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燕麦方便面的非膨化挤压生产技术
被引量：
5
1
作者
陈季旺
张瑞忠
+1 位作者
余小兵
周坚
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期20-23,共4页
采用DSC、布拉班德粉质仪和双螺杆挤压机研究燕麦方便面的非膨化挤压生产工艺,具体分析燕麦粉添加量、混粉水分含量、螺杆转速、机筒温度对方便面糊化度和复水性的影响。结果表明,非膨化挤压生产燕麦方便面的较佳工艺条件为燕麦粉添加量...
采用DSC、布拉班德粉质仪和双螺杆挤压机研究燕麦方便面的非膨化挤压生产工艺,具体分析燕麦粉添加量、混粉水分含量、螺杆转速、机筒温度对方便面糊化度和复水性的影响。结果表明,非膨化挤压生产燕麦方便面的较佳工艺条件为燕麦粉添加量40%(燕麦粉与混粉的质量比)、混粉水分含量40%、螺杆转速210r/min,以及机筒温度Ⅱ区90～95℃、Ⅲ区110～115℃。在此工艺条件下制得燕麦方便面的糊化度为94.6%、复水时间为8min。
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关键词
燕麦方便面
非膨化挤压
双螺杆
挤压
机
糊
化
度
复水时间
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职称材料
膨化与非膨化鲤鱼育成料的养殖效果比较
被引量：
8
2
作者
冷永智
刘正华
高启平
《淡水渔业》
CSCD
北大核心
2001年第1期53-56,共4页
关键词
鲤鱼用饲料
膨
化
饲料
非膨化挤压
硬颗料
养殖效果
比较研究
饲料系数
水质污染
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职称材料
题名
燕麦方便面的非膨化挤压生产技术
被引量：
5
1
作者
陈季旺
张瑞忠
余小兵
周坚
机构
武汉工业学院食品科学与工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期20-23,共4页
基金
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A09)
武汉工业学院校级大学生创新性实验计划项目(CX07)
文摘
采用DSC、布拉班德粉质仪和双螺杆挤压机研究燕麦方便面的非膨化挤压生产工艺,具体分析燕麦粉添加量、混粉水分含量、螺杆转速、机筒温度对方便面糊化度和复水性的影响。结果表明,非膨化挤压生产燕麦方便面的较佳工艺条件为燕麦粉添加量40%(燕麦粉与混粉的质量比)、混粉水分含量40%、螺杆转速210r/min,以及机筒温度Ⅱ区90～95℃、Ⅲ区110～115℃。在此工艺条件下制得燕麦方便面的糊化度为94.6%、复水时间为8min。
关键词
燕麦方便面
非膨化挤压
双螺杆
挤压
机
糊
化
度
复水时间
Keywords
instant oat noodles
non-expansive extrusion
double-screw extruder
gelatinization degree
rehydration time
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
膨化与非膨化鲤鱼育成料的养殖效果比较
被引量：
8
2
作者
冷永智
刘正华
高启平
机构
通威企业集团
出处
《淡水渔业》
CSCD
北大核心
2001年第1期53-56,共4页
关键词
鲤鱼用饲料
膨
化
饲料
非膨化挤压
硬颗料
养殖效果
比较研究
饲料系数
水质污染
分类号
S965.116.3 [农业科学—水产养殖]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
燕麦方便面的非膨化挤压生产技术
陈季旺
张瑞忠
余小兵
周坚
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
5
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职称材料
2
膨化与非膨化鲤鱼育成料的养殖效果比较
冷永智
刘正华
高启平
《淡水渔业》
CSCD
北大核心
2001
8
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职称材料
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