本,用自育的节水、抗病、灌浆快、落黄好的大粒丰产品种长6452做父本进行杂交,后代在水、旱地两种条件下交叉选育于2011年稳定出圃,后经多年多点丰产性、抗逆性、适应性试验选育而成的冬小麦优质节水新品种。其于2018年5月通过国家审定,审定编号为国审麦20180071。 展开更多

关键词 冬小麦 新品种 冬麦区 面团稳定时间 抗条锈病

在线阅读 下载PDF 职称材料

无公害优质强筋小麦管理技术 被引量：1

7

作者 黄瑞斌 《河南农业》 2008年第9期40-40,共1页

无公害优质强筋小麦的栽培技术要求在保证强筋小麦品质特性的基础上，提高产量和效益，达到优质高产高效的目的。无公害优质强筋小麦的栽培技术对品质的要求是保证生产的小麦子粒蛋白质含量高，湿面筋含量高，面团稳定时间长，容重高，... 无公害优质强筋小麦的栽培技术要求在保证强筋小麦品质特性的基础上，提高产量和效益，达到优质高产高效的目的。无公害优质强筋小麦的栽培技术对品质的要求是保证生产的小麦子粒蛋白质含量高，湿面筋含量高，面团稳定时间长，容重高，出粉率高等。每一项栽培措施都应该围绕达到上述品质指标和高产高效的要求来制订。 展开更多

关键词 优质强筋小麦 管理技术 无公害 子粒蛋白质含量 优质高产高效 面团稳定时间 栽培措施 品质特性

在线阅读 下载PDF 职称材料

优质弱筋专用小麦高产栽培技术 被引量：3

8

作者 杨胜鹏 陈宏 +2 位作者 戚士章 夏元兵 杨艳 《现代农业科技》 2006年第08S期113-113,共1页

关键词 弱筋专用小麦 高产栽培技术 优质 高产保优栽培技术 粗蛋白质含量 面团稳定时间 湿面筋含量 区域布局 小麦生产 弱筋小麦

在线阅读 下载PDF 职称材料

氮肥后移技术在小麦生产中的应用 被引量：3

9

作者 赵翠珍 《农业技术与装备》 2011年第13期64-65,共2页

临猗县在开展小麦高产创建活动的同时，采用氮肥后移技术措施，将施肥比例后移、春季追肥时间后移并选择适宜的氮素适用量。经过大面积示范推广调查，采用氮肥后移技术可提高成穗率10％～15％，增加穗粒3～5粒，较传统施肥增产8％～12... 临猗县在开展小麦高产创建活动的同时，采用氮肥后移技术措施，将施肥比例后移、春季追肥时间后移并选择适宜的氮素适用量。经过大面积示范推广调查，采用氮肥后移技术可提高成穗率10％～15％，增加穗粒3～5粒，较传统施肥增产8％～12％，并可明显改善小麦的籽粒品质，提高小麦籽粒蛋白质和湿面筋含量，延长面团形成时间和面团稳定时间，显著改善小麦的营养品质； 展开更多

关键词 氮肥后移 小麦生产 技术 大面积示范推广 面团稳定时间 面团形成时间 施肥比例 湿面筋含量

在线阅读 下载PDF 职称材料

宝鸡市强筋小麦发展的现状、问题和措施

10

作者 王钧强 王周录 +1 位作者 刘俊伟 刘冬梅 《陕西农业科学》 2005年第5期88-89,共2页

关键词 强筋小麦 生产现状 宝鸡市 面包小麦 粗蛋白质含量 面团稳定时间 湿面筋含量 标准要求 不完善粒

在线阅读 下载PDF 职称材料

优质弱筋小麦高产栽培技术

11

作者 杨胜鹏 陈宏 +2 位作者 戚士章 夏元兵 杨艳 《农村新技术》 2008年第19期5-6,共2页

弱筋小麦要求籽粒软质，粗蛋白质含量低于11．5％，湿面筋含量低于22％，面团稳定时间小于2．5分钟，是制作优质糕点、饼干的专用小麦。

关键词 优质弱筋小麦 高产栽培技术 粗蛋白质含量 面团稳定时间 湿面筋含量 专用小麦 籽粒

在线阅读 下载PDF 职称材料

优质弱筋小麦栽培技术

12

作者 陈佩琴 张维民 《现代农业科技》 2005年第11期41-41,共1页

关键词 优质弱筋小麦 栽培技术 面团稳定时间 品质指标 粗蛋白含量 湿面筋含量 不完善粒 降落值 籽粒

在线阅读 下载PDF 职称材料

强筋小麦优质高效栽培技术 被引量：1

13

作者 钟适旺 《农村新技术》 2013年第10期6-7,共2页

强筋小麦的栽培技术要求在保证强筋小麦品质特性的基础上，提高产量和效益，达到优质高产高效的目的。对强筋小麦的品质要求主要是保证生产的小麦籽粒蛋白质含量高、湿面筋含量高、面团稳定时间长、容重高、出粉率高等特性。每一项栽培... 强筋小麦的栽培技术要求在保证强筋小麦品质特性的基础上，提高产量和效益，达到优质高产高效的目的。对强筋小麦的品质要求主要是保证生产的小麦籽粒蛋白质含量高、湿面筋含量高、面团稳定时间长、容重高、出粉率高等特性。每一项栽培措施都应该围绕达到上述品质指标和高产高效的要求来制订。在继承传统的小麦高产经验基础上，实现强筋小麦丰产高效，要突出抓好以下关键技术。 展开更多

关键词 优质高效栽培技术 强筋小麦 籽粒蛋白质含量 优质高产高效 面团稳定时间 品质特性 经验基础 湿面筋含量

在线阅读 下载PDF 职称材料

2006年河南省主要农作物新品种推介

14

《种业导报（麦类文摘）》 2006年第4期13-21,共9页

　　为了进一步加快种植业品种结构调整,加快优势农产品区域建设,提高我省农产品市场竞争力,促进农业增产、农民增收,根据<中华人民共和国种子法>、<河南省实施(种子法)办法>以及农业部农业主导品种和主推技术推介发布办法... 　　为了进一步加快种植业品种结构调整,加快优势农产品区域建设,提高我省农产品市场竞争力,促进农业增产、农民增收,根据<中华人民共和国种子法>、<河南省实施(种子法)办法>以及农业部农业主导品种和主推技术推介发布办法,结合我省品种现状、生产实际,现将我省2∞6年春夏播主要农作物主推品种介绍如下:…… 展开更多

关键词 生育期 河南省 适宜密度 穗行数 株型 穗位高 千粒重 穗长 行粒数 粗脂肪含量 面团稳定时间 株高 叶锈病 褐锈病 农作物新品种

在线阅读 下载PDF 职称材料

如何提高优质麦早春抗冻害能力

15

作者 林永岭 《河北农业科技》 2007年第12期8-8,共1页

1 优质麦应符合的标准 ①容重≥770克；②蛋白质含量≥14；③湿面筋含量③32；④吸水力≥60；⑤抗延阻力≥EU350；⑤拉伸面积2100平方厘米；⑦面团稳定时间27分钟；⑧沉降值≥45等。要使小麦达到以上标准，需有控制产生以上标准的基因... 1 优质麦应符合的标准 ①容重≥770克；②蛋白质含量≥14；③湿面筋含量③32；④吸水力≥60；⑤抗延阻力≥EU350；⑤拉伸面积2100平方厘米；⑦面团稳定时间27分钟；⑧沉降值≥45等。要使小麦达到以上标准，需有控制产生以上标准的基因，这就需要基因重组，当这些基因重组后就会形成一个新的优质小麦品种，这也决定了该品种不同于其它品种的生长发育规律和对外部环境的要求。 展开更多

关键词 优质麦 抗冻害 小麦品种 能力 早春 面团稳定时间 基因重组 生长发育规律

在线阅读 下载PDF 职称材料

富含叶黄素的小麦新品种--济麦8040的特性及配套规范栽培技术

16

作者 秦亚琳 《农家科技》 2023年第7期28-29,共2页

济麦8040系山东省农业科学院作物研究所选育的富含叶黄素小麦新品种,于2021年11月通过山东省审定,审定编号:鲁审麦20216043。济麦8040的叶黄素含量为7.6微克/克,约为普通小麦的2.5倍,叶黄素有保护视力、抗氧化、抗癌、延缓早期动脉硬化... 济麦8040系山东省农业科学院作物研究所选育的富含叶黄素小麦新品种,于2021年11月通过山东省审定,审定编号:鲁审麦20216043。济麦8040的叶黄素含量为7.6微克/克,约为普通小麦的2.5倍,叶黄素有保护视力、抗氧化、抗癌、延缓早期动脉硬化等功效,可用于开发高档面粉。此外,其面团稳定时间为7.2分钟,达到了国家中强筋小麦标准。用济麦8040小麦面粉做成的馒头、面条、水饺等食品,色泽自然金黄,不仅颜值高,更能有效补充叶黄素,达到通过主食摄取特殊营养素的目的,市场开发前景看好。 展开更多

关键词 叶黄素 小麦面粉 面团稳定时间 市场开发前景 作物研究所 保护视力 馒头 水饺

在线阅读 下载PDF 职称材料

优质春小麦Y_(20)丰产栽培技术

17

作者 何新伟 《农村科技》 2004年第7期8-8,共1页

Y20属北美硬红春小麦品质类型，面包评分95分左右，面团稳定时间大于20分钟，是适合用于高级面包的专用粉。

关键词 春小麦 Y20 栽培技术 品质类型 面团稳定时间

在线阅读 下载PDF 职称材料

优质专用小麦品质调优栽培技术(下)

18

作者 束林华 《农家致富》 2007年第19期30-31,共2页

三、强筋小麦品质调优栽培技术规范 强筋小麦粉要求籽粒硬质。角质率〉70％，容重≥770克/升．籽粒蛋白质含量（干基）≥14．0％，降落值（s）≥300。面粉湿面筋含量（14％水分基）≥32％．沉降值40~45毫升，面团形成时问≥4．0分钟，... 三、强筋小麦品质调优栽培技术规范 强筋小麦粉要求籽粒硬质。角质率〉70％，容重≥770克/升．籽粒蛋白质含量（干基）≥14．0％，降落值（s）≥300。面粉湿面筋含量（14％水分基）≥32％．沉降值40~45毫升，面团形成时问≥4．0分钟，面团稳定时间≥7．0分钟左右．评价值t〉80，因而在栽培过程中应以提高籽粒蛋白质和面筋含量为目标. 展开更多

关键词 调优栽培技术 小麦品质 优质专用 籽粒蛋白质含量 面团稳定时间 湿面筋含量 栽培过程 小麦粉

在线阅读 下载PDF 职称材料

优质弱筋小麦高产栽培技术

19

作者 冯军 夏元兵 《安徽农学通报》 2005年第9期20-20,共1页

为适应市场竞争，寿县在国家小麦生产区域布局上，划分为弱筋小麦生产区。弱筋小麦要求籽粒软质，蛋白质含量低（粗蛋白质含量低于11．5％），面筋强度小（湿面筋含量低于12％），面团稳定时间小于2．5分钟，是制作优质糕点、饼干的专... 为适应市场竞争，寿县在国家小麦生产区域布局上，划分为弱筋小麦生产区。弱筋小麦要求籽粒软质，蛋白质含量低（粗蛋白质含量低于11．5％），面筋强度小（湿面筋含量低于12％），面团稳定时间小于2．5分钟，是制作优质糕点、饼干的专用小麦，市场需求量较大，其高产栽培技术与常规小麦种植有几点不同之处。 展开更多

关键词 高产栽培技术 弱筋小麦 粗蛋白质含量 优势 面团稳定时间 湿面筋含量 市场需求量 市场竞争 区域布局

在线阅读 下载PDF 职称材料

我省第26次通过审定的农作物新品种(续)

20

《四川农业科技》 2006年第5期16-17,共2页

关键词 农作物新品种 质量监督检验中心 四川农业大学 面团稳定时间 粗蛋白含量 湿面筋含量 抗病性鉴定

在线阅读 下载PDF 职称材料