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还原性青刺果果实蛋白生物化学特性的研究 被引量：4
1
作者 张瑞琳 吴文惠 +3 位作者 张静怡 欧爱宁 郭锐华 包斌 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期1595-1601,共7页
分离还原性青刺果果实蛋白,研究其生物化学特性。使用改良的铁氰化钾还原法评价青刺果果实蛋白的还原能力,酸溶醇沉法提取青刺果果实蛋白。基于青刺果果实蛋白PSP4最强的还原能力,通过SDS-PAGE、氨基酸自动分析、红外光谱分析、圆二色... 分离还原性青刺果果实蛋白,研究其生物化学特性。使用改良的铁氰化钾还原法评价青刺果果实蛋白的还原能力,酸溶醇沉法提取青刺果果实蛋白。基于青刺果果实蛋白PSP4最强的还原能力,通过SDS-PAGE、氨基酸自动分析、红外光谱分析、圆二色光谱分析、差示扫描量热分析,测定PSP4的氨基酸构成、纯度及分子大小、二级结构和变性温度等生物化学特性。结果显示75%乙醇沉淀青刺果果实蛋白PSP4还原力半数有效浓度为24.7 mg/m L,SDS-PAGE电泳呈现清晰的3条谱带,相对分子质量分别为11 KDa、14 KDa和34 KDa,热变性温度为69.83℃,还原性青刺果果实蛋白PSP4具有典型的酰胺Ⅰ(1690~1650 cm-1)、酰胺Ⅱ(1610~1370cm-1)、酰胺Ⅲ(1100~1030 cm-1)、酰胺A(3400~3230 cm-1)和酰胺B(3000~2800 cm-1)的吸收谱带,二级结构包含有α-螺旋(5.2%)、β-折叠(43.1%)和无规卷曲(27.6%)。研究表明,以PSP4为代表的还原性青刺果果实蛋白由多条肽链构成、β-折叠占优势、较高的热变性温度是其重要生物化学特性,具有作为生物功能物质的优良特征。 展开更多
关键词 青刺果果实蛋白psp4 还原性 红外光谱 二级结构 热变性温度
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