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青稞啤酒糖化工艺的探讨
被引量：
3
1
作者
焦迎春
谈重芳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期27-29,共3页
以青稞芽和膨化青稞为辅料探讨青稞啤酒的糖化工艺，确定了升温浸出法为最佳糖化方法及其最佳工艺条件：辅料加量42％，其中青稞芽与膨化青稞的混合比例6：4，料水比为1：40。
关键词
青稞芽
膨化
青稞
糖化
青稞
啤酒
啤酒
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题名
青稞啤酒糖化工艺的探讨
被引量：
3
1
作者
焦迎春
谈重芳
机构
青海大学食品教研室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期27-29,共3页
文摘
以青稞芽和膨化青稞为辅料探讨青稞啤酒的糖化工艺，确定了升温浸出法为最佳糖化方法及其最佳工艺条件：辅料加量42％，其中青稞芽与膨化青稞的混合比例6：4，料水比为1：40。
关键词
青稞芽
膨化
青稞
糖化
青稞
啤酒
啤酒
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
青稞啤酒糖化工艺的探讨
焦迎春
谈重芳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999
3
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