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非加热灭菌技术在食品工业上的应用
被引量：
9
1
作者
陈宇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期100-103,共4页
介绍国外目前主要使用的对食品的非加热灭菌方法,如:亚、超临界二氧化碳微气泡连续灭菌、臭氧冰的保存和灭菌特性、光脉冲灭菌技术和冲击波对粉末食品的灭菌等。这些方法既能达到对食品灭菌的目的,又能最大限度地保存食品原有的风味和...
介绍国外目前主要使用的对食品的非加热灭菌方法,如:亚、超临界二氧化碳微气泡连续灭菌、臭氧冰的保存和灭菌特性、光脉冲灭菌技术和冲击波对粉末食品的灭菌等。这些方法既能达到对食品灭菌的目的,又能最大限度地保存食品原有的风味和营养。
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关键词
非加热灭菌技术
食品工业
应用
超临界二氧化碳微气泡连续
灭菌
光脉冲
灭菌
技术
冲击波
臭氧冰
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职称材料
题名
非加热灭菌技术在食品工业上的应用
被引量：
9
1
作者
陈宇
机构
广西大学生物糖业学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期100-103,共4页
文摘
介绍国外目前主要使用的对食品的非加热灭菌方法,如:亚、超临界二氧化碳微气泡连续灭菌、臭氧冰的保存和灭菌特性、光脉冲灭菌技术和冲击波对粉末食品的灭菌等。这些方法既能达到对食品灭菌的目的,又能最大限度地保存食品原有的风味和营养。
关键词
非加热灭菌技术
食品工业
应用
超临界二氧化碳微气泡连续
灭菌
光脉冲
灭菌
技术
冲击波
臭氧冰
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
非加热灭菌技术在食品工业上的应用
陈宇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003
9
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