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食品非热力杀菌新技术
被引量：
20
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作者
姚开
李庆
+1 位作者
贾冬英
谭敏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第8期52-55,共4页
综述了国内外食品非热力杀菌的新技术 ,特别介绍了微生物抑制剂、等离子体杀菌、高压脉冲电场杀菌、超高压灭菌技术对杀菌效果的影响因素。这些技术有望部分取代现有的食品热杀菌技术。
关键词
食品
非热力杀菌技术
新
技术
微生物抑制剂
等离子体
杀菌
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职称材料
题名
食品非热力杀菌新技术
被引量：
20
1
作者
姚开
李庆
贾冬英
谭敏
机构
四川大学轻工与食品工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第8期52-55,共4页
文摘
综述了国内外食品非热力杀菌的新技术 ,特别介绍了微生物抑制剂、等离子体杀菌、高压脉冲电场杀菌、超高压灭菌技术对杀菌效果的影响因素。这些技术有望部分取代现有的食品热杀菌技术。
关键词
食品
非热力杀菌技术
新
技术
微生物抑制剂
等离子体
杀菌
Keywords
food, non thermal sterilization
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
食品非热力杀菌新技术
姚开
李庆
贾冬英
谭敏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001
20
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