检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

非晶化淀粉研究进展被引量：3: 1; 作者杨景峰罗志刚 +1 位作者罗发兴徐丽霞《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2007年第4期24-26,共3页; 淀粉是一种天然多晶聚合物,随着对淀粉结晶结构研究的深入,人们发现了淀粉颗粒在某些条件下淀粉结构的有序性被破坏,具有非晶化现象。非晶化的淀粉颗粒称为非晶颗粒态淀粉,其颗粒结构发生较大的变化,具有较高的酶降解性、反应活性等,更... 展开更多; 关键词淀粉非晶化淀粉性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

非晶化淀粉研究进展被引量：3: 2; 作者杨景峰《粮食与油脂》 2007年第2期7-9,共3页; 淀粉是一种天然多晶聚合物,随着对淀粉结晶结构研究深入,人们发现淀粉颗粒在某些条件下淀粉结构有序性被破坏,具有非晶化现象。非晶化淀粉颗粒称为非晶颗粒态淀粉,其颗粒结构发生较大变化,具有较高酶降解性、反应活性等,使淀粉更适于改... 展开更多; 关键词淀粉非晶化淀粉淀粉结晶结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

非晶化玉米淀粉的理化性质被引量：4: 3; 作者刘天一马莺李德海《哈尔滨工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期602-606,664,共6页; 为研究球磨法非晶化玉米淀粉的理化性质,采用扫描电镜、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪、快速黏度分析仪和全自动气体吸附仪等分析手段研究非晶化淀粉的颗粒形貌和理化性质.结果表明:非晶化玉米淀粉颗粒破裂,偏光十字消失,相对结晶度由... 展开更多; 关键词玉米淀粉非晶化淀粉理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

非晶化改性淀粉的制备技术及应用现状: 4; 作者王艳谢金晖 +3 位作者刘天娇程美佳辛嘉英张娜《粮食与油脂》北大核心 2023年第8期9-13,共5页; 综述了非晶化改性淀粉的制备技术、理化性质及应用现状,为非晶化改性淀粉制备技术的进步、新型产品的研发及改性淀粉产业化应用提供一定的指导。; 关键词非晶化改性淀粉制备技术应用现状; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名非晶化淀粉研究进展被引量：3: 1; 作者杨景峰罗志刚罗发兴徐丽霞; 机构华南理工大学轻工与食品学院; 出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2007年第4期24-26,共3页; 基金广东省科技攻关(2005B20401006) 广东省自然科学博士启动基金(5300170) +1 种基金华南理工大学自然科学基金(E5051040); 文摘淀粉是一种天然多晶聚合物,随着对淀粉结晶结构研究的深入,人们发现了淀粉颗粒在某些条件下淀粉结构的有序性被破坏,具有非晶化现象。非晶化的淀粉颗粒称为非晶颗粒态淀粉,其颗粒结构发生较大的变化,具有较高的酶降解性、反应活性等,更加适于改性和深加工。对非晶颗粒态淀粉的研究概况、结构、性质等作相关阐述,并对其今后的研究作相关展望。; 关键词淀粉非晶化淀粉性质; Keywords starch non-crystalline starch property; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名非晶化淀粉研究进展被引量：3: 2; 作者杨景峰; 机构华南理工大学轻工与食品学院; 出处《粮食与油脂》 2007年第2期7-9,共3页; 文摘淀粉是一种天然多晶聚合物,随着对淀粉结晶结构研究深入,人们发现淀粉颗粒在某些条件下淀粉结构有序性被破坏,具有非晶化现象。非晶化淀粉颗粒称为非晶颗粒态淀粉,其颗粒结构发生较大变化,具有较高酶降解性、反应活性等,使淀粉更适于改性和深加工。该文对非晶颗粒态淀粉研究概况、结构、性质等作相关阐述,并对其今后研究进行展望。; 关键词淀粉非晶化淀粉淀粉结晶结构; Keywords starch non-crystalline starch crystalline structure of starch; 分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名非晶化玉米淀粉的理化性质被引量：4: 3; 作者刘天一马莺李德海; 机构哈尔滨工业大学食品与工程学院东北林业大学林学院; 出处《哈尔滨工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期602-606,664,共6页; 基金黑龙江省"十一五"重大攻关项目(GA06B401-4); 文摘为研究球磨法非晶化玉米淀粉的理化性质,采用扫描电镜、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪、快速黏度分析仪和全自动气体吸附仪等分析手段研究非晶化淀粉的颗粒形貌和理化性质.结果表明:非晶化玉米淀粉颗粒破裂,偏光十字消失,相对结晶度由原玉米淀粉的23.4%下降到1.91%,淀粉从多晶态转至无定形态;糊化温度、热焓值均降低,糊化吸收峰消失;比表面积增大,粒度分布变宽、粒径增大,颗粒平均孔径增大;溶解度、膨胀度和持水能力均提高;而淀粉糊浊度下降,特征黏度值均小于原玉米淀粉,非晶化玉米淀粉热糊稳定性和冷糊力学稳定性均优于原淀粉.; 关键词玉米淀粉非晶化淀粉理化性质; Keywords maize starch non-crystalline starch physicochemical properties; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名非晶化改性淀粉的制备技术及应用现状: 4; 作者王艳谢金晖刘天娇程美佳辛嘉英张娜; 机构哈尔滨商业大学食品与工程重点实验室中国科学院兰州化学物理研究所; 出处《粮食与油脂》北大核心 2023年第8期9-13,共5页; 基金中央支持地方高校改革发展资金人才培养支持计划项目(高水平人才)(304017) 黑龙江省自然科学基金(LH2021C051) +1 种基金哈尔滨商业大学青年创新人才项目青年后备人才专项(2019CX33)。; 文摘综述了非晶化改性淀粉的制备技术、理化性质及应用现状,为非晶化改性淀粉制备技术的进步、新型产品的研发及改性淀粉产业化应用提供一定的指导。; 关键词非晶化改性淀粉制备技术应用现状; Keywords amorphous modified starch preparation technology application status; 分类号 TS234 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料