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宣酒芝麻香型白酒陶坛贮存初探
被引量：
13
1
作者
赵磊
丁萍
+4 位作者
吴翔
王秀丽
杨赟庆
程伟
黄明
《酿酒》
CAS
2017年第2期84-87,共4页
白酒的贮存容器大多采用陶坛贮存,其生产成本低,透气性好,可促进原酒的老熟。通过对不同贮存期的芝麻香型白酒进行感官品评与理化分析,探究芝麻香型白酒经陶坛贮存再并入大罐的最佳时间点,以尽可能在保证酒质的基础上减少成本,为我厂今...
白酒的贮存容器大多采用陶坛贮存,其生产成本低,透气性好,可促进原酒的老熟。通过对不同贮存期的芝麻香型白酒进行感官品评与理化分析,探究芝麻香型白酒经陶坛贮存再并入大罐的最佳时间点,以尽可能在保证酒质的基础上减少成本,为我厂今后的酒库日常管理提供必要的理论依据。
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关键词
芝麻香型白酒
陶坛贮存
酒质
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职称材料
陶坛贮存对青稞酒的老熟效果研究
被引量：
3
2
作者
许锦文
牛青青
+5 位作者
朱广燕
陈生龙
赵生飞
石青林
任建国
赵生玉
《酿酒》
CAS
2021年第6期76-78,共3页
将新酿的青稞原酒分别贮存在新陶坛、存贮过酒的老陶坛和在分别添加了2‰、4‰、6‰的经过处理的老陶坛碎片的新陶坛中进行催陈老熟试验,通过理化指标检测分析和感官品评来分析陶坛及其碎片对青稞原酒在贮存一年后的老熟效果及变化情况...
将新酿的青稞原酒分别贮存在新陶坛、存贮过酒的老陶坛和在分别添加了2‰、4‰、6‰的经过处理的老陶坛碎片的新陶坛中进行催陈老熟试验,通过理化指标检测分析和感官品评来分析陶坛及其碎片对青稞原酒在贮存一年后的老熟效果及变化情况。试验结果表明在老陶坛中贮存的新酒无论是在酸酯变化和感官品评方面都优于在新坛中贮酒。另外在新陶坛中添加2‰的老陶坛碎片效果虽然没有在新坛中储酒效果显著,但确实有利于原酒老熟。
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关键词
青稞酒
陶坛贮存
催陈老熟
老熟效果
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职称材料
题名
宣酒芝麻香型白酒陶坛贮存初探
被引量：
13
1
作者
赵磊
丁萍
吴翔
王秀丽
杨赟庆
程伟
黄明
机构
安徽宣酒集团股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2017年第2期84-87,共4页
文摘
白酒的贮存容器大多采用陶坛贮存,其生产成本低,透气性好,可促进原酒的老熟。通过对不同贮存期的芝麻香型白酒进行感官品评与理化分析,探究芝麻香型白酒经陶坛贮存再并入大罐的最佳时间点,以尽可能在保证酒质的基础上减少成本,为我厂今后的酒库日常管理提供必要的理论依据。
关键词
芝麻香型白酒
陶坛贮存
酒质
Keywords
sesame flavor liquor
pottery jar Storage
liquor quality
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.48 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
陶坛贮存对青稞酒的老熟效果研究
被引量：
3
2
作者
许锦文
牛青青
朱广燕
陈生龙
赵生飞
石青林
任建国
赵生玉
机构
青海互助青稞酒股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2021年第6期76-78,共3页
文摘
将新酿的青稞原酒分别贮存在新陶坛、存贮过酒的老陶坛和在分别添加了2‰、4‰、6‰的经过处理的老陶坛碎片的新陶坛中进行催陈老熟试验,通过理化指标检测分析和感官品评来分析陶坛及其碎片对青稞原酒在贮存一年后的老熟效果及变化情况。试验结果表明在老陶坛中贮存的新酒无论是在酸酯变化和感官品评方面都优于在新坛中贮酒。另外在新陶坛中添加2‰的老陶坛碎片效果虽然没有在新坛中储酒效果显著,但确实有利于原酒老熟。
关键词
青稞酒
陶坛贮存
催陈老熟
老熟效果
Keywords
Highland barley wine
Daqu
cultivable microorganisms
law of change
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.48 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
宣酒芝麻香型白酒陶坛贮存初探
赵磊
丁萍
吴翔
王秀丽
杨赟庆
程伟
黄明
《酿酒》
CAS
2017
13
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职称材料
2
陶坛贮存对青稞酒的老熟效果研究
许锦文
牛青青
朱广燕
陈生龙
赵生飞
石青林
任建国
赵生玉
《酿酒》
CAS
2021
3
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