期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
蜡样芽胞杆菌生长/非生长界面模型的建立和评价
被引量：
6
1
作者
陈琛
杨宪时
李学英
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期18-24,共7页
蜡样芽胞杆菌是软烤虾仁产品的主要变质菌,它是一种条件致病菌,通过产生腹泻毒素和呕吐毒素导致食物中毒。该研究旨在建立一种概率模型来预测出蜡样芽胞杆菌的生长/非生长情况或者生长概率。用lo-gistic回归模型建立不同温度、水分活度...
蜡样芽胞杆菌是软烤虾仁产品的主要变质菌,它是一种条件致病菌,通过产生腹泻毒素和呕吐毒素导致食物中毒。该研究旨在建立一种概率模型来预测出蜡样芽胞杆菌的生长/非生长情况或者生长概率。用lo-gistic回归模型建立不同温度、水分活度和pH环境因子作用下蜡样芽胞杆菌的生长/非生长界面模型。实验结果表明蜡样芽胞杆菌在脑心浸液肉汤培养基中生长的最低温度为9.99℃,最低水分活度为0.931,最小pH值为4.5。在此基础上建立的蜡样芽胞杆菌生长/非生长界面模型的χ2=49.73,P<0.000 1。用logistic回归模型建立的生长/非生长模型拟合效果达到极显著水平。模型的预测值同时很好地量化了环境因子对蜡样芽胞杆菌的协同作用,为软烤虾仁产品中蜡样芽胞杆菌的生长/非生长界面模型的建立提供了参考。
展开更多
关键词
生长
非生长界面
蜡样芽胞杆菌
模型
LOGISTIC回归
在线阅读
下载PDF
职称材料
环境因子及接种量对单增李斯特菌生长/非生长界面的影响
被引量：
3
2
作者
周小红
李学英
+1 位作者
杨宪时
刘尊雷
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期53-59,共7页
单增李斯特菌在实验设定的环境条件下,通过10倍梯度稀释将菌悬液分别稀释到101、103、105、107CFU/m L四个接种水平,然后接种到TSB-YE肉汤中,培养基置于恒温培养箱中进行培养,然后通过肉眼观察培养基浊度并结合涂布TSA-YE平板对其生长/...
单增李斯特菌在实验设定的环境条件下,通过10倍梯度稀释将菌悬液分别稀释到101、103、105、107CFU/m L四个接种水平,然后接种到TSB-YE肉汤中,培养基置于恒温培养箱中进行培养,然后通过肉眼观察培养基浊度并结合涂布TSA-YE平板对其生长/非生长情况进行判定,通过Logistics多项式回归模型对处理的数据建立了单增李斯特菌生长/非生长的界面模型。实验结果表明不同生长温度,p H和盐度的交互作用对单增李斯特菌的生长/非生长界面的影响较大,接种量的大小也会影响单增李斯特菌生长/非生长过渡区域的具体位置,但具体原因和作用机制还有待进一步研究。该研究为抑制单增李斯特菌生长的环境因子条件范围和实际产品中的污染严重程度提供一定的参考依据,对于有潜在单增李斯特菌污染的产品来说,这为加强产品的栅栏因子,优化工艺条件以提高其安全度也提供了重要的参考。
展开更多
关键词
单增李斯特菌
生长
/
非生长界面
影响
在线阅读
下载PDF
职称材料
软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型建立与评价
被引量：
2
3
作者
渠飞翔
李学英
+1 位作者
杨宪时
刘尊雷
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016年第4期143-147,共5页
建立软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌标准菌株（ATCC49064与DSMZ 4312）在不同贮藏温度（T）、pH、水分活度（Aw）下生长/非生长界面模型,对其拟合情况和来自软烤贻贝蜡样芽孢杆菌（YB001）的验证情况进行分析和评价,并与已建立的脑心浸出液肉汤...
建立软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌标准菌株（ATCC49064与DSMZ 4312）在不同贮藏温度（T）、pH、水分活度（Aw）下生长/非生长界面模型,对其拟合情况和来自软烤贻贝蜡样芽孢杆菌（YB001）的验证情况进行分析和评价,并与已建立的脑心浸出液肉汤（BHI）中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型进行比较。所建模型总方程为Lopit（P）=-208.457-2.167·T＋35.304·pH＋705.573·Bw＋1.117·T·pH-7.072·T·Bw-174.946·pH·Bw,其中R2-Nagelkerke=0.979和χ^2=0.019（df=8,P=1）显示拟合度较高,而且其预测一致率明显高于BHI培养基中建立的模型,表明该模型在预测软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌的生长/非生长情况有很高的精确度和很好的适用性。此外,贮藏温度、水分活度、pH及其交互作用显著影响蜡样芽孢杆菌的生长/非生长（P〈0.05）。因此可以通过所建生长/非生长界面模型量化温度、水分活度、pH值等栅栏因子并结合其交互效应来确保软烤贻贝的高品质与安全性。
展开更多
关键词
贻贝
蜡样芽孢杆菌
生长
/
非生长界面
模型
预测能力
栅栏因子
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
蜡样芽胞杆菌生长/非生长界面模型的建立和评价
被引量：
6
1
作者
陈琛
杨宪时
李学英
机构
中国水产科学研究院东海水产研究所
上海海洋大学食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期18-24,共7页
基金
农业部引进国际先进农业科学技术项目"水产品温和加工关键技术引进"(No.2011-Z12)
文摘
蜡样芽胞杆菌是软烤虾仁产品的主要变质菌,它是一种条件致病菌,通过产生腹泻毒素和呕吐毒素导致食物中毒。该研究旨在建立一种概率模型来预测出蜡样芽胞杆菌的生长/非生长情况或者生长概率。用lo-gistic回归模型建立不同温度、水分活度和pH环境因子作用下蜡样芽胞杆菌的生长/非生长界面模型。实验结果表明蜡样芽胞杆菌在脑心浸液肉汤培养基中生长的最低温度为9.99℃,最低水分活度为0.931,最小pH值为4.5。在此基础上建立的蜡样芽胞杆菌生长/非生长界面模型的χ2=49.73,P<0.000 1。用logistic回归模型建立的生长/非生长模型拟合效果达到极显著水平。模型的预测值同时很好地量化了环境因子对蜡样芽胞杆菌的协同作用,为软烤虾仁产品中蜡样芽胞杆菌的生长/非生长界面模型的建立提供了参考。
关键词
生长
非生长界面
蜡样芽胞杆菌
模型
LOGISTIC回归
Keywords
growth/no growth interface
Bacillus cereus
modeling
logistic regression
分类号
R155.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
环境因子及接种量对单增李斯特菌生长/非生长界面的影响
被引量：
3
2
作者
周小红
李学英
杨宪时
刘尊雷
机构
中国水产科学研究院东海水产研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期53-59,共7页
基金
农业部引进国际先进农业科学技术项目(2011-Z12)
文摘
单增李斯特菌在实验设定的环境条件下,通过10倍梯度稀释将菌悬液分别稀释到101、103、105、107CFU/m L四个接种水平,然后接种到TSB-YE肉汤中,培养基置于恒温培养箱中进行培养,然后通过肉眼观察培养基浊度并结合涂布TSA-YE平板对其生长/非生长情况进行判定,通过Logistics多项式回归模型对处理的数据建立了单增李斯特菌生长/非生长的界面模型。实验结果表明不同生长温度,p H和盐度的交互作用对单增李斯特菌的生长/非生长界面的影响较大,接种量的大小也会影响单增李斯特菌生长/非生长过渡区域的具体位置,但具体原因和作用机制还有待进一步研究。该研究为抑制单增李斯特菌生长的环境因子条件范围和实际产品中的污染严重程度提供一定的参考依据,对于有潜在单增李斯特菌污染的产品来说,这为加强产品的栅栏因子,优化工艺条件以提高其安全度也提供了重要的参考。
关键词
单增李斯特菌
生长
/
非生长界面
影响
Keywords
Listeria monocytogenes
growth/no growth interface
impact
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型建立与评价
被引量：
2
3
作者
渠飞翔
李学英
杨宪时
刘尊雷
机构
中国水产科学研究院东海水产研究所
上海海洋大学食品学院
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016年第4期143-147,共5页
基金
上海市农业科技成果转化项目(编号:沪农科转字2015第2-1号)
农业部948计划(编号:2011-Z12)
文摘
建立软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌标准菌株（ATCC49064与DSMZ 4312）在不同贮藏温度（T）、pH、水分活度（Aw）下生长/非生长界面模型,对其拟合情况和来自软烤贻贝蜡样芽孢杆菌（YB001）的验证情况进行分析和评价,并与已建立的脑心浸出液肉汤（BHI）中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型进行比较。所建模型总方程为Lopit（P）=-208.457-2.167·T＋35.304·pH＋705.573·Bw＋1.117·T·pH-7.072·T·Bw-174.946·pH·Bw,其中R2-Nagelkerke=0.979和χ^2=0.019（df=8,P=1）显示拟合度较高,而且其预测一致率明显高于BHI培养基中建立的模型,表明该模型在预测软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌的生长/非生长情况有很高的精确度和很好的适用性。此外,贮藏温度、水分活度、pH及其交互作用显著影响蜡样芽孢杆菌的生长/非生长（P〈0.05）。因此可以通过所建生长/非生长界面模型量化温度、水分活度、pH值等栅栏因子并结合其交互效应来确保软烤贻贝的高品质与安全性。
关键词
贻贝
蜡样芽孢杆菌
生长
/
非生长界面
模型
预测能力
栅栏因子
Keywords
mussels
Bacillus cereus
growth/no growth interface model
predictive ability
hurdle factors
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蜡样芽胞杆菌生长/非生长界面模型的建立和评价
陈琛
杨宪时
李学英
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
环境因子及接种量对单增李斯特菌生长/非生长界面的影响
周小红
李学英
杨宪时
刘尊雷
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型建立与评价
渠飞翔
李学英
杨宪时
刘尊雷
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
