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题名非共价作用力对鱼明胶-果胶复合凝胶体系的影响
被引量：2
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作者
王梦楠
涂宗财
胡月明
王辉
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机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
江西师范大学
江西师范大学
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期1-7,共7页
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基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(31860428)
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-25-28)
江西省重点研发计划项目(20192ACB60005)。
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文摘
通过调节pH值(4、5、6、7、8、9)改变鱼明胶-果胶复合凝胶体系的非共价相互作用状态,研究氢键、疏水相互作用和静电排斥作用对鱼明胶-果胶复合胶体凝胶特性的影响。结果表明,鱼明胶-果胶在pH 5时形成超大分子的复合聚集体,疏水相互作用最强,且复合体之间也具有强烈的静电引力。鱼明胶-果胶在pH 7时氢键较强。鱼明胶-果胶在pH 9时静电斥力最强。以疏水相互作用主导的复合胶体稳定性较差,但鱼明胶-果胶复合胶体的胶融温度和凝胶温度均较高;而以静电排斥主导的复合胶体具有较高的凝胶强度和稳定性;以氢键主导的复合胶体具有更强的凝胶网络结构,体系更加稳定。因此,不同的非共价相互作用对鱼明胶-果胶复合胶体的性质作用不同,这对建立蛋白质-多糖复合凝胶体系目标性质具有基础作用。
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关键词
鱼明胶
果胶
氢键
疏水相互作用
静电排斥作用
凝胶特性
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Keywords
fish gelatin
pectin
hydrogen bond
hydrophobic interaction
electrostatic repulsion
gel properties
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名电化学氧化赖氨酸应用于改变碳表面荷电状态
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作者
姚继开
许兵
邵会波
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机构
首都师范大学化学系
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出处
《应用化学》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第9期950-953,共4页
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基金
国家自然科学基金(29973026)
教育部优秀青年教师资助计划基金
北京市教委项目资助
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文摘
采用电化学氧化技术在玻碳电极(GCE)表面制备了稳定的赖氨酸单层膜。利用电化学活性探针Fe(CN)63-结合电化学循环伏安技术,研究了在溶液不同pH值及不同浓度、不同电荷的阳离子的条件下该单层膜对带负电荷活性探针的静电排斥作用。实验结果表明,随着pH值从1.5增大到9.7,赖氨酸单层膜的静电排斥能力不断下降,Ca2+或A l3+的加入也会减弱其静电排斥能力,并且其静电排斥能力随Ca2+加入浓度的增大而减小。表明通过用电化学氧化技术将赖氨酸键合到碳表面,改变碳的表面荷电状态使其对带负电荷物质具有静电排斥作用是可行的。
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关键词
表面改性
玻碳
赖氨酸单层膜
循环伏安
静电排斥作用
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Keywords
surface modification, glassy carbon, Lysine monolayer, cyclic voltammetry, electrostatic repulsion
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分类号
O646
[理学—物理化学]
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题名藻源有机质对纳米塑料胶体稳定性的影响
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作者
高鑫平
王琳
彭茹娜
叶圣滢
王丽静
唐颖
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机构
西南大学资源环境学院/界面过程与土壤健康重庆市重点实验室
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出处
《西南大学学报(自然科学版)》
2025年第9期163-177,共15页
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基金
国家重点研发计划项目(2023YFD1900300)
国家自然科学基金项目(42007339)
中国科学院大学生创新实践训练计划项目(117900M002)。
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文摘
全球气候变暖背景下,水体富营养化及藻华暴发现象日益严重。然而,藻类释放的溶解性有机质对水环境中纳米塑料团聚行为的影响规律及微观机制却鲜有研究。选取聚苯乙烯纳米塑料(PNs)为研究对象,利用动态光散射技术研究了NaCl和CaCl2体系下添加不同浓度藻源溶解性胞内有机质(IOM)对PNs凝聚动力学的影响规律,并结合DLVO/EDLVO理论以及荧光和红外光谱分析等表征手段探讨了其凝聚机制。结果表明:在单纯PNs体系中,Ca^(2+)具有更强的降低PNs颗粒间静电排斥能垒的作用,其引起PNs胶体凝聚的临界聚沉浓度(25.0mmol/L)仅是Na^(+)体系下(722.5mmol/L)的约1/30倍;向PNs胶体中加入IOM,PNs-IOM混合胶体的凝聚受到体系电解质浓度、类型和IOM质量浓度的共同影响,由静电排斥作用和空间位阻效应共同调控。其中,低浓度Na^(+)(<500mmol/L)和Ca^(2+)(<20mmol/L)的添加能促进IOM来源的C3组分(微生物代谢副产物)和PNs来源的C2组分(类色氨酸或酪氨酸)与PNs表面羟基或芳香环结构发生相互作用而吸附在PNs表面,进而可能通过降低混合胶体悬液的表面电位和胶体颗粒间的静电排斥作用能,促进PNs-IOM胶体快速凝聚形成290~430nm的疏松凝聚体。然而,随着外加阳离子浓度进一步升高,更多PNs来源的C2组分吸附在PNs表面形成强烈的空间位阻效应,显著抑制PNs-IOM胶体颗粒间的进一步凝聚。此外,与Na^(+)相比,Ca^(2+)能够通过架桥作用促进吸附在纳米塑料表面的有机质相互靠近,一定程度上促进高质量浓度IOM(20mg/L)添加条件下PNs-IOM混合胶体的凝聚。
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关键词
纳米塑料
水体富营养化
胶体稳定性
静电排斥作用
空间位阻效应
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Keywords
nanoplastics
water eutrophication
colloidal stability
electrostatic repulsion
steric hinderance effecct
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分类号
X131.2
[环境科学与工程]
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