-
题名上面发酵青稞啤酒糖化工艺研究
被引量：4
- 1
-
-
作者
弭孝涛
吕爱霞
耿靖玮
于爱红
周广田
-
机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第11期73-75,共3页
-
文摘
主要研究了青稞啤酒糖化过程中不同的辅料比、料水比以及β-葡聚糖酶添加量对青稞麦汁质量的影响,同时对青稞啤酒的感官及理化指标进行了测定,结果表明,辅料比为30%,β-葡聚糖酶添加量为8μg/mL,料水比为1∶4.0时所得青稞麦汁比较理想,而且加快了麦汁的过滤速度。
-
关键词
青稞
Β-葡聚糖
青稞啤酒
糖化
-
Keywords
hulless barley
β-glucan
hulless barley beer
saccharification
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名青稞啤酒糖化工艺的探讨
被引量：3
- 2
-
-
作者
焦迎春
谈重芳
-
机构
青海大学食品教研室
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期27-29,共3页
-
文摘
以青稞芽和膨化青稞为辅料探讨青稞啤酒的糖化工艺，确定了升温浸出法为最佳糖化方法及其最佳工艺条件：辅料加量42％，其中青稞芽与膨化青稞的混合比例6：4，料水比为1：40。
-
关键词
青稞芽
膨化青稞
糖化
青稞啤酒
啤酒
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名青稞啤酒生产工艺的研究
被引量：4
- 3
-
-
作者
朱光炜
张乃斌
姚淼
周广田
-
机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
山东天地健生物工程有限公司
-
出处
《农业开发与装备》
2013年第6期44-46,共3页
-
文摘
本文对使用上面酵母和青稞麦芽生产的青稞啤酒,在生产过程中出现的麦汁和发酵液过滤困难等问题进行了大量的生产实践的研究。为该产品的开发提供了可行的工艺参数。
-
关键词
青稞啤酒
青稞麦芽
上面发酵酵母
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名甘肃省青稞全膜覆土穴播栽培技术规程
被引量：5
- 4
-
-
作者
刘广才
李福
刘梅金
陈志宏
乔正强
-
机构
甘肃省农技总站
甘南州农科所
甘南州农技站
-
出处
《农业科技与信息》
2012年第6期12-14,共3页
-
文摘
青稞即裸大麦,又称米大麦或元麦。青稞具有食用、饲用、酿造及药用等多种用途,是藏区的优势作物、藏族农牧民的传统主粮和酿造青稞酒、青稞啤酒的主要原料。甘肃省青稞主要分布在甘南和武威等地,常年播种面积1.60万hm2左右。仅甘南州每年需4 000万kg青稞以满足农牧民群众口粮问题,
-
关键词
青稞酒
栽培技术规程
甘肃省
穴播
覆土
青稞啤酒
播种面积
裸大麦
-
分类号
S663.104
[农业科学—果树学]
-
