-
题名转基因和非转基因大豆油理化性质比较研究
被引量：11
- 1
-
-
作者
于殿宇
陈晓慧
宋云花
刘鑫
张春艳
王俊国
-
机构
东北农业大学食品学院
吉林工商学院生物工程分院
-
出处
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第11期1-6,共6页
-
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02B01)
-
文摘
通过对转基因大豆油的理化性质(主要包括相对密度,绝对黏度,折光率,脂肪酸和甾醇含量等)进行分析,并与非转基因大豆油理化性质进行比较。结果表明,转基因大豆油与非转基因大豆油在理化性质上区别不大。相对密度:转基因大豆油为0.9197,非转基因大豆油为0.9572;绝对黏度:转基因大豆油为59.8 MPa.s-1,非转基因大豆油为60.3 MPa.s-1;折光率:转基因大豆油为1.4683,非转基因大豆油为1.4690;脂肪酸组成:转基因大豆油和非转基因大豆油主要脂肪酸都是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸,只是在含量上有所差别。两种油样中甾醇总含量都在300 mg.100 g-1以上,且含量种类上差别不大。
-
关键词
转基因大豆油
非转基因大豆油
理化性质
脂肪酸组成
甾醇含量
-
Keywords
genetically modified soybean oil
non-GM soybean oil
physicochemical property
fatty acid composition
sterol content
-
分类号
TS222
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
