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集胞藻胞外多糖的流变学性质和乳化活性
被引量：
3
1
作者
许浩
李朋富
+3 位作者
陈丽
高云
陶芳芳
刘志礼
《南京大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第3期320-325,共6页
集胞藻在培养过程中向培养基中分泌大量胞外多糖，流变学研究表明这种胞外多糖呈现假塑性行为，粘度值接近黄原胶，当剪切速率存0．15s^-1时，两者粘度相等．集胞藻胞外多糖在0．1mol／L氯化钠溶液中以及存30-70℃温度范围内粘度值具有...
集胞藻在培养过程中向培养基中分泌大量胞外多糖，流变学研究表明这种胞外多糖呈现假塑性行为，粘度值接近黄原胶，当剪切速率存0．15s^-1时，两者粘度相等．集胞藻胞外多糖在0．1mol／L氯化钠溶液中以及存30-70℃温度范围内粘度值具有一定的稳定性．集胞藻胞外多糖的粘弹谱类似于黄原胶，具有弱凝胶的特征．这种多糖具有良好稳定的乳化活性，对植物油、正十六烷、石蜡、二甲苯和2-甲基萘＋正十六烷（1：1）都有乳化作用，而且在静置一个月后，乳液依然稳定．集胞藻胞外多糖可以作为增稠剂、稳定剂以及乳化剂在食品、化妆品工业等领域得到广泛应用。
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关键词
集胞藻胞外多糖
流变学性质
粘度
乳化活性
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题名
集胞藻胞外多糖的流变学性质和乳化活性
被引量：
3
1
作者
许浩
李朋富
陈丽
高云
陶芳芳
刘志礼
机构
医药生物技术国家重点实验室
南京大学化学化工学院高分子科学与工程系
出处
《南京大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第3期320-325,共6页
基金
国家自然科学基金(30670400)
教育部留学回国人员科研基金
文摘
集胞藻在培养过程中向培养基中分泌大量胞外多糖，流变学研究表明这种胞外多糖呈现假塑性行为，粘度值接近黄原胶，当剪切速率存0．15s^-1时，两者粘度相等．集胞藻胞外多糖在0．1mol／L氯化钠溶液中以及存30-70℃温度范围内粘度值具有一定的稳定性．集胞藻胞外多糖的粘弹谱类似于黄原胶，具有弱凝胶的特征．这种多糖具有良好稳定的乳化活性，对植物油、正十六烷、石蜡、二甲苯和2-甲基萘＋正十六烷（1：1）都有乳化作用，而且在静置一个月后，乳液依然稳定．集胞藻胞外多糖可以作为增稠剂、稳定剂以及乳化剂在食品、化妆品工业等领域得到广泛应用。
关键词
集胞藻胞外多糖
流变学性质
粘度
乳化活性
Keywords
cyanobacterium, Synechocystis sp. PCC 6803, rheological property, viscosity, emulsifying activity
分类号
TQ432.74 [化学工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
集胞藻胞外多糖的流变学性质和乳化活性
许浩
李朋富
陈丽
高云
陶芳芳
刘志礼
《南京大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2008
3
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参考文献
引证文献
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